Maladies causées par des aliments contaminés

Contenu

• Principales maladies causées par des aliments contaminés
• 1. Infection par Salmonella
• 2. Contamination par Bacillus cereus
• 3. Infection parEscherichia coli
• Aliments contaminés par des pesticides
• Maladies causées par des aliments pourris
• Que faire en cas d'intoxication alimentaire

Les maladies causées par des aliments contaminés produisent principalement des symptômes tels que des vomissements, de la diarrhée et des ballonnements abdominaux, mais ils peuvent varier en fonction du microorganisme qui se développe dans les aliments.

Il est généralement facile d'identifier quand les aliments frais sont avariés, car ils ont une couleur, une odeur ou un goût changés. Cependant, les aliments industrialisés ne montrent pas toujours ces changements en raison de la présence de substances qui contribuent à maximiser la validité de ces produits. Par conséquent, il est important de connaître la date de péremption et de ne pas consommer d'aliments périmés, car ils présentent un risque élevé de détérioration.

Principales maladies causées par des aliments contaminés

Les 3 principales maladies causées par des aliments contaminés par des micro-organismes comprennent:

1. Infection par Salmonella

Aliments contaminés par Salmonella peut provoquer l'apparition de symptômes tels que nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée, fièvre supérieure à 38 °, douleurs musculaires et maux de tête, entre 8 et 48 heures après l'ingestion. Savoir reconnaître les symptômes de l'infection en Salmonella.

Principales sources de contamination: LE Salmonella on le trouve principalement chez les animaux d'élevage, comme les poulets, les vaches et les porcs, par exemple. Ainsi, les principales sources de contamination sont les aliments provenant de ces animaux, notamment lorsqu'ils sont consommés crus ou insuffisamment cuits, comme la viande, les œufs, le lait et le fromage, par exemple. De plus, les aliments conservés à des températures très élevées, par exemple, peuvent également favoriser la prolifération de cette bactérie.

2. Contamination par Bacillus cereus

Les aliments contaminés par Bacillus cereus peut entraîner l'apparition de symptômes tels que nausées, diarrhée, vomissements sévères et fatigue excessive, jusqu'à 16 heures après avoir mangé.

Principales sources de contamination: Ce micro-organisme peut être trouvé dans plusieurs environnements, étant identifié principalement dans les produits agricoles et animaux. Ainsi, les principales sources de contamination par Bacillus cereus cela se produit par la consommation de lait non pasteurisé, de viande crue, ainsi que de légumes et légumes frais ou cuits conservés à des températures inadaptées.

3. Infection parEscherichia coli

Symptômes causés par des aliments contaminés par E. coli varient selon le type de bactéries présentes dans les aliments, cependant, les plus courantes comprennent:

Principales sources de contamination: LE Escherichia coli est une bactérie qui se trouve naturellement dans les intestins des humains et des animaux et qui est souvent isolée des matières fécales. Ainsi, la principale forme d'infection par E. coli se produit par contact avec des aliments contaminés par cette bactérie, soit par la consommation d'aliments insuffisamment cuits, comme de la viande ou de la salade mal cuits, soit préparés avec peu d'hygiène. Voyez comment bien laver les fruits et légumes.

Aliments contaminés par des pesticides

Les maladies causées par les aliments contaminés par les pesticides sont principalement le cancer, l'infertilité et d'autres modifications des glandes qui produisent des hormones, comme la thyroïde par exemple.

Les pesticides se trouvent en petites quantités dans les aliments et s'accumulent dans le corps et, par conséquent, bien qu'ils ne provoquent normalement pas de maladie immédiatement après avoir mangé des aliments, ils sont impliqués dans l'origine de la malabsorption des nutriments et des maladies dégénératives, telles que certains types de cancer, pour Exemple.

Lorsque les aliments sont contaminés par des pesticides ou des métaux lourds, tels que le mercure ou l'aluminium, il n'est pas possible de voir ou de ressentir des changements. Pour savoir si ces aliments sont propres à la consommation, il est nécessaire de connaître leur origine et de connaître la qualité de l'eau ou des terres où ils ont été cultivés ou élevés.

Maladies causées par des aliments pourris

Les maladies causées par les aliments avariés surviennent principalement à leur expiration, dans le cas des produits industrialisés ou lorsque le manipulateur ne s'est pas lavé les mains ou les ustensiles correctement.

Bien que dans certains cas, il ne soit pas possible d'identifier si l'aliment est endommagé, comme dans le cas d'une infection par Salmonella, la plupart du temps, ils ont changé de couleur, d'odeur ou de goût.

Que faire en cas d'intoxication alimentaire

L'ingestion d'aliments avariés ou contaminés par des microorganismes provoque une intoxication alimentaire, provoquant des symptômes tels que vomissements, diarrhée et malaise général qui sont facilement traités en hydratant simplement le patient avec de l'eau, du sérum et des jus faits maison, ainsi qu'en mangeant de la soupe légère et de la soupe, pour Exemple.