Bison vs boeuf: quelle est la différence?

Contenu

• Similitudes entre le bison et le bœuf
• Profils nutritionnels comparables
• Goût similaire
• Partagez les mêmes recommandations d'admission
• Différences entre le bison et le bœuf
• Le bison est plus maigre et moins calorique
• Méthodes agricoles
• La ligne du bas

Le bœuf provient du bétail, tandis que la viande de bison provient du bison, également connu sous le nom de buffle ou buffle américain.

Bien que les deux aient beaucoup en commun, ils diffèrent également sous de nombreux aspects.

Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur les similitudes et les différences entre le bison et le bœuf.

Similitudes entre le bison et le bœuf

Le bison et le bœuf sont deux types de viande rouge qui partagent de nombreuses qualités.

Profils nutritionnels comparables

Les coupes maigres de bison et de bœuf sont de bonnes sources de protéines et de nombreux nutriments comme le fer et le zinc. Par conséquent, manger soit avec modération peut faire partie d'une alimentation saine ().

Voici les différences nutritionnelles entre 4 onces (113 grammes) de bison et de bœuf (,):

Comme vous pouvez le constater, le bœuf est plus riche en calories et en matières grasses que le bison.

Les deux sont d'excellentes sources de fer et de zinc et fournissent de bonnes quantités de phosphore, de niacine, de sélénium et de vitamines B6 et B12 (,).

De plus, comme toutes les viandes, le bison et le bœuf sont principalement composés de protéines de haute qualité, fournissant les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin pour sa croissance et son entretien ().

Goût similaire

Le bison et le bœuf ont une saveur similaire. En fait, il peut être difficile de goûter la différence dans de nombreuses recettes.

Néanmoins, le goût et la texture peuvent différer selon la coupe de viande et la méthode de préparation. De plus, certaines personnes affirment que le bison a une saveur plus riche et une sensation en bouche plus douce.

En raison de leur polyvalence et de leurs profils gustatifs comparables, le bison et le bœuf peuvent être préparés de la même manière. Les deux peuvent être consommés comme steak, ou la viande hachée peut être utilisée dans des plats comme les hamburgers, les boulettes de viande, le chili et les tacos.

Partagez les mêmes recommandations d'admission

De nombreuses études suggèrent que vous réduisez votre consommation de viande rouge, mais les recommandations sur la quantité que vous pouvez manger en toute sécurité diffèrent considérablement.

L'American Institute for Cancer Research recommande de limiter votre consommation de viande rouge à pas plus de 18 onces (510 grammes) par semaine. Cela comprend les viandes comme le bison, le bœuf, le porc et l'agneau (5).

D'un autre côté, un rapport mondial sur une alimentation saine et durable suggère de limiter encore plus votre consommation de viande rouge à environ 3,5 onces (100 grammes) par semaine ().

Selon certaines recherches, manger beaucoup de viande rouge, en particulier les variétés transformées, peut augmenter votre risque de certains cancers, y compris le cancer colorectal, c'est pourquoi il est important de la consommer avec modération ().

Le bison et le bœuf ont des saveurs et des profils nutritionnels similaires, mais le bœuf est plus riche en calories et en matières grasses. Bien qu'il soit recommandé de limiter votre consommation de viande rouge, manger du bison et du bœuf avec modération peut faire partie d'une alimentation saine.

Différences entre le bison et le bœuf

Bien que ces deux viandes rouges semblent assez similaires, plusieurs différences méritent d'être notées.

Le bison est plus maigre et moins calorique

Le bison est plus maigre que le bœuf et peut être un choix plus sain si vous cherchez à réduire votre apport calorique ou lipidique.

Il contient près de 25% de calories en moins que le bœuf et est plus faible en graisses totales et saturées (,).

De plus, en raison de sa faible teneur en matières grasses, le bison a un persillage plus fin, ce qui donne une viande plus tendre et plus tendre.

Méthodes agricoles

L'une des différences les plus significatives entre la viande de bison et le bœuf peut être le régime alimentaire des bisons et des bovins dont ils proviennent ().

En fait, cette différence peut également expliquer certaines des variations nutritionnelles entre ces deux viandes ().

Les bisons sont plus susceptibles d'être nourris à l'herbe, car, contrairement à la plupart des bovins, ils sont généralement élevés en pâturage. Ainsi, manger des bisons nourris à l'herbe peut être un choix plus durable ().

En revanche, le bœuf est plus susceptible d'être nourri au grain et produit dans des fermes industrielles. En raison d'une alimentation composée principalement de maïs ou de soja, les bovins grandissent plus rapidement ().

Cela dit, à mesure que la viande de bison gagne en popularité, certains agriculteurs commencent à nourrir leur grain de bison pour répondre à la demande de production.

Pourtant, il est possible de trouver du bœuf et des bisons élevés de manière durable et nourris à l'herbe dans les épiceries et les boucheries.

Quoi qu'il en soit, le bœuf et le bison nourris au grain et à l'herbe peuvent faire partie d'une alimentation saine. Cependant, aux États-Unis, les viandes nourries à l'herbe ont tendance à être plus chères et certaines personnes peuvent ne pas trouver le coût supplémentaire.

En raison des différences dans les pratiques agricoles, manger du bison nourri à l'herbe peut être un choix plus durable que de manger du bœuf nourri au grain.

La ligne du bas

Bien que de goût similaire, le bœuf et le bison proviennent d'animaux différents.

Leur différence la plus importante peut être leur effet sur l'environnement.

De plus, le bison est plus faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait potentiellement un meilleur choix si vous recherchez une option légèrement plus saine.

Néanmoins, les deux types de viande sont très nutritifs et peuvent faire partie d'une alimentation saine.