9 fonctions importantes des protéines dans votre corps
Contenu
- 1. Croissance et entretien
- 2. Provoque des réactions biochimiques
- 3. Agit comme un messager
- 4. Fournit la structure
- 5. Maintient un pH correct
- 6. Équilibre les fluides
- 7. Renforce la santé immunitaire
- 8. Transporte et stocke les nutriments
- 9. Fournit de l'énergie
- The Bottom Line
- Trop de protéines sont-elles nocives?
Les protéines sont essentielles à une bonne santé.
En fait, le nom vient du mot grec protéos, ce qui signifie «primaire» ou «première place».
Les protéines sont constituées d'acides aminés qui se rejoignent pour former de longues chaînes. Vous pouvez considérer une protéine comme une chaîne de perles dans laquelle chaque perle est un acide aminé.
Il existe 20 acides aminés qui aident à former les milliers de protéines différentes dans votre corps.
Les protéines font la plupart de leur travail dans la cellule et effectuent divers travaux.
Voici 9 fonctions importantes des protéines dans votre corps.
1. Croissance et entretien
Votre corps a besoin de protéines pour la croissance et l'entretien des tissus.
Pourtant, les protéines de votre corps sont en constante évolution.
Dans des circonstances normales, votre corps décompose la même quantité de protéines qu'il utilise pour construire et réparer les tissus. D'autres fois, il décompose plus de protéines qu'il ne peut en créer, augmentant ainsi les besoins de votre corps.
Cela se produit généralement en période de maladie, pendant la grossesse et pendant l'allaitement (1, 2, 3).
Les personnes qui se remettent d'une blessure ou d'une intervention chirurgicale, les personnes âgées et les athlètes ont également besoin de plus de protéines (4, 5, 6).
Résumé La protéine est nécessaire à la croissance et au maintien des tissus. Les besoins en protéines de votre corps dépendent de votre santé et de votre niveau d'activité.2. Provoque des réactions biochimiques
Les enzymes sont des protéines qui facilitent les milliers de réactions biochimiques qui se produisent à l'intérieur et à l'extérieur de vos cellules (7).
La structure des enzymes leur permet de se combiner avec d'autres molécules à l'intérieur de la cellule appelées substrats, qui catalysent des réactions essentielles à votre métabolisme (8).
Les enzymes peuvent également fonctionner en dehors de la cellule, comme les enzymes digestives comme la lactase et la sucrase, qui aident à digérer le sucre.
Certaines enzymes nécessitent d'autres molécules, telles que des vitamines ou des minéraux, pour qu'une réaction se produise.
Les fonctions corporelles qui dépendent des enzymes comprennent (9):
- Digestion
- Production d'énergie
- La coagulation du sang
- Contraction musculaire
L'absence ou le mauvais fonctionnement de ces enzymes peut entraîner une maladie (10).
Résumé Les enzymes sont des protéines qui permettent à des réactions chimiques clés de se produire dans votre corps.3. Agit comme un messager
Certaines protéines sont des hormones, qui sont des messagers chimiques qui facilitent la communication entre vos cellules, vos tissus et vos organes.
Ils sont fabriqués et sécrétés par les tissus endocriniens ou les glandes, puis transportés dans votre sang vers leurs tissus ou organes cibles où ils se lient aux récepteurs des protéines à la surface des cellules.
Les hormones peuvent être regroupées en trois catégories principales (11):
- Protéines et peptides: Ceux-ci sont fabriqués à partir de chaînes d'acides aminés, allant de quelques à plusieurs centaines.
- Stéroïdes: Ceux-ci sont fabriqués à partir du cholestérol gras. Les hormones sexuelles, la testostérone et les œstrogènes, sont à base de stéroïdes.
- Amines: Ceux-ci sont fabriqués à partir des acides aminés individuels tryptophane ou tyrosine, qui aident à fabriquer des hormones liées au sommeil et au métabolisme.
Les protéines et les polypeptides constituent la plupart des hormones de votre corps.
