3 délicieuses recettes de vacances adaptées au diabète

Contenu

• Casserole de haricots verts
• Ingrédients
• instructions
• Soufflé de patate douce violette rôtie et betterave
• Ingrédients
• instructions
• Érable poivre noir et bacon choux de Bruxelles
• Ingrédients
• instructions

La période des fêtes peut être une période incertaine pour les personnes atteintes de diabète. En tant que personne atteinte de diabète de type 1, je connais les difficultés de naviguer dans les fêtes, les dîners en famille et d'autres événements de vacances. Et quand il s'agit de cuisiner pour les autres, il peut être presque impossible d'essayer d'équilibrer ce qui est bon pour le diabète avec ce qui est facile à cuisiner et délicieux.

Heureusement, il existe un certain nombre de recettes qui cochent toutes ces cases. Ci-dessous, j'ai énuméré trois de mes recettes préférées pour le diabète qui sont faciles à préparer, ne jetteront pas votre glycémie et laisseront vos invités demander quelques secondes.

Assurez-vous d'intégrer ces recettes dans votre programme de repas pour diabétiques, car elles contiennent des glucides.

Casserole de haricots verts

Contrairement aux autres recettes de casseroles de haricots verts, cette version n'est pas chargée d'ingrédients en conserve hautement transformés ou de panure supplémentaire comme la chapelure ou les oignons frits. De plus, cette casserole de haricots verts contient moins de glucides, de sodium et de matières grasses que les versions plus traditionnelles de ce plat.

Sert: 6 à 8 personnes

Portion: 3/4 tasse

Les glucides: environ 17 à 19 grammes

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe. plus 2 c. huile d'avocat (divisée)
• 1/2 petit oignon blanc, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe. farine
• 1 tasse de lait entier
• 1/2 tasse de fromage râpé
• 1/2 tasse de yogourt nature
• 1 c. sucre
• 1/2 c. sel
• 4 tasses de haricots verts surgelés
• 1 1⁄2 tasse de mélange à farce aux herbes ou croûtons
• 1 blanc d'oeuf

instructions

1. Préchauffez votre four à 350ºF.
2. Enduire une petite casserole à feu moyen avec 1 cuillère à soupe. huile d'avocat. Laissez l'huile chauffer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l'oignon et faire sauter, en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes.
3. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant constamment.
4. Ajouter le lait, le fromage, le yogourt, le sucre et le sel. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et chauffer jusqu'à bouillonnement, en remuant continuellement (environ 3 à 4 minutes).
5. Réserver la sauce au fromage. Dans un plat de cuisson carré graissé (8 x 8 pouces), ajoutez les haricots verts surgelés. Versez la sauce au fromage sur les haricots verts.
6. Mélanger le mélange à farce (ou les croûtons), 2 c. l'huile d'avocat et le blanc d'oeuf dans un bol et mélanger pour combiner. Étalez le mélange sur le dessus de la casserole.
7. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Soufflé de patate douce violette rôtie et betterave

Cette prochaine recette est une version riche en fibres d'un soufflé classique aux carottes du sud. C’est aussi un excellent moyen d’apporter de puissants antioxydants et du plaisir festif, sans une tonne de sucre supplémentaire - c’est pourquoi c’est aussi une excellente recette adaptée au diabète. Il contient environ la moitié de la quantité de sucre que les recettes similaires et est plus riche en fibres.

Alors que les patates douces violettes sont un excellent moyen de mélanger les choses, ce plat peut également être préparé avec des patates douces traditionnelles.

Sert: 16 personnes

Portion: 1/2 tasse

Les glucides: environ 30 à 36 grammes

Ingrédients

• 3 lb patates douces violettes, lavées mais non pelées
• 2 boîtes (15 oz) de betteraves tranchées
• 2 cuillères à soupe. sirop d'érable
• 2 tasses d'huile de coco fondue
• 6 oeufs
• 2 c. levure
• 1/3 tasse de farine de noix de coco
• 2 c. extrait de vanille
• 1/2 tasse de sucre de coco

instructions

1. Déchiquetez les patates douces violettes à l'aide de la lame de déchiquetage dans un grand robot culinaire. Mettre de côté.

