Aliments riches en oxalate
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L'oxalate est une substance que l'on retrouve dans divers aliments d'origine végétale, tels que les épinards, les betteraves, le gombo et les poudres de cacao, par exemple, et qui, lorsqu'elle est consommée en excès, peut favoriser la formation de calculs rénaux, car de grandes quantités d'oxalate dans le l'organisme sont capables d'influencer l'absorption des minéraux, tels que le calcium, le sodium et le potassium.
Ainsi, il est recommandé de consommer des aliments riches en oxalate de manière modérée pour éviter la formation de calculs d'oxalate de calcium dans les reins et, par conséquent, le développement de symptômes tels que des maux de dos intenses et des douleurs lors de la miction. Découvrez d'autres symptômes de calculs rénaux.
Liste des aliments riches en oxalate
Les aliments riches en oxalate peuvent être trouvés dans divers aliments d'origine végétale, cependant la concentration de ce minéral dans l'aliment n'est pas suffisante pour représenter un risque lorsqu'il est consommé en petites quantités.
Le tableau suivant montre certains aliments riches en oxalate et la quantité de ce minéral dans 100 grammes d'aliments:
| nourriture | Quantité d'oxalates dans 100 g d'aliment |
| Épinards cuits | 750 mg |
| Betterave | 675 mg |
| Poudre de cacao | 623 mg |
| poivre | 419 mg |
| pâtes avec de la sauce tomate | 269 mg |
| Biscuits au soja | 207 mg |
| Des noisettes | 202 mg |
| Cacahuètes grillées | 187 mg |
| Gombo | 146 mg |
| Chocolat | 117 mg |
| Persil | 100 mg |
Bien que la quantité d'oxalate ne soit pas suffisante pour nuire à la santé, lorsque ces aliments sont consommés en excès ou lorsqu'ils font partie d'un régime riche en calcium, le risque de formation de calculs rénaux est plus élevé, car ces minéraux forment un complexe et peuvent s'accumuler dans le corps.
De plus, de grandes quantités d'oxalate dans le corps peuvent interférer avec l'absorption d'autres minéraux dans le corps, ce qui peut entraîner des carences nutritionnelles, une irritation gastro-intestinale, des modifications du processus de coagulation sanguine et des contractions musculaires involontaires.
Comment diminuer les oxalates alimentaires
Pour réduire la quantité d'oxalate sans exclure ces aliments de l'alimentation, il est important de ne les consommer qu'après les avoir brûlés à l'eau bouillante et avoir distribué la première eau de cuisson, ce qui est très important à faire surtout avec les épinards car ils sont très riches en oxalates.
En effet, il ne faut pas exclure complètement tous les légumes riches en oxalate de l'alimentation, car ils sont également riches en fer et en autres nutriments importants pour une alimentation équilibrée.
Un régime pour calculs rénaux, par exemple, doit avoir un faible apport quotidien en oxalates, qui ne doit pas dépasser 40 à 50 mg / jour, ce qui correspond à ne pas manger plus d'une cuillère à soupe de betterave par jour, par exemple.
En savoir plus sur la nutrition des calculs rénaux avec notre vidéo:
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