Comment cuisiner avec des agrumes pour un boost de vitamine C

Contenu

• Secouer une vinaigrette
• Faire une friction "Margarita"
• Donnez une touche d'originalité à votre soupe
• Créer une salsa aigre-douce
• Ramassez nos trouvailles d'agrumes préférées
• Avis pour

Une touche d'agrumes est l'arme secrète d'un chef pour ajouter de la luminosité et de l'équilibre, et avec diverses variétés de saison, c'est maintenant le moment idéal pour jouer avec des saveurs fraîches. Le goût aigre-doux et l'acidité amplifient les autres ingrédients, rendant le plat résultant plus audacieux et plus complexe, explique Oliver Ridgeway, le chef exécutif du Grange Restaurant & Bar à Sacramento, en Californie. (Essayez ces desserts sains aux agrumes.) Les citrons et les limes sont d'excellents aliments de base, mais n'oubliez pas les pomelos, les oranges sanguines, les tangelos et autres. Chacun délivre des notes piquantes différentes et une dose de vitamine C. Ridgeway aime trouver des façons innovantes d'utiliser le fruit entier, de l'écorce au jus. Continuez à lire et découvrez par vous-même.

Secouer une vinaigrette

Mélangez du jus de pomelo, de pamplemousse ou de tangelo avec une petite échalote, de l'huile d'olive, un filet de jus d'orange frais et de jus de citron, du zeste de citron, un peu de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre au goût. (Connexe : Façons salées de savourer les agrumes cet hiver)

Faire une friction "Margarita"

Pour un plat de saumon prêt pour la fête, combinez le zeste de citron vert avec de la coriandre moulue, des graines de moutarde et des graines de cumin, un trait de sauce chipotle adobo, de la coriandre hachée, du sel et de la tequila, et pressez dans le poing avant de griller ou de cuire au four.

Donnez une touche d'originalité à votre soupe

Ajoutez le zeste d'un cédrat main de Bouddha à une soupe de pommes de terre et de poireaux pour rehausser la saveur, ou combinez-le avec du persil et de l'ail pour faire une gremolata à saupoudrer sur une soupe de haricots à la toscane. (Autre option : cette soupe grecque au citron et quinoa)

Créer une salsa aigre-douce

Hacher la chair d'une orange sanguine et d'un citron Meyer, et mélanger avec des betteraves dorées et rouges cuites en dés, des piments émincés, de la coriandre, du sel, un trait de jus de citron vert, de l'échalote et de l'huile d'olive extra vierge. Servir avec des frites.

Ramassez nos trouvailles d'agrumes préférées

Les citrons confits marocains du marché de Casablanca (6 $; worldmarket.com) rehausseront la saveur de tout, des soupes et des vinaigrettes à la viande. Égayez une marinade de légumes, de poisson ou de poulet rôtis avec de l'huile d'olive à l'orange sanguine O (19 $; surlatable.com). Ou arrosez-le d'une salade. Sirotez l'eau probiotique de pamplemousse biologique d'Oncle Matt (3 $; épiceries) pour un coup rafraîchissant à base de zeste de fruit et sans sucre ajouté. Doux et acidulé, le yogourt artisanal au lait d'amande Kite Hill au citron vert (2 $; instacart.com) est aussi crémeux que celui fabriqué à partir de produits laitiers grâce à un processus de culture traditionnel.

Avis pour