11 aliments qui peuvent causer des brûlures d'estomac

Contenu

• 1. Aliments riches en matières grasses
• 2. Menthe
• 3. Jus d'agrumes
• 4. Chocolat
• 5. Aliments épicés
• 6. Sel
• 7. Oignons
• 8. Alcool
• 9. Café
• 10. Sodas et boissons gazeuses
• 11. Lait
• Aliments pouvant aider à soulager les brûlures d'estomac
• The Bottom Line

Les brûlures d'estomac touchent plus de 60 millions d'Américains chaque mois (1).

Il est mieux décrit comme une sensation douloureuse et brûlante qui se produit dans la partie inférieure de la poitrine.

Les brûlures d'estomac sont un symptôme du reflux acide, une condition où l'acide gastrique s'échappe dans l'œsophage, le tube qui fournit des aliments et des boissons à votre estomac.

Normalement, l'acide gastrique ne peut pas s'échapper dans l'œsophage en raison d'une barrière appelée sphincter œsophagien inférieur. Il s'agit d'un muscle en forme d'anneau qui reste naturellement fermé et ne s'ouvre normalement que lorsque vous avalez ou rotez (2).

Cependant, chez les personnes souffrant de reflux acide, ce muscle est souvent affaibli. C'est une des raisons pour lesquelles les personnes souffrant de reflux acide souffrent de brûlures d'estomac (3).

Le régime alimentaire joue un rôle important dans les brûlures d'estomac. De nombreux aliments peuvent détendre le sphincter œsophagien inférieur, ce qui permet aux aliments de s'échapper dans l'œsophage et de provoquer des brûlures d'estomac.

Voici 11 aliments qui peuvent provoquer des brûlures d'estomac.

1. Aliments riches en matières grasses

Les aliments riches en matières grasses peuvent provoquer des brûlures d'estomac. Malheureusement, cela comprend des aliments incroyablement sains et nutritifs comme les avocats, le fromage et les noix (4).

Les aliments riches en matières grasses peuvent déclencher des brûlures d'estomac de deux manières.

Premièrement, ils peuvent détendre le sphincter œsophagien inférieur, le muscle qui agit comme une barrière entre l'œsophage et l'estomac. Lorsque ce muscle se détend, l'acide gastrique peut s'échapper de l'estomac dans l'œsophage et provoquer des brûlures d'estomac (5).

Deuxièmement, les aliments riches en matières grasses stimulent la libération de l'hormone cholécystokinine (CCK). Cette hormone peut également détendre le sphincter œsophagien inférieur et provoquer un reflux acide (6, 7).

De plus, CCK encourage les aliments à rester dans l'estomac plus longtemps afin d'être mieux digérés. Malheureusement, cela peut également augmenter le risque de reflux acide, qui peut provoquer des brûlures d'estomac (8).

Il est important de noter que cela ne s'applique pas seulement aux aliments sains riches en graisses. Elle s'applique également aux aliments frits et aux plats à emporter riches en matières grasses.

Résumé Les aliments riches en graisses peuvent provoquer des brûlures d'estomac en détendant le sphincter œsophagien inférieur. Les graisses favorisent également la libération de CCK, ce qui peut détendre le sphincter et laisser les aliments reposer plus longtemps dans l'estomac, deux facteurs de risque de brûlures d'estomac.

2. Menthe

On pense souvent que les menthes comme la menthe poivrée et la menthe verte apaisent les conditions digestives. Cependant, il existe des preuves que ces menthes peuvent provoquer des brûlures d'estomac.

Une étude a révélé que des doses élevées de menthe verte étaient liées à des symptômes de reflux acide.

Étonnamment, la menthe verte n'a pas détendu le sphincter œsophagien inférieur. Au lieu de cela, les chercheurs pensent que la menthe verte peut provoquer des brûlures d'estomac en irritant la muqueuse de l'œsophage (9).

Une autre étude de plus de 500 personnes a révélé que ceux qui consommaient quotidiennement du thé à la menthe poivrée avaient deux fois plus de risques de brûlures d'estomac (10).

