Les végétariens mangent-ils des œufs?

Contenu

• Les œufs sont-ils végétariens?
• Considérations nutritionnelles
• Quels types de végétariens mangent des œufs?
• L'essentiel

En général, le terme végétarien désigne une personne qui ne mange pas certains produits d'origine animale.

Presque tous les végétariens évitent la viande, mais vous vous demandez peut-être s'ils mangent des œufs.

Cet article explore si les végétariens mangent des œufs et les raisons possibles de ce choix.

Les œufs sont-ils végétariens?

Un régime végétarien est souvent défini comme évitant la chair animale, y compris la viande et les muscles.

Par conséquent, de nombreux végétariens mangent des œufs même s'ils excluent le bœuf, la volaille et le poisson dans leur alimentation (1).

Pourtant, certaines personnes ne considèrent pas les œufs comme un aliment végétarien. Si un œuf a été fécondé à la suite d'un accouplement de poule et de coq, lui donnant ainsi une chance de devenir un poulet, les végétariens qui s'opposent à manger des animaux peuvent éviter les œufs.

Au contraire, si un œuf n'était pas fécondé et ne deviendrait jamais un animal, il serait considéré comme végétarien et considéré comme un sous-produit animal avec du lait et du beurre.

La plupart des œufs produits commercialement à l'épicerie ne sont pas fécondés.

Enfin, certaines religions qui encouragent la consommation végétarienne, comme l'hindouisme et le jaïnisme, peuvent ne pas considérer les œufs comme strictement végétariens et donc les interdire (2).

Puisqu'ils ne sont pas techniquement de la chair animale, les œufs sont généralement considérés comme végétariens. Les œufs qui ont été fécondés et qui ont donc le potentiel de devenir un animal peuvent ne pas être considérés comme végétariens.

Considérations nutritionnelles

En plus des préoccupations éthiques ou religieuses, des considérations nutritionnelles peuvent guider la décision de manger des œufs selon un régime végétarien.

Les œufs sont un aliment extrêmement nutritif, avec plus de 6 grammes de protéines de haute qualité, ainsi que plusieurs vitamines et minéraux, dans un gros œuf. En fait, les jaunes d'œufs restent l'une des meilleures sources de choline, un nutriment essentiel nécessaire au bon fonctionnement et à la santé corporelle (3, 4).

Certains végétariens peuvent choisir d'inclure des œufs dans leur alimentation comme source de nutriments essentiels ou simplement ajouter plus de variété à leurs choix d'aliments riches en protéines, surtout s'ils évitent la viande et le poisson.

D'un autre côté, les œufs sont parfois considérés comme malsains en raison de leur teneur élevée en cholestérol.

Bien que la recherche soit mitigée, certaines études ont lié l'apport en cholestérol à l'augmentation du taux de cholestérol sanguin. Cependant, des études ont également signalé que le cholestérol alimentaire n'était pas statistiquement significatif par rapport au risque de maladie cardiaque (5).

Un examen des études a révélé que la consommation d'œufs n'augmentait pas le cholestérol chez près de 70% des individus mais conduisait à de légères augmentations du cholestérol total et LDL (mauvais) chez ceux qui réagissent plus fortement au cholestérol alimentaire (6).

Des recherches contradictoires au fil des ans peuvent amener certains végétariens à éviter les œufs, tandis que d'autres peuvent les adopter dans le cadre de leur alimentation.

Certains végétariens mangent ou évitent les œufs en raison de leur contenu nutritionnel. Les œufs sont riches en protéines et en micronutriments mais également en cholestérol, que certaines études ont lié à une augmentation du taux de cholestérol - mais pas nécessairement à un risque plus élevé de maladie cardiaque.

Quels types de végétariens mangent des œufs?

Les végétariens qui mangent des œufs sont toujours considérés comme végétariens mais ont un nom différent.

Voici les différentes étiquettes pour les végétariens selon qu'ils consomment des œufs et / ou des produits laitiers (1):

• Lacto-végétarien: évite les œufs, la viande et le poisson mais comprend les produits laitiers
• Ovo-végétarien: évite la viande, le poisson et les produits laitiers mais comprend les œufs
• Lacto-ovo végétarien: évite la viande et le poisson mais comprend les œufs et les produits laitiers
• Végétalien: évite tous les produits d'origine animale et animale, y compris la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers et souvent d'autres articles, comme le miel

Comme vous pouvez le voir, les végétariens qui mangent des œufs sont considérés comme des ovo-végétariens ou des lacto-ovo-végétariens selon qu'ils mangent des produits laitiers.

Les végétariens sont toujours considérés comme tels s'ils mangent des œufs, mais leur nom est différent de celui des végétariens qui évitent les œufs.

L'essentiel

De nombreux végétariens mangent des œufs même s'ils excluent la chair animale et le poisson de leur alimentation.

Ceux qui mangent des œufs et des produits laitiers sont appelés végétariens lacto-ovo, tandis que ceux qui mangent des œufs mais pas de produits laitiers sont ovo-végétariens.

Cependant, selon des raisons éthiques, religieuses ou de santé, certains végétariens peuvent éviter les œufs.