Voici quelques exemples (12):
- Insuline: Signale l'absorption de glucose ou de sucre dans la cellule.
- Glucagon: Signale la dégradation du glucose stocké dans le foie.
- hGH (hormone de croissance humaine): Stimule la croissance de divers tissus, y compris les os.
- ADH (hormone antidiurétique): Signale aux reins de réabsorber l'eau.
- ACTH (hormone adrénocorticotrope): Stimule la libération de cortisol, un facteur clé du métabolisme.
4. Fournit la structure
Certaines protéines sont fibreuses et procurent aux cellules et aux tissus rigidité et rigidité.
Ces protéines comprennent la kératine, le collagène et l'élastine, qui aident à former le cadre conjonctif de certaines structures de votre corps (13).
La kératine est une protéine structurelle qui se trouve dans votre peau, vos cheveux et vos ongles.
Le collagène est la protéine la plus abondante dans votre corps et est la protéine structurelle de vos os, tendons, ligaments et peau (14).
L'élastine est plusieurs centaines de fois plus flexible que le collagène. Sa grande élasticité permet à de nombreux tissus de votre corps de reprendre leur forme d'origine après un étirement ou une contraction, tels que l'utérus, les poumons et les artères (15).
Résumé Une classe de protéines appelées protéines fibreuses fournit à diverses parties de votre corps structure, force et élasticité.5. Maintient un pH correct
Les protéines jouent un rôle essentiel dans la régulation des concentrations d'acides et de bases dans votre sang et autres fluides corporels (16, 17).
L'équilibre entre les acides et les bases est mesuré à l'aide de l'échelle de pH. Il varie de 0 à 14, 0 étant le plus acide, 7 neutre et 14 le plus alcalin.
Des exemples de la valeur du pH des substances courantes comprennent (18):
- pH 2: Acide gastrique
- pH 4: Jus de tomate
- pH 5: Café noir
- pH 7,4: Sang humain
- pH 10: Lait de magnésie
- pH 12: Eau savonneuse
Une variété de systèmes tampons permet à vos fluides corporels de maintenir des plages de pH normales.
Un pH constant est nécessaire, car même un léger changement de pH peut être nocif ou potentiellement mortel (19, 20).
Une façon dont votre corps régule le pH est avec des protéines. Un exemple est l'hémoglobine, une protéine qui compose les globules rouges.
L'hémoglobine lie de petites quantités d'acide, aidant à maintenir le pH normal de votre sang.
Les autres systèmes tampons de votre corps comprennent le phosphate et le bicarbonate (16).
Résumé Les protéines agissent comme un système tampon, aidant votre corps à maintenir les valeurs de pH appropriées du sang et des autres fluides corporels.6. Équilibre les fluides
Les protéines régulent les processus corporels pour maintenir l'équilibre des fluides.
L'albumine et la globuline sont des protéines dans votre sang qui aident à maintenir l'équilibre hydrique de votre corps en attirant et en retenant l'eau (21, 22).
Si vous ne mangez pas suffisamment de protéines, vos niveaux d'albumine et de globuline finissent par diminuer.
Par conséquent, ces protéines ne peuvent plus garder le sang dans vos vaisseaux sanguins et le liquide est forcé dans les espaces entre vos cellules.
Alors que le liquide continue de s'accumuler dans les espaces entre vos cellules, un gonflement ou un œdème se produit, en particulier dans la région de l'estomac (23).
Il s'agit d'une forme de malnutrition protéique sévère appelée kwashiorkor qui se développe lorsqu'une personne consomme suffisamment de calories mais ne consomme pas suffisamment de protéines (24).
Le kwashiorkor est rare dans les régions développées du monde et se produit plus souvent dans les zones de famine.
Résumé Les protéines dans votre sang maintiennent l'équilibre hydrique entre votre sang et les tissus environnants.7. Renforce la santé immunitaire
Les protéines aident à former des immunoglobulines, ou anticorps, pour combattre l'infection (25, 26).
Les anticorps sont des protéines dans votre sang qui aident à protéger votre corps contre les envahisseurs nuisibles comme les bactéries et les virus.
