Ce que vous devez savoir sur le diabète et les haricots

Contenu

• À propos des haricots
• Avantages des haricots
• Recommandations
• Consulter un expert

À propos des haricots

Les haricots sont un super aliment pour le diabète.

L'American Diabetes Association conseille aux personnes atteintes de diabète d'ajouter des haricots secs ou des haricots en conserve sans sodium à plusieurs repas chaque semaine. Ils sont faibles sur l'indice glycémique et peuvent aider à mieux gérer la glycémie que de nombreux autres féculents.

Les haricots contiennent également des protéines et des fibres, ce qui en fait un composant nutritionnel 2 pour 1 sain à chaque repas. Avec autant de types de grains disponibles, il y en a forcément un qui convient à votre palette.

En savoir plus sur la compréhension de l'index glycémique ici.

Avantages des haricots

Lors de la planification de vos repas, n'oubliez pas que 1/3 tasse de haricots cuits est considéré comme un échange diabétique d'amidon. Un échange diabétique de haricots fournit environ 80 calories et environ 15 grammes de glucides.

Si vous utilisez les haricots en remplacement des protéines animales, la taille de la portion ou l'échange diabétique est de 1/2 tasse. Pour chaque demi-tasse de haricots, assurez-vous de tenir compte d'un échange de protéines très maigre et d'un échange d'amidon.

Les informations nutritionnelles pour les haricots varient légèrement d'un haricot à l'autre.

Voici les informations nutritionnelles, 1/3 tasse chacune, pour certains haricots que vous voudrez peut-être essayer:

Les haricots sont une bonne alternative à la viande en raison de leur teneur élevée en protéines. Contrairement à la viande, les haricots n'ont pas de graisses saturées et de fibres abondantes, ce qui en fait un échange sain.

Lorsque l'on regarde les listes d'échange, les haricots sont généralement regroupés avec des féculents tels que les pains et les pommes de terre. Mais rappelez-vous que les haricots ont tendance à être beaucoup plus riches en protéines et en fibres que les autres féculents.

Les haricots fournissent également des fibres solubles importantes, qui nourrissent des bactéries intestinales saines et entraînent une meilleure santé intestinale et une résistance à l'insuline réduite dans les études animales. Des recherches supplémentaires sont nécessaires chez l'homme, mais les résultats actuels sont prometteurs.

Recommandations

En plus d'être nutritifs et sans gras, les haricots sont également polyvalents. Ils peuvent faire un excellent plat d'accompagnement, ou vous pouvez les ajouter à des salades, des soupes, des casseroles, du riz à grains entiers ou un certain nombre d'autres aliments.

Le suivi des portions peut être un peu difficile lorsque les haricots sont combinés avec d'autres aliments, mais estimez le mieux possible.

En tant que plats d'accompagnement ou composants de votre plat principal, les haricots peuvent apparaître n'importe où.

Les haricots noirs peuvent ajouter des fibres et d'autres nutriments aux tacos au poulet sur une tortilla à grains entiers. Le chili avec des haricots rouges (ou des haricots noirs, des haricots garbanzo ou une combinaison de haricots) est un plat pratique car vous vous retrouvez généralement avec des restes faciles à réchauffer.

Les haricots peuvent être un peu fades, mais faites attention à ajouter trop de sel ou à faire cuire des haricots au four avec de la graisse de porc. Le diabète augmente le risque de problèmes cardiaques.

Ne diminuez pas les bienfaits des haricots pour la santé en ajoutant trop de sel ou des aliments salés. Trop de sodium peut augmenter votre tension artérielle. Essayez plutôt d'autres épices, telles que:

• cumin
• Ail
• sauge

Les haricots sont non seulement un ajout sain à votre alimentation, mais ils sont également faciles à conserver et peu coûteux. Les haricots en conserve peuvent durer longtemps, ce qui en fait un excellent aliment de base pour un ingrédient facile à utiliser et à faible indice glycémique.

Consulter un expert

Pour en savoir plus sur la façon dont les haricots et autres aliments sains peuvent faire partie intégrante de votre alimentation, consultez un diététiste ou un éducateur agréé en diabète (CDE).

Pour devenir certifié, un diététicien doit avoir une formation approfondie dans la prévention et la gestion du diabète par l'alimentation. De nombreux diététistes ont cette certification. Demandez à votre professionnel de la santé de vous prescrire les services d'un CDE.

Votre service de vulgarisation du comté peut également être en mesure de fournir des informations utiles sur la planification des repas pour diabétiques. Si vous souffrez de diabète, pensez à rejoindre un groupe de soutien ou une autre organisation locale dans laquelle vous pouvez obtenir des informations et des conseils sur l'alimentation et le mode de vie.

L'essentiel est que les haricots soient un aliment de base dans votre alimentation, surtout si vous souffrez de diabète.

Une étude publiée dans la revue JAMA a révélé que la consommation de plus de haricots, de lentilles et d'autres légumineuses a aidé les personnes atteintes de diabète de type 2 à mieux contrôler leur glycémie et à réduire leur risque de maladie cardiaque.