Comment faire cuire du maïs en épi (plus de délicieux combos de saveurs que vous devez essayer)

Contenu

• Pourquoi le maïs en épi est une AF saine
• Comment faire cuire du maïs en épi
• Saveurs et garnitures savoureuses de maïs en épi
• Avis pour

Le maïs en épi est comme le héros sain des barbecues d'été. Parce que vous pouvez le jeter sur le gril et le manger avec vos mains, il accompagne parfaitement les hot-dogs, les hamburgers et les sandwichs à la crème glacée, mais il ajoute une nutrition indispensable au menu. Cela ne signifie pas pour autant que vous devez le manger nature. Ici, découvrez les meilleures façons de cuisiner, de garnir et de manger du maïs en épi. (Je déteste la façon dont il entre dans vos dents ? Essayez plutôt ces recettes de maïs en épis.)

Pourquoi le maïs en épi est une AF saine

Un gros épi de maïs ne contient qu'environ 75 calories et environ 4 grammes de protéines en plus, une tonne de fibres par portion. "Le maïs est un grain entier et offre jusqu'à 4,6 grammes de fibres par tasse", explique la diététiste Christy Brissette, MS, RD. en savoir plus sur les avantages de la fibre qui la rendent si importante.)

Et, grâce à sa teinte jaune, vous savez qu'il regorge d'antioxydants nutritionnels puissants. "Le maïs est également chargé d'antioxydants appelés caroténoïdes, en particulier la lutéine et la zéaxanthine", explique Brissette. "Ces antioxydants peuvent aider à prévenir et à gérer l'arthrite et à améliorer la santé de vos yeux, en prévenant les cataractes et la perte de vision plus tard dans la vie."

Bonus : c'est en pleine saison. « L'été est la période de pointe pour le maïs frais, car juin et juillet sont les périodes de pointe pour la récolte de maïs frais, ce qui donne un maïs plus sucré et plus délicieux », ajoute la diététicienne Dana Angelo White, M.S., R.D.

Comment faire cuire du maïs en épi

En ce qui concerne la cuisson du maïs, il existe plusieurs façons de procéder.

Ébullition: "La façon la plus courante de cuisiner le maïs est de le faire bouillir", explique Ashley Iovinelli, coach en nutrition intégrative certifiée et blogueuse culinaire chez Wheatgrass Warrior. Décortiquez le maïs, puis jetez-le dans une grande casserole d'eau bouillante salée sur la cuisinière pendant environ cinq minutes.

Four micro onde: Si vous vous sentez un peu paresseux (pas de honte ici !), vous pouvez également faire cuire du maïs dans son enveloppe au micro-ondes pendant quatre à cinq minutes, explique Iovinelli.

Gril: Les grillades sont les plus chronophages, mais cela en vaut vraiment la peine. (P.S. saviez-vous que vous pouvez griller des avocats ?!) Il existe une méthode très spécifique pour griller l'épi de maïs parfait : vous voulez le faire cuire sur le gril dans son enveloppe (pour le garder humide) pendant environ 20 minutes au total. Tout d'abord, retirez les enveloppes extérieures (sans les détacher complètement) et retirez toutes les soies. Ensuite, tirez les cosses vers le haut pour couvrir l'oreille et placez le tout sur le gril. Après 15 minutes, retirez les cosses et laissez le maïs reposer directement sur le gril pendant les cinq dernières minutes pour ajouter un peu de fumée comme touche finale, explique le chef Mareya Ibrahim, nutritionniste holistique et fondateur de Eat Cleaner. Terminez avec une touche facultative de beurre fondu ou de ghee et une pincée de sel de mer. Conseil de pro : si vous aimez un peu d'omble sur votre maïs, remettez-le sur le gril pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, dit White.)

Saveurs et garnitures savoureuses de maïs en épi

Maintenant que votre maïs est cuit, il est temps pour les fixations.

Tout d'abord, utilisez un peu de graisse pour enrober votre maïs avant de mettre les garnitures souhaitées. "Les caroténoïdes sont également liposolubles, ce qui signifie que votre corps les absorbe mieux lorsque vous mangez votre maïs avec un peu de graisse. Alors allez-y et ajoutez du beurre, de l'huile d'olive ou de l'huile d'avocat à votre épi de maïs", explique Brissette. (Pour de vrai : la graisse n'est pas mauvaise, les gars.)

Essayez ces recettes et combinaisons de saveurs :

• BÉpi de maïs enrobé d'acon : Cette recette de Mareya est idéale pour les amateurs de viande. Retirer les cosses du maïs et faire bouillir les épis jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette. Enveloppez chacun dans une tranche de bacon sans nitrate et saupoudrez d'origan, d'ail granulé et de poivre. Envelopper les épis enveloppés de bacon dans du papier d'aluminium épais et griller jusqu'à ce que le bacon soit croustillant; environ 8 à 10 minutes. Égoutter l'excès d'huile et tapoter avec une serviette en papier avant de déguster.
• Épi de maïs féta fougueux : Mélangez 2 cuillères à soupe de fromage feta, 1 cuillère à soupe d'EVOO, une pincée d'origan séché et des flocons de piment rouge (par 1-2 épis), dit Mareya. Saupoudrer sur le maïs cuit et graissé.
• Maïs mexicain en épi : Mélangez 2 cuillères à soupe de fromage cotija, 2 cuillères à soupe de ghee, une demi cuillère à café de paprika fumé, une pincée de sel de mer et de poivre concassé. Étalez sur du maïs bouilli ou grillé, dit Mareya.
• Maïs aux agrumes et fines herbes en épi : Les herbes fraîches telles que le basilic, le persil et la coriandre se marient bien avec le maïs en épi, dit Iovinelli. "L'une de mes façons préférées de garnir le maïs est de peindre sur du beurre fondu et d'ajouter du jus de citron vert fraîchement pressé, des feuilles de coriandre, de la poudre de chili, du paprika et des morceaux de bacon non séchés", dit-elle.
• Épis de maïs au fromage et à la chapelure : Faites fondre du beurre dans un bol et badigeonnez-en le maïs. Dans une assiette séparée, mélanger la chapelure, la poudre d'ail et le fromage de chèvre aux herbes. "Le fromage s'étale et fond facilement sur le maïs chaud et la chapelure ajoute une finition extra croustillante", explique Iovinelli.
• Maïs au pesto de graines de citrouille en épi : Préparez du pesto de graines de citrouille fait maison avec cette recette, gracieuseté de Mareya : d'abord, faites griller 1 tasse de graines de citrouille décortiquées à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, en secouant de temps en temps ; environ 5-6 minutes. Mélanger 1/2 tasse de coriandre (emballée), 3 cuillères à soupe d'EVOO (ou un mélange d'huile de graines de citrouille et d'EVOO), 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle, 2 gousses d'ail frais, 1/2 cuillère à café de sel de mer, 1/2 cuillère à café de poivre blanc et mélanger dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Ajouter les graines de citrouille grillées et pulser à nouveau, puis étendre sur le maïs cuit. (Donne environ 1 et 1/2 tasse de pesto. Vous pouvez également essayer ces autres recettes créatives de pesto.)

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