L'allulose est-elle un édulcorant sain?

Contenu

• Qu'est-ce que l'allulose?
• Cela peut aider à contrôler la glycémie
• Il peut augmenter la perte de graisse
• Il peut protéger contre le foie gras
• L'allulose est-elle sûre?
• Devriez-vous utiliser de l'allulose?

L'allulose est un nouvel édulcorant sur le marché.

Il a prétendument le goût et la texture du sucre, mais contient un minimum de calories et de glucides. De plus, les premières études suggèrent qu'il peut offrir certains avantages pour la santé.

Cependant, comme pour tout substitut du sucre, il peut y avoir des inquiétudes quant à ses effets sur la sécurité et la santé lors d'une utilisation à long terme.

Cet article examine en détail l'allulose et se demande si l'inclure dans votre alimentation est une bonne idée.

Qu'est-ce que l'allulose?

L'allulose est également connue sous le nom de D-psicose. Il est classé comme "sucre rare" car il n'est naturellement présent que dans quelques aliments. Le blé, les figues et les raisins secs en contiennent tous.

Comme le glucose et le fructose, l'allulose est un monosaccharide ou un sucre unique. En revanche, le sucre de table, également connu sous le nom de saccharose, est un disaccharide composé de glucose et de fructose réunis.

En fait, l'allulose a la même formule chimique que le fructose, mais est arrangé différemment. Cette différence de structure empêche votre corps de traiter l'allulose comme il traite le fructose.

Bien que 70 à 84% de l'allulose que vous consommez soit absorbée dans votre sang par votre tube digestif, elle est éliminée dans l'urine sans être utilisée comme carburant (1, 2).

Il a été démontré qu'il résiste à la fermentation par vos bactéries intestinales, minimisant ainsi la probabilité de ballonnements, de gaz ou d'autres problèmes digestifs (2).

Et voici de bonnes nouvelles pour les personnes atteintes de diabète ou qui surveillent leur glycémie - cela n'augmente pas la glycémie ou l'insuline.

L'allulose ne fournit également que 0,2 à 0,4 calories par gramme, soit environ 1/10 des calories du sucre de table.

De plus, les premières recherches suggèrent que l'allulose a des propriétés anti-inflammatoires et peut aider à prévenir l'obésité et à réduire le risque de maladie chronique (3).

Bien que de petites quantités de ce sucre rare se trouvent dans certains aliments, ces dernières années, les fabricants ont utilisé des enzymes pour convertir le fructose du maïs et d'autres plantes en allulose (4).

Le goût et la texture ont été décrits comme identiques au sucre de table. Il est environ 70% aussi sucré que le sucre, ce qui est similaire à la douceur de l'érythritol, un autre édulcorant populaire.

Résumé: L'allulose est un sucre rare ayant la même formule chimique que le fructose. Parce qu'il n'est pas métabolisé par l'organisme, il n'augmente pas la glycémie ou l'insuline et fournit un minimum de calories.

Cela peut aider à contrôler la glycémie

L'allulose peut s'avérer être un outil puissant pour gérer le diabète.

En effet, un certain nombre d'études animales ont montré qu'il abaisse la glycémie, augmente la sensibilité à l'insuline et diminue le risque de diabète de type 2 en protégeant les cellules bêta du pancréas productrices d'insuline (5, 6, 7, 8).

Dans une étude comparant des rats obèses traités avec de l'allulose à des rats ayant reçu de l'eau ou du glucose, le groupe allulose avait une fonction cellulaire bêta améliorée, une meilleure réponse glycémique et un gain de graisse abdominale inférieur à celui des autres groupes (8).

Les premières recherches suggèrent également que l'allulose peut avoir des effets bénéfiques sur la régulation de la glycémie chez l'homme (9, 10).

Une étude contrôlée a donné à 20 jeunes adultes en bonne santé soit 5 à 7,5 grammes d'allulose avec 75 grammes de maltodextrine sucrée, ou juste de la maltodextrine seule.

Le groupe qui a pris de l'allulose a connu des taux de sucre dans le sang et d'insuline significativement inférieurs par rapport au groupe qui a pris de la maltodextrine seule (9).

Dans une autre étude, 26 adultes ont consommé un repas seul ou avec 5 grammes d'allulose. Certaines personnes étaient en bonne santé tandis que d'autres avaient un prédiabète.

Après le repas, leur glycémie a été mesurée toutes les 30 minutes pendant deux heures. Les chercheurs ont découvert que les participants qui prenaient de l'allulose avaient une glycémie significativement plus basse à 30 et 60 minutes (10).

Bien que ces études soient de petite taille et que davantage de recherches sur les personnes atteintes de diabète et de prédiabète soient nécessaires, les preuves à ce jour sont encourageantes.

Résumé: Dans les études animales et humaines, l'allulose s'est avérée abaisser la glycémie, augmenter la sensibilité à l'insuline et aider à protéger les cellules bêta pancréatiques productrices d'insuline.

Il peut augmenter la perte de graisse

La recherche sur les rats obèses suggère que l'allulose peut également aider à stimuler la perte de graisse. Cela comprend la graisse du ventre malsaine, également connue sous le nom de graisse viscérale, qui est fortement liée aux maladies cardiaques et à d'autres problèmes de santé (11, 12, 13, 14).

Dans une étude, des rats obèses ont été nourris avec une alimentation normale ou riche en graisses qui contenait des suppléments d'allulose, de saccharose ou d'érythritol pendant huit semaines.