2. Préchauffez votre four à 425ºF. Rincer et égoutter soigneusement les betteraves en conserve. (J'aime étaler le mien sur une serviette et le sécher comme une étape supplémentaire pour m'assurer d'enlever autant d'humidité que possible.)

3. Coupez ou hachez les betteraves à la taille désirée. (Je fais un gros morceau et je laisse même certaines tranches entières.)

4. Ajouter les pommes de terre râpées et les betteraves tranchées dans un sac Ziploc de 2 gallons, avec le sirop d'érable, et secouer pour bien mélanger.

5. Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 20 minutes. (Vous pourriez utiliser ce temps pour nettoyer votre robot culinaire. Je suis une personne propre au fur et à mesure.)

6. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients restants dans un grand bol à mélanger et mélanger à l'aide d'un grand fouet. Une fois que les pommes de terre et les betteraves rôties ont refroidi, ajoutez-les dans le bol et mélangez. Réduisez la chaleur de votre four à 350 ° F.

7. Versez le tout dans un moule graissé de 9 x 13 pouces et faites cuire au four pendant 45 minutes.

8. Servir immédiatement.

Érable poivre noir et bacon choux de Bruxelles

Peu importe si vous souffrez de diabète, il peut être difficile de manger suffisamment de légumes pendant les vacances. Cette recette de choux de Bruxelles, cependant, est un moyen intelligent d'intégrer des légumes dans votre repas.

Il offre une excellente source de fibres et de protéines, deux éléments cruciaux pour stabiliser la glycémie pendant les vacances. Il est également faible en glucides et en sucre. De plus, il est facile à préparer et le combo parfait de sucré et salé!

Sert: 6 personnes

Portion: 2/3 tasse

Les glucides: environ 15 grammes

Ingrédients

• 8 oz. bacon épaissi non durci
• 1 1/2 livres de choux de Bruxelles, pelés et parés
• 2 cuillères à soupe. huile d'avocat
• 1 cuillère à soupe. ail haché
• 1/2 c. poivre noir
• 2 cuillères à soupe. sirop d'érable

instructions

1. Préchauffez une grande poêle en fonte ou un four hollandais sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter le bacon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2. Pendant la cuisson du bacon, hacher les choux de Bruxelles en deux dans le sens de la longueur.
3. Retirer le bacon de la poêle et réserver.
4. Ajouter l'huile d'avocat dans la poêle avec les choux de Bruxelles et l'ail haché. Les faire sauter pendant 10 à 15 minutes (en remuant de temps en temps) ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles commencent à dorer.
5. Ajouter le poivre noir, le bacon et le sirop d'érable dans la casserole et mélanger.
6. Sers immédiatement. Prendre plaisir!

Conseils adaptés au diabète pour la saison des fêtes Pour des conseils sur la navigation pendant les vacances avec le diabète, voici trois que j'ai ramassés à la Conférence et Expo 2018 de l'Academy of Nutrition and Dietetics Food & Nutrition:

• Collation sur des fruits frais ou surgelés, comme les bleuets et les framboises, et les noix, comme les noix. Les deux aident à nourrir votre corps et à maintenir votre glycémie stable avant et après les repas.
• Manges tes légumes!
• Choisissez des accompagnements d'amidon / glucides à faible indice glycémique, comme les pâtes à base de haricots ou la purée de chou-fleur. Si ceux-ci ne sont pas disponibles, combinez des graisses saines - comme l'avocat - avec des amidons et du pain pour aider à promouvoir une glycémie stable après un repas.

Mary Ellen Phipps est la diététiste nutritionniste derrièreNutrition au lait et au miel. Elle est également épouse, maman, diabétique de type 1 et développeur de recettes. Parcourez son site Web pour de délicieuses recettes adaptées au diabète et des conseils nutritionnels utiles. Elle s'efforce de rendre une alimentation saine facile, réaliste et surtout ... amusante! Elle possède une expertise en planification de repas familiaux, en bien-être en entreprise, en gestion du poids des adultes, en gestion du diabète chez les adultes et en syndrome métabolique. Tendez la main à elle surInstagram.