Tout ce que vous devez savoir sur la farine de noix de coco

Contenu

• D'abord et avant tout, il est sans gluten.
• Sa fibre fait du bien au corps
• Super! Et maintenant?
• Avis pour

C'était d'abord de l'eau de coco, puis de l'huile de coco, des flocons de noix de coco, il y en a une version à la noix de coco. Mais il manque peut-être un type crucial de noix de coco dans votre cuisine : la farine de noix de coco. Un sous-produit du lait de coco est la pulpe de noix de coco, et cette pulpe est séchée et broyée en une fine poudre alias farine de noix de coco. Avec un parfum et une saveur légèrement sucrés, cette farine fonctionne bien dans les produits de boulangerie sucrés et salés. Il est riche en fibres, pauvre en glucides et contient des graisses saines sous forme de triglycérides à chaîne moyenne. Il contient une quantité importante de protéines, jusqu'à 6 grammes dans un quart de tasse seulement. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une protéine complète (celles qui contiennent les neuf acides aminés essentiels), la farine de noix de coco est une option protéinée intelligente si vous recherchez une alternative sans gluten. Vous pouvez le trouver dans la section des aliments naturels sur la plupart des tablettes des épiceries, et voici pourquoi vous devriez le mettre dans votre panier la prochaine fois.

D'abord et avant tout, il est sans gluten.

La meilleure propriété de la farine de noix de coco est peut-être qu'elle est sans gluten, ce qui est important pour vous si vous souffrez d'intolérance au gluten ou de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune où le gluten peut endommager l'intestin grêle et doit éviter complètement le gluten. S'il est important de supprimer le gluten si vous tombez dans cette catégorie, vous devez également savoir que les régimes sans gluten ne sont pas nécessaires autrement et peuvent même contrecarrer les efforts de perte de poids. Selon le gastro-entérologue Dr James Kwiatt, de nombreux aliments sans gluten sont plus caloriques que leurs substituts, il est donc impératif que vous consultiez votre médecin pour des tests formels avant de décider d'essayer un régime exclusivement sans gluten.Cela étant dit, beaucoup de gens trouvent qu'ils se sentent mieux lorsqu'ils réduisent leur consommation de gluten, donc que vous réduisiez pour des raisons médicales ou dans l'espoir de vous sentir plus léger et de booster votre énergie, la farine de noix de coco est un excellent aliment sans gluten. pour travailler dans votre pâtisserie et votre cuisine.

Sa fibre fait du bien au corps

La farine de noix de coco contient 10 grammes de fibres dans seulement un quart de tasse, ce qui en fait la farine la plus dense en fibres, ce qui est stellaire car les fibres améliorent la digestion, aident à réguler la glycémie, peuvent protéger contre les maladies cardiaques et le cancer, et aident en perte de poids. De plus, vous n'en avez probablement pas assez. L'Américain moyen ne consomme que 15 grammes de fibres par jour alors que l'apport recommandé est de 25 à 38 grammes.

La farine de noix de coco non seulement augmente la teneur en fibres, mais elle est également faible en amidon ajouté par rapport à d'autres mélanges de farines qui peuvent avoir ajouté de l'amidon de blé, explique Kwiatt - une considération particulièrement importante pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. "L'utilisation de farine de noix de coco dans les produits de boulangerie, dans la cuisson pour épaissir les sauces ou comme enrobage, est un moyen d'ajouter des fibres et d'éviter l'excès d'amidon", dit-il.

Super! Et maintenant?

Cuisiner avec de la farine de noix de coco a quelques bizarreries. En raison de sa teneur élevée en fibres, il agit comme une éponge, absorbant le liquide et nécessite un rapport égal de liquide à farine. Avant d'expérimenter par vous-même, vous voudrez peut-être trouver une recette écrite spécifiquement pour la farine de noix de coco afin de mieux comprendre les nouvelles mesures.

Prêt à commencer? Il existe deux méthodes pour utiliser la farine de noix de coco dans les recettes. La première consiste à remplacer environ 20 pour cent de la farine requise dans une recette sans apporter de modifications supplémentaires. Par exemple, si la recette demande 2 tasses de farine blanche, vous remplacerez environ une demi-tasse par de la farine de noix de coco. L'autre consiste à effectuer une substitution totale (2 tasses pour 2 tasses), en ajoutant 1 gros œuf pour chaque once de farine de noix de coco. En moyenne, un quart de tasse de farine de noix de coco équivaut à 1 once, ce qui signifie que vous utiliseriez 2 œufs pour chaque demi-tasse de farine. La farine de noix de coco peut également être utilisée dans des plats salés. Commencez par la recette des filets de poulet enrobés de noix de coco ci-dessous.

Terminé? Conservez la farine au réfrigérateur ou au congélateur pour conserver sa fraîcheur. Avant la cuisson ou la cuisson, laissez-le revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Filets de poulet enrobés de noix de coco

Ingrédients:

• 1 lb de filets de poulet
• 1/2 tasse de farine de noix de coco
• 4 cuillères à soupe de parmesan
• 2 œufs, battus
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés. Mélanger la farine, le fromage et les épices dans un plat peu profond. Placer l'œuf battu dans un plat à part.
2. Tremper le poulet dans l'œuf, puis enrober du mélange de farine. Répétez ce processus de farine d'œuf à nouveau.
3. Placer le poulet enrobé sur une grille sur une plaque à pâtisserie dans le four.
4. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°, en retournant à mi-cuisson.
5. Faire griller pendant et 1-2 minutes supplémentaires pour plus d'offres dorées.

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