Comment prévenir la contamination des aliments à la maison

Contenu

• Comment éviter la contamination de la viande
• Comment décongeler les viandes en toute sécurité
• Attention générale pour éviter la contamination
• Comment emballer les aliments pour qu'ils durent plus longtemps

La contamination croisée se produit lorsqu'un aliment contaminé par des micro-organismes, les plus courants étant la viande et le poisson, finit par contaminer un autre aliment consommé cru, ce qui peut provoquer des maladies comme la gastro-entérite par exemple.

Cette contamination croisée des aliments peut se produire lors de l'utilisation incorrecte de planches à découper, de couteaux sales, ou même à la main ou avec un torchon, par exemple. Voici quelques exemples de la façon dont cela peut arriver:

• La viande crue découverte, à l'intérieur du réfrigérateur, et la salade prête à être consommée ensuite. Même s'ils ne touchent pas la circulation d'air à l'intérieur du réfrigérateur, il peut transférer des micro-organismes de la viande à la salade;
• Placez la salade prête à manger dans le récipient où se trouvait l'œuf cru;
• Ne vous lavez pas les mains après avoir coupé la viande et avoir pris la cafetière pour boire du café.

Pour éviter ce type de contamination, il est indispensable d'utiliser des planches à découper et des couteaux différents lors de la cuisson. L'idéal est d'avoir une planche à découper en plastique juste pour couper la viande, le poisson et la volaille. Cette planche doit être nettoyée immédiatement après utilisation avec de l'eau, du détergent et éviter qu'elle soit toujours très propre, elle peut être trempée dans de l'eau de Javel ou avec un peu de chlore.

De plus, pour couper les légumes, les légumes verts et les fruits, vous devez avoir une autre planche à découper et des couteaux séparés uniquement pour ce type d'utilisation. Le lavage de ces ustensiles doit également être effectué immédiatement après utilisation, selon les mêmes principes que les viandes.

Comment éviter la contamination de la viande

Afin d'éviter que la viande, le poisson ou la volaille ne soient contaminés, ils doivent toujours être conservés hermétiquement fermés dans le congélateur ou le congélateur, correctement identifiés. Il est possible de congeler avec des emballages de marché ou de boucherie, mais il est également possible d'utiliser de vieux pots de crème glacée ou d'autres récipients qui facilitent l'organisation et l'identification de chaque type de viande.

Cependant, la viande, la volaille ou le poisson qui ont une mauvaise odeur, une mauvaise couleur ou une apparence de butin ne doivent pas être congelés car la congélation et la cuisson ne suffiront pas à éliminer les germes pouvant causer une intoxication alimentaire.

Découvrez comment garder le réfrigérateur toujours propre et organisé pour éviter la contamination des aliments et les faire durer plus longtemps.

Le tableau suivant indique les micro-organismes, où ils se trouvent et quelles maladies ils peuvent provoquer:

Comment décongeler les viandes en toute sécurité

Pour décongeler la viande, la volaille et le poisson, vous devez laisser votre récipient décongelé à l'intérieur du réfrigérateur, sur l'étagère du milieu ou en haut du tiroir du bas. Enrouler un torchon autour de l'emballage ou en plaçant un plat en dessous peut être utile pour empêcher l'eau de coller au réfrigérateur, ce qui peut également entraîner une contamination par d'autres aliments.

Cela peut arriver car même si la viande n'est pas avariée, il est possible qu'elle contienne des microorganismes nocifs pour la santé, mais éliminés lorsque la viande est cuite ou rôtie. mais comme certains légumes, fruits et légumes sont consommés crus, comme les tomates et la laitue, ces micro-organismes peuvent provoquer une intoxication alimentaire, même s'ils semblent propres.

Lors de la décongélation d'une quantité de steaks, par exemple, supérieure à ce que vous utiliserez réellement, la viande restante peut être à nouveau congelée tant qu'elle n'a pas été à température ambiante pendant plus de 30 minutes, mais a été décongelée à l'intérieur du réfrigérateur.

Le yogourt peut être laissé sur le comptoir de la cuisine jusqu'à ce qu'il soit prêt à être consommé, mais il ne doit être congelé que dans son emballage d'origine et toujours fermé.

Attention générale pour éviter la contamination

Voici quelques précautions importantes à prendre pour éviter la contamination des aliments à la maison:

• Laver les fruits et légumes, avec une solution préparée avec 1 verre d'eau mélangé à 1 verre de vinaigre. Voir l'étape par étape ici.
• Conservez les restes de nourriture tout de suite au frigo, ne pas laisser passer la journée sur le comptoir de la cuisine ou sur la cuisinière. Le meilleur moyen est de conserver les restes dans un bocal avec son propre couvercle, sans laisser les aliments exposés;
• Décongélation des aliments à l'intérieur du réfrigérateur, sur l'étagère du bas ou au micro-ondes;
• Lavez-vous toujours les mains avant de préparer ou de manipuler des aliments;
• Changer le torchon tous les jours pour l'empêcher de se contaminer;
• Tenez les cheveux chaque fois que vous cuisinez ou manipulez des aliments;
• N'utilisez pas d'accessoires comme une montre, un bracelet ou des bagues lorsque vous êtes dans la cuisine;
• Bien cuire les aliments principalement de la viande et du poisson, en veillant à ce qu'ils ne soient pas roses au milieu;
• Ne stockez pas de boîtes métalliques dans le réfrigérateur, les aliments doivent être transférés dans des récipients en verre ou en plastique;

En plus de prendre ces précautions, il est également important de jeter les parties des aliments endommagées ou moisies, pour éviter que ces aliments ne contaminent les autres. Sachez reconnaître si le fromage est endommagé ou peut encore être mangé.

Comment emballer les aliments pour qu'ils durent plus longtemps

La meilleure façon de conserver les aliments dans le réfrigérateur afin qu'ils durent plus longtemps, sans courir le risque d'être contaminés par d'autres, est de toujours garder tout propre et organisé à l'intérieur du réfrigérateur.

Il existe des bols, des emballages et des boîtes de rangement qui peuvent être utilisés à l'intérieur du réfrigérateur qui peuvent aider à conserver les aliments plus longtemps, en plus de prévenir leur contamination. Mais en plus, chaque colis doit toujours être bien fermé et rien ne doit être exposé.

Avoir toujours une pellicule de plastique dans la cuisine est un bon moyen d'emballer les aliments et de couvrir la céramique qui n'a pas de couvercle, par exemple. Il adhère bien, n'entre pas en contact avec les aliments et contribue à sa conservation.

Les restes de nourriture en conserve doivent être conservés dans un autre récipient hermétiquement fermé et consommés dans les 3 jours.