Comment choisir la meilleure huile d'olive

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• Classification des types d'huile d'olive

La meilleure huile est celle qui a une acidité allant jusqu'à 0,8%, appelée huile d'olive extra vierge, car ce type d'huile, en raison de sa faible acidité, a plus de bonnes graisses, une meilleure qualité nutritionnelle et plus d'avantages pour la santé.

Outre les bienfaits pour la santé et leurs applications culinaires, pour savoir identifier une bonne huile d'olive au supermarché, il faut connaître les principaux types d'huile d'olive pour mieux comprendre les recommandations d'utilisation de ces huiles et leurs caractéristiques.

Pour identifier une bonne huile, certaines observations doivent être faites au moment de l'achat, qui sont:

1. Privilégiez l'huile d'olive extra vierge: car il contient plus de nutriments et moins d'acidité. Quand ce n'est pas possible, choisissez la vierge.
2. Choisissez de l'huile d'olive avec une acidité jusqu'à 0,8%:plus l'acidité est faible, plus l'huile est pure et meilleure.
3. Choisissez de l'huile d'olive pure, sans mélange avec d'autres huiles ou huiles: cette information peut être trouvée sur les ingrédients présents sur l'étiquette. Assurez-vous que l'huile n'est pas un mélange avec de l'huile raffinée ou d'autres huiles.
4. Retirez les huiles du bas de l'étagère, rangées à l'abri de l'éclairage: l'exposition de l'huile d'olive à la lumière et au soleil peut oxyder les graisses mono-insaturées et faire perdre à l'huile ses qualités nutritionnelles.
5. Choisissez des huiles d'olive avec un emballage sombre et en verre: cela empêche la lumière d'entrer en contact avec l'huile et de lui faire perdre ses propriétés nutritionnelles.

Un autre élément d'information important est le suivi de l'inspection effectuée par les agences liées à la sécurité alimentaire, qui évalue la qualité des différents produits et huiles disponibles sur le marché. Cela évite l'achat de produits frelatés ou frauduleux, ce qui nuit au consommateur.

Classification des types d'huile d'olive

L'huile d'olive est obtenue à partir du fruit de l'olivier, les olives. Les types d'huile d'olive diffèrent par les mécanismes d'extraction, de raffinage et de températures utilisées pour éliminer l'huile des olives.

Tous ces facteurs interfèrent avec la quantité de bonnes graisses présentes dans l'huile d'olive et plus il y a de bonnes graisses, meilleure est la qualité et plus faible l'acidité. De cette manière, les huiles d'olive sont classées comme:

En outre, il existe également de l'huile d'olive lampante, dont l'acidité est supérieure à 2,0% et, par conséquent, n'est pas recommandée à la consommation, car elle a un goût et une odeur désagréables, en plus de ne pas offrir de bienfaits pour la santé. Ce type d'huile est normalement utilisé dans les équipements d'éclairage. Pour être consommée, l'huile lampante doit passer par un processus de raffinage puis mélangée avec d'autres types d'huile.

Ainsi, dans la mesure du possible, il faut préférer consommer de l'huile d'olive extra vierge dans les salades et pour finir les préparations, car elle contient plus de nutriments et de bonnes graisses que les autres types d'huile, en plus d'être un type d'huile plus pure qui offre plusieurs avantages pour le corps. En savoir plus sur l'huile d'olive.

Regardez la vidéo suivante et voyez quelle est la meilleure huile pour cuisiner plus sainement: