9 Avantages pour la santé fondés sur des données probantes du kéfir

Contenu

• 1. Le kéfir est une fantastique source de nombreux nutriments
• 2. Le kéfir est un probiotique plus puissant que le yogourt
• 3. Le kéfir possède de puissantes propriétés antibactériennes
• 4. Le kéfir peut améliorer la santé osseuse et réduire le risque d'ostéoporose
• 5. Le kéfir peut être protecteur contre le cancer
• 6. Les probiotiques qu'il contient peuvent aider à résoudre divers problèmes digestifs
• 7. Le kéfir est pauvre en lactose
• 8. Le kéfir peut améliorer les symptômes d'allergie et d'asthme
• 9. Le kéfir est facile à préparer à la maison
• The Bottom Line

Le kéfir fait fureur dans la communauté de la santé naturelle.

Riche en nutriments et probiotiques, il est très bénéfique pour la digestion et la santé intestinale.

Beaucoup de gens le considèrent comme plus sain que le yogourt.

Voici 9 avantages pour la santé du kéfir qui sont soutenus par la recherche.

1. Le kéfir est une fantastique source de nombreux nutriments

Le kéfir est une boisson fermentée, fabriquée traditionnellement avec du lait de vache ou du lait de chèvre.

Il est fabriqué en ajoutant des grains de kéfir au lait. Ce ne sont pas des céréales, mais des colonies de levures et de bactéries lactiques qui ressemblent à des grains et qui ressemblent à un chou-fleur en apparence.

Pendant environ 24 heures, les micro-organismes dans les grains de kéfir se multiplient et fermentent les sucres dans le lait, le transformant en kéfir.

Ensuite, les grains sont retirés du liquide et peuvent être réutilisés.

En d'autres termes, le kéfir est la boisson, mais les grains de kéfir sont la culture de départ que vous utilisez pour produire la boisson.

Le kéfir provenait de certaines parties de l'Europe de l'Est et de l'Asie du Sud-Ouest. Le nom est dérivé du mot turc keyif, ce qui signifie "se sentir bien" après avoir mangé (1).

Les bactéries de l'acide lactique des grains transforment le lactose du lait en acide lactique, de sorte que le kéfir a un goût aigre comme le yogourt - mais a une consistance plus mince.

Une portion de 6 onces (175 ml) de kéfir faible en gras contient (2):

• Protéine: 4 grammes
• Calcium: 10% du RDI
• Phosphore: 15% du RDI
• Vitamine B12: 12% du RDI
• Riboflavine (B2): 10% du RDI
• Magnésium: 3% du RDI
• Une quantité décente de vitamine D

De plus, le kéfir contient environ 100 calories, 7 à 8 grammes de glucides et 3 à 6 grammes de matières grasses, selon le type de lait utilisé.

Le kéfir contient également une grande variété de composés bioactifs, y compris des acides organiques et des peptides qui contribuent à ses bienfaits pour la santé (1).

Les versions sans produits laitiers du kéfir peuvent être faites avec de l'eau de coco, du lait de coco ou d'autres liquides sucrés. Ceux-ci n'auront pas le même profil nutritionnel que le kéfir à base de produits laitiers.

Résumé Le kéfir est une boisson au lait fermenté, cultivée à partir de grains de kéfir. C'est une riche source de calcium, de protéines et de vitamines B.

2. Le kéfir est un probiotique plus puissant que le yogourt

Certains micro-organismes peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé lorsqu'ils sont ingérés (3).

Connus sous le nom de probiotiques, ces micro-organismes peuvent influencer la santé de nombreuses façons, facilitant la digestion, la gestion du poids et la santé mentale (4, 5, 6).

Le yogourt est l'aliment probiotique le plus connu de l'alimentation occidentale, mais le kéfir est en fait une source beaucoup plus puissante.

Les grains de kéfir contiennent jusqu'à 61 souches de bactéries et de levures, ce qui en fait une source probiotique très riche et diversifiée, bien que la diversité puisse varier (7).

D'autres produits laitiers fermentés sont fabriqués à partir de beaucoup moins de souches et ne contiennent pas de levures.

Résumé Le kéfir peut contenir jusqu'à 61 micro-organismes différents, ce qui en fait une source de probiotiques beaucoup plus puissante que de nombreux autres produits laitiers fermentés.

3. Le kéfir possède de puissantes propriétés antibactériennes

On pense que certains probiotiques du kéfir protègent contre les infections.

Cela inclut le probiotique Lactobacillus kefiri, qui est unique au kéfir.

Des études démontrent que ce probiotique peut inhiber la croissance de diverses bactéries nocives, notamment Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli (8, 9).

Le kéfiran, un type de glucide présent dans le kéfir, possède également des propriétés antibactériennes (10).

Résumé Le kéfir contient le probiotique Lactobacillus kefiri et le kéfiran glucidique, qui protègent tous deux contre les bactéries nocives.

4. Le kéfir peut améliorer la santé osseuse et réduire le risque d'ostéoporose

L'ostéoporose se caractérise par une détérioration du tissu osseux et constitue un problème majeur dans les pays occidentaux.

Il est particulièrement fréquent chez les femmes âgées et augmente considérablement le risque de fractures.

Assurer un apport adéquat en calcium est l'un des moyens les plus efficaces d'améliorer la santé osseuse et de ralentir la progression de l'ostéoporose (11).

Le kéfir entier est non seulement une excellente source de calcium mais aussi de vitamine K2 - qui joue un rôle central dans le métabolisme du calcium. Il a été démontré que la supplémentation en K2 réduit le risque de fractures jusqu'à 81% (12, 13).

Des études animales récentes établissent un lien entre le kéfir et une absorption accrue de calcium dans les cellules osseuses. Cela conduit à une densité osseuse améliorée, ce qui devrait aider à prévenir les fractures (14).

Résumé Le kéfir à base de produits laitiers est une excellente source de calcium, et le kéfir laitier entier contient également de la vitamine K2. Ces nutriments ont des avantages majeurs pour la santé des os.

5. Le kéfir peut être protecteur contre le cancer

Le cancer est l'une des principales causes de décès dans le monde.

Elle se produit lorsque des cellules anormales de votre corps se développent de manière incontrôlable, comme dans une tumeur.

On pense que les probiotiques contenus dans les produits laitiers fermentés réduisent la croissance tumorale en stimulant votre système immunitaire. Par conséquent, il est possible que le kéfir puisse combattre le cancer (15).

Ce rôle protecteur a été démontré dans plusieurs études en éprouvette (16, 17).

Une étude a révélé que l'extrait de kéfir a réduit le nombre de cellules cancéreuses du sein humain de 56%, contre seulement 14% pour l'extrait de yogourt (18).

Gardez à l'esprit que des études humaines sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives.

Résumé Certaines études sur éprouvettes et sur des animaux indiquent que le kéfir peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Cependant, il n'y a pas d'études actuelles chez l'homme.

6. Les probiotiques qu'il contient peuvent aider à résoudre divers problèmes digestifs

Les probiotiques tels que le kéfir peuvent aider à rétablir l'équilibre des bonnes bactéries dans votre intestin.

C'est pourquoi ils sont très efficaces pour traiter de nombreuses formes de diarrhée (19, 20).

De plus, de nombreuses preuves suggèrent que les probiotiques et les aliments probiotiques peuvent soulager de nombreux problèmes digestifs (5).

Il s'agit notamment du syndrome du côlon irritable (IBS), des ulcères causés par H. pylori l'infection et bien d'autres (21, 22, 23, 24).

Pour cette raison, le kéfir peut être utile si vous avez des problèmes de digestion.

Résumé Les probiotiques comme le kéfir peuvent traiter plusieurs formes de diarrhée. Ils peuvent également conduire à des améliorations de diverses maladies digestives.

7. Le kéfir est pauvre en lactose

Les produits laitiers réguliers contiennent un sucre naturel appelé lactose.

De nombreuses personnes, en particulier les adultes, sont incapables de décomposer et de digérer correctement le lactose. Cette condition est appelée intolérance au lactose (25).

Les bactéries d'acide lactique dans les produits laitiers fermentés - comme le kéfir et le yogourt - transforment le lactose en acide lactique, de sorte que ces aliments sont beaucoup plus faibles en lactose que le lait.

Ils contiennent également des enzymes qui peuvent aider à décomposer encore plus le lactose.

Par conséquent, le kéfir est généralement bien toléré par les personnes intolérantes au lactose, du moins par rapport au lait ordinaire (26).

Gardez à l'esprit qu'il est possible de faire du kéfir 100% sans lactose en utilisant de l'eau de coco, du jus de fruit ou une autre boisson non laitière.

Résumé Le kéfir est pauvre en lactose car ses bactéries lactiques ont déjà pré-digéré le lactose. Les personnes intolérantes au lactose peuvent souvent boire du kéfir sans problème.

8. Le kéfir peut améliorer les symptômes d'allergie et d'asthme

Les réactions allergiques sont causées par des réponses inflammatoires contre certains aliments ou substances.

Les personnes dont le système immunitaire est trop sensible sont plus sujettes aux allergies, qui peuvent provoquer des conditions comme l'asthme.

Dans les études animales, il a été démontré que le kéfir supprime les réponses inflammatoires liées aux allergies et à l'asthme (27, 28).

Des études humaines sont nécessaires pour mieux explorer ces effets.

Résumé Des preuves limitées d'études animales suggèrent que la consommation de kéfir peut réduire les réactions allergiques.

9. Le kéfir est facile à préparer à la maison

Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du kéfir acheté en magasin, vous pouvez facilement le faire à la maison.

Associé à des fruits frais, le kéfir constitue un dessert sain et succulent.

Les grains de kéfir sont disponibles dans certains magasins d'aliments naturels et supermarchés, ainsi qu'en ligne.

Vous pouvez également trouver de nombreux articles de blog et vidéos qui enseignent la production de kéfir, mais le processus est très simple:

• Mettez 1 à 2 cuillères à soupe (14 à 28 grammes) de grains de kéfir dans un petit pot. Plus vous en utilisez, plus la culture sera rapide.
• Ajouter environ 2 tasses (500 ml) de lait, de préférence biologique ou même cru. Le lait des vaches nourries à l'herbe est le plus sain. Laisser 1 pouce (2,5 cm) d'espace en haut du pot.
• Vous pouvez ajouter de la crème grasse si vous désirez un kéfir plus épais.
• Mettez le couvercle et laissez-le pendant 12 à 36 heures à température ambiante. C'est tout.

Une fois qu'il commence à avoir un aspect grumeleux, il est prêt. Après avoir tendu doucement le liquide, les grains de kéfir d'origine sont laissés.

Vous pouvez maintenant mettre les grains dans un nouveau pot avec du lait et le processus recommence.

C'est délicieux, nutritif et hautement durable.

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Résumé Vous pouvez facilement faire du kéfir fait maison en utilisant des grains de kéfir et du lait.

The Bottom Line

Le kéfir est un aliment fermenté sain avec une consistance comparable au yaourt à boire.

Ce produit est traditionnellement fabriqué à partir de lait laitier, mais de nombreuses options non laitières sont disponibles.

Des études suggèrent qu'il renforce votre système immunitaire, aide à des problèmes digestifs, améliore la santé des os et peut même combattre le cancer.

Commencez dès aujourd'hui avec le kéfir pour profiter au maximum de cette savoureuse boisson aigre-douce.