La caféine dans l'alimentation

La caféine est une substance présente dans certaines plantes. Il peut également être fabriqué par l'homme et ajouté aux aliments. C'est un stimulant du système nerveux central et un diurétique (substance qui aide à débarrasser votre corps des fluides).

La caféine est absorbée et passe rapidement dans le cerveau. Il ne s'accumule pas dans la circulation sanguine et n'est pas stocké dans le corps. Il quitte le corps dans les urines plusieurs heures après sa consommation.

Il n'y a aucun besoin nutritionnel pour la caféine. Il peut être évité dans l'alimentation.

La caféine stimule ou excite le cerveau et le système nerveux. Cela ne réduira pas les effets de l'alcool, bien que de nombreuses personnes croient encore à tort qu'une tasse de café aidera une personne à « soigner ».

La caféine peut être utilisée pour le soulagement à court terme de la fatigue ou de la somnolence.

La caféine est largement consommée. On le trouve naturellement dans les feuilles, les graines et les fruits de plus de 60 plantes, dont :

• Feuilles de thé
• Noix de Kola
• Café
• Les fèves de cacao

On le trouve également dans les aliments transformés :

• Café - 75 à 100 mg par tasse de 6 onces, 40 mg par expresso de 1 once.
• Thé - 60 à 100 mg par tasse de 16 onces de thé noir ou vert.
• Chocolat - 10 mg par once sucré, mi-sucré ou noir, 58 mg par once de chocolat de cuisson non sucré.
• La plupart des colas (à moins qu'ils ne soient étiquetés "sans caféine") - 45 mg dans une boisson de 12 onces (360 millilitres).
• Bonbons, boissons énergisantes, collations, gomme - 40 à 100 mg par portion.

La caféine est souvent ajoutée aux médicaments en vente libre tels que les analgésiques, les pilules amaigrissantes en vente libre et les médicaments contre le rhume. La caféine n'a aucune saveur. Il peut être éliminé d'un aliment par un processus chimique appelé décaféination.

La caféine peut conduire à :

• Un rythme cardiaque rapide
• Anxiété
• Difficulté à dormir
• Nausée et vomissements
• Agitation
• Tremblements
• Uriner plus souvent

L'arrêt soudain de la caféine peut provoquer des symptômes de sevrage. Ceux-ci peuvent inclure :

• Somnolence
• Maux de tête
• Irritabilité
• Nausée et vomissements

De nombreuses recherches ont été menées sur les effets de la caféine sur la santé.

• De grandes quantités de caféine peuvent arrêter l'absorption du calcium et entraîner un amincissement des os (ostéoporose).
• La caféine peut entraîner des seins douloureux et grumeleux (maladie fibrokystique).

La caféine peut nuire à la nutrition d'un enfant si les boissons contenant de la caféine remplacent les boissons saines comme le lait. La caféine réduit l'appétit, de sorte qu'un enfant qui en consomme peut manger moins. Les États-Unis n'ont pas élaboré de lignes directrices pour la consommation de caféine par les enfants.

L'American Medical Association Council on Scientific Affairs déclare qu'une consommation modérée de thé ou de café n'est pas susceptible de nuire à votre santé tant que vous avez d'autres bonnes habitudes de santé.

Quatre 8 oz. tasses (1 litre) de café infusé ou filtre (environ 400 mg de caféine) ou 5 portions de boissons gazeuses ou de thé contenant de la caféine (environ 165 à 235 mg de caféine) par jour est une quantité moyenne ou modérée de caféine pour la plupart des gens. La consommation de très grandes quantités de caféine (plus de 1200 mg) sur une courte période peut entraîner des effets toxiques tels que des convulsions.

Vous voudrez peut-être limiter votre consommation de caféine si :

• Vous êtes sujet au stress, à l'anxiété ou aux problèmes de sommeil.
• Vous êtes une femme avec des seins douloureux et bosselés.
• Vous avez un reflux acide ou des ulcères d'estomac.
• Vous souffrez d'hypertension artérielle qui diminue avec les médicaments.
• Vous avez des problèmes de rythme cardiaque rapide ou irrégulier.
• Vous avez des maux de tête chroniques.

Regardez combien de caféine un enfant reçoit.

• Il n'existe actuellement aucune directive spécifique pour la consommation de caféine chez les enfants et les adolescents, l'American Academy of Pediatrics déconseille son utilisation, en particulier les boissons énergisantes.
• Ces boissons contiennent souvent une grande quantité de caféine ainsi que d'autres stimulants, ce qui peut causer des problèmes de sommeil, ainsi que de la nervosité et des maux d'estomac.

De petites quantités de caféine pendant la grossesse sont sans danger. Évitez les grandes quantités.

• La caféine, comme l'alcool, circule dans votre circulation sanguine jusqu'au placenta. Une consommation excessive de caféine peut avoir un effet négatif sur le développement d'un bébé. La caféine est un stimulant, elle augmente donc votre rythme cardiaque et votre métabolisme. Les deux peuvent affecter le bébé.
• Pendant la grossesse, il est bon de prendre 1 ou 2 petites tasses (240 à 480 millilitres) de café ou de thé contenant de la caféine par jour pendant la grossesse. Cependant, limitez votre consommation à moins de 200 mg par jour. De nombreux médicaments interagiront avec la caféine. Discutez avec votre fournisseur de soins de santé des interactions possibles avec les médicaments que vous prenez.

Si vous essayez de réduire votre consommation de caféine, réduisez lentement votre consommation pour éviter les symptômes de sevrage.

Régime - caféine

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