Chufa: qu'est-ce que c'est, à quoi ça sert et comment se préparer

Contenu

• Avantages pour la santé de chufa
• Information nutritionnelle
• Recettes avec chufa
• 1. Salade de chufa
• 2. Yaourt au chufa et aux fruits

Le chufa est un petit tubercule, très similaire aux pois chiches, au goût sucré, qui présente des avantages pour la santé en raison de sa composition nutritionnelle, riche en fibres, en antioxydants et en minéraux, tels que le zinc, le potassium et le calcium et sans gluten.

Cet aliment peut être consommé cru ou cuit, sous forme de goûter, ou dans la préparation de divers plats, qui peuvent être ajoutés à des salades et des yaourts, par exemple.

Avantages pour la santé de chufa

En raison de sa composition, le chufa est un aliment qui présente les avantages suivants:

• Contribue au bon fonctionnement de l'intestin et aide à prévenir la constipation, grâce à sa composition riche en fibres insolubles;
• Empêche le vieillissement prématuré, en raison de la présence d'antioxydants;
• Contribue à la prévention du cancer, également en raison de la présence d'antioxydants;
• Aide à réduire la glycémie, en raison de la teneur élevée en fibres qui contribue à l'absorption du sucre dans l'intestin à se produire lentement. De plus, le chufa contient également un acide aminé appelé arginine, qui contribue à l'augmentation de la production d'insuline par l'organisme, ce qui aide à contrôler la glycémie;
• Empêche l'apparition de maladies cardiovasculaires, en raison de la présence de graisses mono-insaturées qui entraînent la diminution du mauvais cholestérol (LDL), et contribuent à l'augmentation du bon cholestérol (HDL). De plus, la présence d'arginine dans le chufa entraîne une augmentation de l'acide nitrique, qui est une substance qui provoque une vasodilatation, réduisant la pression artérielle, facteur de risque associé aux maladies cardiovasculaires.

Bien que le chufa présente de grands bienfaits pour la santé, il est important que sa consommation soit insérée dans une alimentation équilibrée et associée à un mode de vie sain, avec la pratique régulière de l'exercice physique.

Information nutritionnelle

Le tableau suivant présente la valeur nutritionnelle correspondant à 100 g de chufa:

Recettes avec chufa

Chufa peut être consommé comme un goûter, ou ajouté à des salades ou des yaourts. Voici quelques recettes qui peuvent être facilement préparées:

1. Salade de chufa

Ingrédients

• 150 g de poulet grillé;
• ½ pomme moyenne coupée en fines tranches;
• 1 carotte râpée;
• 1/3 tasse de chufa rôti au four;
• ½ tasse d'oignon;
• Feuilles de laitue;
• Tomates cerises;
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 4 cuillères à vinaigre (dessert);
• ½ cuillère (à dessert) de sel;
• ¼ tasse d'huile d'olive.

Mode préparation

Pour préparer la sauce, battez le chufa, 2 cuillères à soupe d'oignon, l'eau, le sel et le vinaigre dans un mélangeur, en ajoutant progressivement un filet d'huile d'olive.

Dans un autre récipient, placez les feuilles de laitue, le reste de l'oignon et ½ tasse de sauce. Remuez le tout puis ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les tranches de pomme en badigeonnant avec le reste de la sauce. Vous pouvez également ajouter des morceaux de chufa sur le dessus.

2. Yaourt au chufa et aux fruits

Ingrédients

• 1 yaourt;
• 1/3 tasse de chufa;
• 4 fraises;
• 1 cuillère à soupe de graines de chia;
• 1 banane.

Mode préparation

Pour préparer le yaourt, il suffit de hacher les fruits et de mélanger tous les ingrédients. Le fruit ajouté au yaourt peut varier en fonction du goût de la personne