Cela dit, il existe peu de preuves d'un lien entre la menthe et les brûlures d'estomac. Si vous pensez que la menthe aggrave vos brûlures d'estomac, il est préférable de l'éviter.

Résumé Les menthes comme la menthe poivrée et la menthe verte peuvent provoquer des brûlures d'estomac. Si vous ressentez des brûlures d'estomac après avoir consommé de la menthe, il est préférable de l'éviter.

3. Jus d'agrumes

Boire des jus d'agrumes peut déclencher des symptômes de brûlures d'estomac.

Par exemple, dans une étude portant sur 382 personnes souffrant de brûlures d'estomac, 67% des participants ont souffert de brûlures d'estomac après avoir consommé du jus d'orange (11).

Dans une autre étude portant sur environ 400 personnes souffrant de brûlures d'estomac, 73% ont eu des brûlures d'estomac après avoir bu du jus d'orange ou de pamplemousse. Les résultats suggèrent que la quantité d'acide dans les jus d'agrumes peut être responsable des symptômes des brûlures d'estomac (12).

Cependant, la façon dont les jus d'agrumes peuvent provoquer des brûlures d'estomac n'est pas entièrement claire (13).

Résumé Les jus d'agrumes comme l'orange ou le jus de pamplemousse peuvent provoquer un reflux acide et des brûlures d'estomac. Cependant, on ne sait pas exactement comment cela se produit.

4. Chocolat

Le chocolat est un autre déclencheur commun des brûlures d'estomac.

Comme les aliments riches en matières grasses, le chocolat peut détendre le sphincter œsophagien inférieur (14, 15).

Cela peut permettre à l'acide gastrique de s'échapper dans l'œsophage et provoquer des brûlures d'estomac.

De plus, le chocolat est fait de cacao, qui contient la sérotonine «l'hormone heureuse».
Malheureusement, la sérotonine peut également détendre le sphincter œsophagien inférieur (16, 17).

Enfin, le chocolat contient également les composés théobromine et caféine. Les deux peuvent stimuler le sphincter œsophagien inférieur à se détendre (18).

Résumé Le chocolat peut provoquer des brûlures d'estomac en relaxant le sphincter œsophagien inférieur. Cela peut être dû à sa teneur en matières grasses, à ses niveaux de sérotonine ou à d'autres composés naturels.

5. Aliments épicés

Les aliments épicés sont connus pour provoquer des brûlures d'estomac.

Ils contiennent souvent un composé appelé capsaïcine, qui peut ralentir le taux de digestion. Cela signifie que la nourriture restera plus longtemps dans l'estomac, ce qui est un facteur de risque de brûlures d'estomac (19).

Par exemple, une étude a montré que la consommation de chili contenant de la poudre de chili ralentissait le taux de digestion (20).

De plus, les aliments épicés peuvent irriter un œsophage déjà enflammé, ce qui peut aggraver les symptômes des brûlures d'estomac (21).

Par conséquent, il est préférable de réduire votre consommation d'aliments épicés si vous avez des brûlures d'estomac.

Résumé La capsaïcine contenue dans les aliments épicés peut provoquer des brûlures d'estomac en ralentissant le taux de digestion. Les aliments épicés peuvent également irriter votre œsophage, aggravant encore les symptômes des brûlures d'estomac.

6. Sel

La consommation de sel de table ou d'aliments salés peut augmenter le reflux, un facteur de risque de brûlures d'estomac.

Par exemple, une étude a révélé que les personnes qui ont ajouté du sel de table à leurs repas avaient un risque de reflux 70% plus élevé que les personnes qui n'ont jamais ajouté de sel.

La même étude a également révélé que les personnes qui consommaient des aliments salés au moins trois fois par semaine avaient un risque de reflux 50% plus élevé que les personnes qui n'avaient jamais mangé d'aliments salés (22).

Cependant, on ne comprend pas complètement comment l'apport en sel peut augmenter le risque de reflux.

Il est possible que les personnes qui consomment des aliments salés mangent également plus d'aliments frits et gras.
Dans ce cas, ces aliments sont un déclencheur plus probable des brûlures d'estomac que le sel seul.

Résumé La consommation de sel de table et d'aliments salés a été associée à des brûlures d'estomac. Cependant, son influence sur la condition n'est pas entièrement comprise.

7. Oignons

Les oignons, en particulier les oignons crus, sont un déclencheur commun des brûlures d'estomac.

Comme les autres aliments de cette liste, les oignons peuvent détendre le sphincter œsophagien inférieur, ce qui peut provoquer un reflux acide et des symptômes de brûlures d'estomac (23).

Dans une étude, les personnes souffrant de brûlures d'estomac ont mangé un hamburger nature un jour, suivi d'un hamburger identique avec des oignons un autre jour. Manger le hamburger avec des oignons a considérablement aggravé les symptômes des brûlures d'estomac, par rapport à manger le hamburger sans oignons (24).

De plus, les oignons sont une riche source de fibres fermentescibles, ce qui peut provoquer des éructations. Les éructations peuvent aggraver les symptômes de reflux acide (25).

Les oignons fibres fermentescibles contiennent est composé de FODMAP, un groupe de composés qui peuvent déclencher des problèmes digestifs.

Résumé Les oignons, en particulier les oignons crus, peuvent provoquer des reflux acides et des brûlures d'estomac en relaxant le sphincter œsophagien inférieur. De plus, les oignons sont riches en fibres fermentescibles, ce qui peut favoriser les symptômes de reflux acide.

8. Alcool

Une consommation modérée à excessive d'alcool peut également provoquer des brûlures d'estomac (26).

L'alcool peut le faire de plusieurs façons. Par exemple, il peut détendre le sphincter œsophagien inférieur, ce qui peut permettre à l'acide gastrique de s'échapper dans l'œsophage et déclencher des brûlures d'estomac (27).

De plus, les boissons alcoolisées, en particulier le vin et la bière, peuvent augmenter votre quantité d'acide gastrique, ce qui peut augmenter le risque de brûlures d'estomac (28).

Enfin, une consommation excessive d'alcool peut endommager directement la muqueuse de l'œsophage. Au fil du temps, cela peut rendre l'œsophage plus sensible à l'acide gastrique (27).

Résumé L'alcool peut provoquer des brûlures d'estomac de plusieurs façons. Il peut détendre le sphincter œsophagien inférieur, augmenter l'acide gastrique ou endommager directement la muqueuse de l'œsophage.

9. Café

Certaines personnes peuvent ressentir des brûlures d'estomac en buvant du café.

Il a été démontré que le café détend le sphincter œsophagien inférieur, ce qui peut augmenter le risque de reflux acide et de brûlures d'estomac (29).

Certaines études suggèrent que la caféine est le coupable. Cependant, d'autres études ont examiné les effets de la caféine seule et ont découvert qu'elle ne pouvait pas déclencher de symptômes de reflux. Si tel est le cas, alors d'autres composés présents dans le café peuvent être responsables (30, 31).

Néanmoins, d'autres études n'ont trouvé aucun lien entre le café et les symptômes de reflux (32).

Bien que la recherche reste non concluante, si vous tolérez le café, il n'est pas nécessaire de l'éviter. Pourtant, si le café vous donne du reflux et des brûlures d'estomac, il est préférable de l'éviter ou de limiter votre consommation.

Résumé Certaines personnes peuvent ressentir des brûlures d'estomac en buvant du café, bien que le lien entre la consommation de café et les brûlures d'estomac ne soit pas très clair. Si le café vous donne des brûlures d'estomac, il est préférable de l'éviter ou de réduire votre consommation.

10. Sodas et boissons gazeuses

Les sodas et les boissons gazeuses sont également des coupables courants des brûlures d'estomac.

La recherche suggère que ces boissons peuvent détendre le sphincter œsophagien et augmenter l'acidité de l'acide gastrique - deux facteurs de risque de brûlures d'estomac (33, 34).

Dans une étude, les scientifiques ont observé les habitudes de sommeil de plus de 15 000 personnes, constatant qu'environ 25% avaient des brûlures d'estomac nocturnes.