Il est important de noter que, comme l’allulose, l’érythritol ne fournit pratiquement pas de calories et n’augmente pas la glycémie ou les taux d’insuline.

Néanmoins, l'allulose avait plus d'avantages que l'érythritol. Les rats ayant reçu de l'allulose ont gagné moins de graisse abdominale que les rats nourris avec de l'érythritol ou du saccharose (12).

Dans une autre étude, les rats ont été nourris avec un régime riche en sucre avec 5% de fibres de cellulose ou 5% d'allulose. Le groupe allulose a brûlé beaucoup plus de calories et de graisses pendant la nuit et a gagné beaucoup moins de graisses que les rats nourris à la cellulose (13).

Parce que l'allulose est un nouvel édulcorant, ses effets sur le poids et la perte de graisse chez l'homme ne sont pas connus car ils n'ont pas encore été étudiés.

Cependant, sur la base des études contrôlées montrant une baisse du taux de sucre dans le sang et d'insuline chez les personnes qui ont pris de l'allulose, il semble que cela puisse également aider à perdre du poids.

De toute évidence, des études de haute qualité chez l'homme sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.

Résumé: Des études sur des rats obèses suggèrent que l'allulose peut augmenter la combustion des graisses et aider à prévenir l'obésité. Cependant, une recherche de haute qualité chez l'homme est nécessaire.

Il peut protéger contre le foie gras

Des études chez le rat et la souris ont révélé qu'en plus de prévenir la prise de poids, l'allulose semble réduire le stockage des graisses dans le foie (14, 15).

La stéatose hépatique, plus communément appelée stéatose hépatique, est fortement liée à la résistance à l'insuline et au diabète de type 2.

Dans une étude, des souris diabétiques ont reçu de l'allulose, du glucose, du fructose ou pas de sucre.

La graisse du foie chez les souris allulose a diminué de 38% par rapport aux souris sans sucre. Les souris allulose ont également connu une prise de poids et une glycémie plus faibles que les autres groupes (15).

En même temps que l'allulose peut favoriser la perte de graisse dans le foie et le corps, elle peut également protéger contre la perte musculaire.

Dans une étude de 15 semaines sur des souris gravement obèses, l'allulose a considérablement réduit la graisse du foie et du ventre, tout en empêchant la perte de masse maigre (16).

Bien que ces résultats soient prometteurs, les effets sur la santé du foie n'ont pas encore été testés dans des études contrôlées chez l'homme.

Résumé: Des recherches sur des souris et des rats ont révélé que l'allulose pouvait réduire le risque de stéatose hépatique. Cependant, le nombre d'études est limité et une recherche de haute qualité chez l'homme est nécessaire.

L'allulose est-elle sûre?

L'allulose semble être un édulcorant sûr.

Il a été ajouté à la liste des aliments généralement reconnus comme sûrs (GRAS) par la Food and Drug Administration des États-Unis. Cependant, il n'est pas encore autorisé à le vendre en Europe.

Des études sur des rats nourris à l'allulose d'une durée comprise entre trois et 18 mois n'ont montré aucune toxicité ni aucun autre problème de santé lié à l'édulcorant (17, 18).

Dans une étude, les rats ont été nourris avec environ 1/2 gramme d'allulose par livre (0,45 kg) de poids corporel pendant 18 mois. À la fin de l'étude, les effets indésirables étaient minimes et similaires dans les groupes allulose et témoin (18).

Il convient de mentionner qu'il s'agissait d'une dose extrêmement importante.Pour référence, la quantité équivalente pour un adulte pesant 150 livres (68 kg) serait d'environ 83 grammes par jour - plus de 1/3 tasse.

Dans les études sur l'homme, des doses plus réalistes de 5 à 15 grammes (1 à 3 cuillères à café) par jour pendant jusqu'à 12 semaines n'ont été associées à aucun effet secondaire négatif (9, 10).

L'allulose semble sans danger et il est peu probable qu'elle cause des problèmes de santé lorsqu'elle est consommée avec modération. Cependant, comme pour tout aliment, les sensibilités individuelles sont toujours possibles.

Résumé: Des études animales utilisant des doses extrêmement élevées d'allulose pendant jusqu'à 18 mois n'ont trouvé aucun signe de toxicité ou d'effets secondaires. Les études chez l'homme sont limitées, mais n'ont trouvé aucun risque pour la santé lié à cet édulcorant.

Devriez-vous utiliser de l'allulose?

L'allulose semble offrir un goût et une texture remarquablement similaires au sucre, tout en fournissant un minimum de calories.

Bien qu'il n'existe actuellement que quelques études humaines de haute qualité sur les effets de l'allulose, il semble sûr lorsqu'il est consommé avec modération.

Cependant, d'autres études chez l'homme sont en cours. Plusieurs études sont en cours de recrutement, en cours ou terminées mais pas encore publiées.

À l'heure actuelle, l'allulose n'est pas largement disponible, à part être utilisée dans certains snack-bars par une marque appelée Quest Nutrition.

Les barres Quest Hero contiennent chacune environ 12 grammes d'allulose et les barres Quest Beyond Cereal contiennent environ 7 grammes. Ces quantités sont similaires aux doses utilisées dans les études.

L'allulose granulée peut également être achetée en ligne, mais elle est assez chère. Par exemple, l'allulose commercialisée sous la marque All-You-Lose coûte environ le double de l'érythritol sur Amazon.com.

Tant qu'il n'y aura pas de recherche de haute qualité confirmant ses bienfaits pour la santé, il est probablement préférable d'utiliser l'allulose à l'occasion ou avec des édulcorants moins chers.