Phosphore dans l'alimentation

Le phosphore est un minéral qui représente 1% du poids corporel total d'une personne. C'est le deuxième minéral le plus abondant dans le corps. Il est présent dans toutes les cellules du corps. La majeure partie du phosphore dans le corps se trouve dans les os et les dents.

La fonction principale du phosphore est la formation des os et des dents.

Il joue un rôle important dans la façon dont le corps utilise les glucides et les graisses. Le corps a également besoin de produire des protéines pour la croissance, l'entretien et la réparation des cellules et des tissus. Le phosphore aide également le corps à fabriquer de l'ATP, une molécule que le corps utilise pour stocker de l'énergie.

Le phosphore agit avec les vitamines B. Il aide également avec les éléments suivants :

• Fonction rénale
• Contractions musculaires
• Rythme cardiaque normal
• Signalisation nerveuse

Les principales sources alimentaires sont les groupes d'aliments protéinés que sont la viande et le lait, ainsi que les aliments transformés contenant du phosphate de sodium. Un régime qui comprend les bonnes quantités de calcium et de protéines fournira également suffisamment de phosphore.

Les pains et les céréales à grains entiers contiennent plus de phosphore que les céréales et les pains à base de farine raffinée. Cependant, le phosphore est stocké sous une forme qui n'est pas absorbée par l'homme.

Les fruits et légumes ne contiennent que de petites quantités de phosphore.

Le phosphore est si facilement disponible dans l'approvisionnement alimentaire, donc les carences sont rares.

Des niveaux excessivement élevés de phosphore dans le sang, bien que rares, peuvent se combiner au calcium pour former des dépôts dans les tissus mous, comme les muscles. Des niveaux élevés de phosphore dans le sang ne surviennent que chez les personnes atteintes d'une maladie rénale grave ou d'un dysfonctionnement grave de leur régulation du calcium.

Selon les recommandations de l'Institute of Medicine, les apports alimentaires recommandés en phosphore sont les suivants :

• 0 à 6 mois : 100 milligrammes par jour (mg/jour)*
• 7 à 12 mois : 275 mg/jour*
• 1 à 3 ans : 460 mg/jour
• 4 à 8 ans : 500 mg/jour
• 9 à 18 ans : 1 250 mg
• Adultes : 700 mg/jour

Femmes enceintes ou allaitantes :

• Moins de 18 ans : 1 250 mg/jour
• Plus de 18 ans : 700 mg/jour

*IA ou apport suffisant

Régime - phosphore

Mason JB. Vitamines, oligo-éléments et autres micronutriments. Dans : Goldman L, Schafer AI, éd. Médecine Goldman-Cecil. 25e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier Saunders ; 2016 : chapitre 218.

Yu ASL. Troubles du magnésium et du phosphore. Dans : Goldman L, Schafer AI, éd. Médecine Goldman-Cecil. 25e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier Saunders ; 2016 : chapitre 119.