Tendances alimentaires saines - chou frisé

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• Soupe au poulet et légumes avec chou frisé

Le chou frisé est un légume à feuilles vert foncé (parfois avec du violet). Il est plein de nutriments et de saveur. Le chou frisé appartient à la même famille que le brocoli, le chou vert, le chou et le chou-fleur. Tous ces légumes regorgent de vitamines et de minéraux.

Le chou frisé est devenu populaire comme l'un des légumes verts les plus sains et les plus savoureux que vous puissiez manger. Sa saveur généreuse peut être appréciée de plusieurs façons.

POURQUOI C'EST BON POUR VOUS

Le chou frisé est plein de vitamines et de minéraux, notamment :

• Vitamine A
• Vitamine C
• Vitamine K

Si vous prenez des anticoagulants (tels que des anticoagulants ou des antiplaquettaires), vous devrez peut-être limiter les aliments contenant de la vitamine K. La vitamine K peut affecter le fonctionnement de ces médicaments.

Le chou frisé est riche en calcium, en potassium et contient une bonne quantité de fibres pour aider à garder vos selles régulières. Le chou frisé contient des antioxydants qui aident à prévenir les dommages cellulaires et peuvent également aider à protéger contre le cancer.

Vous pouvez également compter sur le chou frisé et ses nutriments pour aider à soutenir la santé de vos yeux, de votre système immunitaire et de votre cœur.

Le chou frisé est copieux et faible en calories. Donc, en manger peut vous aider à maintenir un poids santé. Deux tasses (500 millilitres, ml) de chou frisé cru contiennent environ 1 gramme (g) chacune de fibres et de protéines pour seulement 16 calories.

COMMENT IL EST PRÉPARÉ

Le chou frisé peut être préparé de plusieurs façons simples.

• Mangez-le cru. Mais assurez-vous de le laver d'abord. Ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigrette, et peut-être d'autres légumes pour faire une salade. Frottez le jus de citron ou la vinaigrette sur les feuilles, puis laissez-les flétrir un peu avant de servir.
• Ajoutez-le à un smoothie. Détachez-en une poignée, lavez-la et ajoutez-la à votre prochain smoothie de fruits, de légumes et de yogourt.
• Ajoutez-le aux soupes, aux sautés ou aux plats de pâtes. Vous pouvez en ajouter un bouquet à presque tous les plats cuisinés.
• Faites-le cuire à la vapeur dans de l'eau. Ajoutez un peu de sel et de poivre, ou d'autres arômes comme des flocons de piment rouge.
• le faire sauter sur la cuisinière avec de l'ail et de l'huile d'olive. Ajoutez du poulet, des champignons ou des haricots pour un repas copieux.
• Faites-le rôtir au four pour de délicieuses chips de chou frisé. Mélangez les lanières de chou frisé fraîchement lavées et séchées avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre à l'aide de vos mains. Disposer en une seule couche sur une rôtissoire. Rôtir au four à 275 °F (135 °C) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, mais pas dorées.

Souvent, les enfants se tournent vers les légumes crus plutôt que cuits. Alors essayez le chou frisé cru. L'ajout de chou frisé aux smoothies peut également vous aider à amener les enfants à manger leurs légumes.

O TROUVER LE KALE

Le chou frisé est disponible dans la section des fruits et légumes de l'épicerie toute l'année. Vous le trouverez près des brocolis et autres légumes vert foncé. Il peut se présenter sous forme de grappes de longues feuilles raides, de jeunes feuilles ou de pousses. Les feuilles peuvent être plates ou frisées. Évitez le chou frisé qui flétrit ou jaunit. Le chou frisé restera frais au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

RECETTE

Il existe de nombreuses recettes délicieuses que vous pouvez faire avec du chou frisé. En voici une à essayer.

Soupe au poulet et légumes avec chou frisé

Ingrédients

• Deux cuillères à thé (10 ml) d'huile végétale
• Une demi-tasse (120 ml) d'oignon (haché)
• Demi carotte (hachée)
• Une cuillère à thé (5 ml) de thym (moulu)
• Deux gousses d'ail (émincées)
• Deux tasses (480 ml) d'eau ou de bouillon de poulet
• Trois quarts de tasse (180 ml) de tomates (en dés)
• Une tasse (240 ml) de poulet ; cuit, écorché et coupé en cubes
• Demi tasse (120 ml) de riz brun ou blanc (cuit)
• Une tasse (240 ml) de chou frisé (haché)

Instructions

1. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Ajouter l'oignon et la carotte. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres - environ 5 à 8 minutes.
2. Ajouter le thym et l'ail. Faire revenir encore une minute.
3. Ajouter l'eau ou le bouillon, les tomates, le riz cuit, le poulet et le chou frisé.
4. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.

La source: Nutrition.gov

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