Edamame (soja vert): qu'est-ce que c'est, bienfaits et comment manger

Contenu

• Avantages pour la santé
• La valeur nutritionnelle
• Recettes avec edamame
• 1. Houmous edamame
• 2. Salade d'edamame

L'edamame, également connu sous le nom de soja vert ou soja végétal, fait référence aux gousses de soja, encore vertes, avant qu'elles ne mûrissent. Cet aliment est bénéfique pour la santé car il est riche en protéines, calcium, magnésium et fer et pauvre en graisses. De plus, il contient des fibres, très utiles dans la lutte contre la constipation et à inclure dans les régimes amaigrissants.

L'edamame peut être utilisé pour préparer divers plats, en accompagnement de repas ou pour préparer des soupes et des salades.

Avantages pour la santé

En raison de sa valeur nutritionnelle, l'edamame présente les avantages suivants:

• Fournit des acides aminés essentiels au corps, étant un excellent aliment à inclure dans les recettes végétariennes;
• Aide à réduire le mauvais cholestérol, contribuant à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires;
• Il contribue à la perte de poids, car il est riche en protéines et en fibres, pauvre en graisses et en sucres, et possède un faible indice glycémique;
• Il peut réduire le risque de développer un cancer du sein, en raison des isoflavones de soja que contient l'edamame. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour prouver cet avantage;
• Contribue au bon fonctionnement de l'intestin, grâce à sa riche teneur en fibres;
• Il peut aider à atténuer les symptômes de la ménopause, ainsi qu'à lutter contre l'ostéoporose, également en raison de la présence d'isoflavones de soja, mais d'autres études sont nécessaires pour prouver cet avantage.

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La valeur nutritionnelle

Le tableau suivant présente la valeur nutritionnelle correspondant à 100 g d'edamame:

Recettes avec edamame

1. Houmous edamame

Ingrédients

• 2 tasses d'edamame cuit;
• 2 gousses d'ail émincées;
• Jus de citron au goût;
• 1 cuillère à soupe de pâte de sésame;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• Coriandre;
• Poivre et sel au goût.

Mode préparation

Ajoutez tous les ingrédients et écrasez le tout. Ajoutez les épices à la fin.

2. Salade d'edamame

Ingrédients

• Grains d'edamame;
• Salade;
• Roquette;
• Tomate cerise;
• Carotte rapée;
• Fromage frais;
• Poivron rouge en lanières;
• Huile d'olive et sel au goût.

Mode préparation

Pour préparer la salade, faites simplement cuire l'edamame ou utilisez-le déjà cuit, et mélangez les ingrédients restants, après qu'ils soient bien lavés. Assaisonner avec du sel et un filet d'huile d'olive.