Après une enquête plus approfondie, les chercheurs ont constaté que les brûlures d'estomac nocturnes étaient fortement liées à plusieurs facteurs, notamment la consommation de boissons gazeuses non alcoolisées (35).

Une autre étude a révélé que les personnes qui consommaient des boissons gazeuses avaient un risque 69% plus élevé de développer des symptômes de reflux comme des brûlures d'estomac (36).

Résumé Les sodas et autres boissons gazeuses peuvent provoquer des brûlures d'estomac en relaxant le sphincter œsophagien inférieur. Si les sodas ou autres boissons gazeuses vous donnent des brûlures d'estomac, envisagez de les réduire ou de les éviter complètement.

11. Lait

Les gens consomment couramment du lait pour traiter les brûlures d'estomac. Cependant, boire du lait entier peut en fait provoquer des symptômes, pas les soulager (11).

En fait, la recherche suggère que le lait entier peut augmenter la production d'acide gastrique, qui est un facteur de risque de brûlures d'estomac (12).

Dans une étude portant sur près de 400 personnes souffrant de brûlures d'estomac, environ 38% ont signalé des symptômes de brûlures d'estomac après avoir bu du lait entier.

Les chercheurs de l'étude ont suggéré que le lien entre le lait entier et les brûlures d'estomac était lié à la teneur en matières grasses du lait entier (12).

Si la consommation de lait vous donne des brûlures d'estomac, il est préférable de l'éviter ou de réduire votre consommation.

Résumé Le lait entier a été lié aux brûlures d'estomac, qui peuvent être dues à sa teneur en matières grasses. Si le lait entier vous donne des brûlures d'estomac, il est préférable de réduire votre consommation ou de l'éviter.

Aliments pouvant aider à soulager les brûlures d'estomac

Bien que de nombreux aliments puissent aggraver vos brûlures d'estomac, plusieurs aliments peuvent aider à soulager les symptômes.

Voici quelques aliments qui peuvent aider à soulager les brûlures d'estomac:

• Gingembre: Il s'agit d'un remède naturel contre les nausées et les vomissements. Bien que les preuves des effets du gingembre sur les brûlures d'estomac soient limitées, elles peuvent aider à réduire le reflux (37).
• Bananes et melons: Ces fruits sont naturellement pauvres en acide et sont souvent recommandés pour réduire le reflux (38).
• Légumes verts: Naturellement faibles en gras, en acide et en sucre, les légumes verts comprennent les haricots verts, le brocoli, les épinards et le céleri (39).
• Flocons d'avoine: La farine d'avoine est riche en fibres, ce qui est lié à un risque moindre de reflux acide. Cette fibre ne contient pas de FODMAP, elle ne provoque donc pas d'éructations ou de reflux (25, 40).
• Grains et pommes de terre: La recherche a révélé que la consommation de céréales et de pommes de terre est associée à un risque 42% inférieur de reflux gastro-œsophagien (41).

Résumé Alors que de nombreux aliments peuvent aggraver vos symptômes de brûlures d'estomac, il existe de nombreux aliments qui peuvent atténuer les symptômes de brûlures d'estomac. Il s'agit notamment de gingembre, bananes et melons, légumes, flocons d'avoine, céréales et pommes de terre.

The Bottom Line

Les brûlures d'estomac sont un symptôme de reflux acide. Elle affecte des millions d'Américains chaque mois.

De nombreux aliments peuvent provoquer des brûlures d'estomac en relaxant le sphincter œsophagien inférieur, un muscle en forme d'anneau qui agit comme une barrière entre l'œsophage et l'estomac.

Si vous avez fréquemment des brûlures d'estomac, essayez de retirer certains des aliments de cette liste de votre alimentation pour voir si vos symptômes s'améliorent.

C’est une bonne idée de tenir un journal alimentaire afin de pouvoir suivre les aliments qui vous brûlent l’estomac.

Vous pouvez également essayer d'ajouter des aliments à votre alimentation qui aident à soulager les brûlures d'estomac, comme les bananes, les melons, les flocons d'avoine, les céréales, les pommes de terre, le gingembre et les légumes verts.