5 recettes de soupe aux légumes adaptées au diabète

Contenu

• Aperçu
• Soupe marocaine aux lentilles
• Soupe de courge musquée au cari
• Soupe mijotée au poulet et à la tortilla
• Soupe d'orge au chou frisé
• Soupe de quinoa aux épinards et au brocoli
• À emporter

Aperçu

La soupe est un repas facile à préparer et un excellent moyen d'ajouter des légumes nutritifs et riches en fibres à votre alimentation. Pour les personnes atteintes de diabète, plus vous mangez de légumes, mieux c'est. Les légumes regorgent de bonnes choses dont votre corps a besoin, comme des antioxydants, des vitamines, des minéraux et même des fibres. De nombreux légumes sont également faibles en calories et en glucides, ce qui est indispensable pour les personnes atteintes de diabète.

"Les diabétiques devraient se concentrer sur les légumes non féculents au lieu des variétés féculentes, car les légumes féculents contiennent plus de grammes de glucides par portion", a déclaré Sarah Hallenberger, diététicienne en chef chez bistroMD.

Cela signifie ajouter des aliments tels que les légumes-feuilles, les haricots verts, les aubergines, les champignons ou les poivrons à votre alimentation lorsque vous le pouvez, au lieu de compter sur des aliments tels que le maïs, les pois et les pommes de terre. Cela dit, les haricots et les lentilles constituent un excellent choix pour les glucides. En effet, ils sont très riches en fibres, lents à digérer et ont un léger impact sur la glycémie par rapport aux autres glucides.

Voici cinq soupes emballées avec suffisamment de légumes et de saveurs à partager.

Soupe marocaine aux lentilles

Cette soupe à base de lentilles est non seulement faible en gras, mais également riche en fibres et en protéines. Les lentilles sont également une bonne source de ces vitamines et minéraux:

• folate
• le fer
• phosphore
• potassium

Une portion correspond à 1 1/4 tasse qui ne contient que 27 grammes de glucides. Si vous souhaitez réduire davantage la teneur en glucides, coupez la portion de soupe et servez-la avec un côté de légumes verts foncés sautés ou une salade.

Obtenez la recette de EatingWell.

Soupe de courge musquée au cari

Une grande victoire pour cette soupe est son ingrédient principal, la courge musquée, qui est chargée de vitamine A. La courge musquée est plus riche en glucides que certains autres légumes, alors, gardez à l'esprit ce que vous consommez avec cette soupe. Pensez à l'associer à une poitrine de poulet grillée ou à une salade à faible teneur en glucides chargée en protéines. Sous la moitié et demi pour le lait de coco pour en faire une soupe sans produits laitiers.

Voir la recette à La Cuisine Confort.

Soupe mijotée au poulet et à la tortilla

Venant à 26 grammes (g) de protéines et 18 g de glucides par portion, cette soupe est pleine de saveur. Il contient également ces légumes:

• poivrons
• tomates
• haricots verts
• courge jaune
• Piments verts

Sautez simplement le côté des croustilles de tortilla et regardez les garnitures riches en calories comme la crème sure. Pour réduire la teneur en sodium, recherchez un bouillon de poulet faible en sodium. Essayez de le servir avec une salade d'accompagnement pour encore plus de bonté végétale.

Obtenez la recette de Country Living.

Soupe d'orge au chou frisé

L'orge donne à cette soupe un goût de noisette copieux. Non seulement il est riche en protéines et en fibres, une étude récente du British Journal of Nutrition a montré que l'orge peut aider à améliorer la glycémie et à réduire le risque de diabète. L'orge est également peu coûteuse et a l'un des index glycémiques les plus bas de tous les grains, avec un score de 25. Servez cette soupe avec un côté de légumes cuits sans féculents pour équilibrer le repas.

Consultez la recette sur Clean Eating.

Soupe de quinoa aux épinards et au brocoli

Le quinoa est un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète. Il contient des protéines et des fibres et vous aidera à vous rassasier plus longtemps qu'un grain blanc plus transformé. De plus, le quinoa peut vous aider à gérer votre diabète de type 2, selon une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food. Cette recette regorge de fibres et d'antioxydants des légumes verts. Pour réduire l'apport en sodium, divisez par deux la quantité de sel.

Obtenez la recette de Wendy Polisi.

À emporter

La soupe peut être une façon savoureuse et peu coûteuse de bien manger et de contrôler votre glycémie. La plupart des soupes se conservent bien et en faire plus peut vous donner des jours de repas rapides qui vous aideront à garder votre glycémie sous contrôle.

À faire

• Recherchez des soupes qui contiennent des légumes non féculents comme les haricots verts, les carottes et les champignons, ou des féculents adaptés au diabète comme les haricots, l'orge et le quinoa.
• Les soupes qui contiennent moins de 30 grammes de glucides par portion sont les meilleurs choix.
• Servez des accompagnements de légumes grillés sans féculents ou de salades vert foncé avec vos soupes.

À ne pas faire

• Les soupes contenant beaucoup de féculents comme le maïs, les pois ou les pommes de terre peuvent augmenter la glycémie.
• Évitez les garnitures riches en calories comme le bacon, les croustilles, le fromage ou la crème sure.