Lorsque ces envahisseurs étrangers pénètrent dans vos cellules, votre corps produit des anticorps qui les marquent pour l'élimination (27).
Sans ces anticorps, les bactéries et les virus seraient libres de se multiplier et de submerger votre corps de la maladie qu'ils causent.
Une fois que votre corps a produit des anticorps contre une bactérie ou un virus particulier, vos cellules n'oublient jamais comment les fabriquer.
Cela permet aux anticorps de répondre rapidement la prochaine fois qu'un agent pathogène particulier envahit votre corps (28).
En conséquence, votre corps développe une immunité contre les maladies auxquelles il est exposé (29).
Résumé Les protéines forment des anticorps pour protéger votre corps contre les envahisseurs étrangers, tels que les bactéries et les virus pathogènes.8. Transporte et stocke les nutriments
Les protéines de transport transportent des substances dans votre circulation sanguine - dans les cellules, hors des cellules ou à l'intérieur des cellules.
Les substances transportées par ces protéines comprennent des nutriments comme les vitamines ou les minéraux, la glycémie, le cholestérol et l'oxygène (30, 31, 32).
Par exemple, l'hémoglobine est une protéine qui transporte l'oxygène de vos poumons vers les tissus corporels. Les transporteurs de glucose (GLUT) transportent le glucose vers vos cellules, tandis que les lipoprotéines transportent le cholestérol et d'autres graisses dans votre sang.
Les transporteurs de protéines sont spécifiques, ce qui signifie qu'ils ne se lient qu'à des substances spécifiques. En d'autres termes, un transporteur de protéines qui déplace le glucose ne déplace pas le cholestérol (33, 34).
Les protéines ont également des rôles de stockage. La ferritine est une protéine de stockage qui stocke le fer (35).
Une autre protéine de stockage est la caséine, qui est la principale protéine du lait qui aide les bébés à grandir.
Résumé Certaines protéines transportent des nutriments dans tout votre corps, tandis que d'autres les stockent.9. Fournit de l'énergie
Les protéines peuvent fournir de l'énergie à votre corps.
Les protéines contiennent quatre calories par gramme, la même quantité d'énergie que les glucides fournissent. Les graisses fournissent le plus d'énergie, à neuf calories par gramme.
Cependant, la dernière chose que votre corps veut utiliser pour l'énergie est les protéines, car ce précieux nutriment est largement utilisé dans tout votre corps.
Les glucides et les graisses sont beaucoup mieux adaptés pour fournir de l'énergie, car votre corps conserve des réserves pour une utilisation comme carburant. De plus, ils sont métabolisés plus efficacement que les protéines (36).
En fait, les protéines fournissent à votre corps très peu de ses besoins énergétiques dans des circonstances normales.
Cependant, dans un état de jeûne (18 à 48 heures sans apport alimentaire), votre corps décompose le muscle squelettique afin que les acides aminés puissent vous fournir de l'énergie (37, 38).
Votre corps utilise également des acides aminés du muscle squelettique en panne si le stockage des glucides est faible. Cela peut se produire après un exercice exhaustif ou si vous ne consommez pas suffisamment de calories en général (39).
Résumé Les protéines peuvent servir de source d'énergie précieuse mais uniquement dans les situations de jeûne, d'exercice exhaustif ou d'apport calorique insuffisant.The Bottom Line
Les protéines jouent de nombreux rôles dans votre corps.
Il aide à réparer et à construire les tissus de votre corps, permet aux réactions métaboliques de se produire et coordonne les fonctions corporelles.
En plus de fournir à votre corps une structure structurelle, les protéines maintiennent également un pH et un équilibre hydrique appropriés.
Enfin, ils maintiennent votre système immunitaire fort, transportent et stockent les nutriments et peuvent agir comme source d'énergie, si nécessaire.
Collectivement, ces fonctions font des protéines l'un des nutriments les plus importants pour votre santé.
Trop de protéines sont-elles nocives?
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