3 recettes sans gluten pour la maladie cœliaque

Contenu

• Gâteau à la fécule de pomme de terre
• Pain de pommes de terre
• Gratin au quinoa

Les recettes de la maladie cœliaque ne doivent pas contenir de blé, d'orge, de seigle et d'avoine car ces céréales contiennent du gluten et cette protéine est nocive pour le patient cœliaque, voici donc quelques recettes sans gluten.

La maladie cœliaque est généralement diagnostiquée dans l'enfance et n'a pas de remède, de sorte que la personne doit suivre un régime sans gluten pour la vie. Cependant, il n'est pas difficile d'avoir un régime sans gluten, car il existe de nombreux substituts du blé, de l'orge, du seigle et de l'avoine.

Gâteau à la fécule de pomme de terre

Ingrédients:

• 7 à 8 œufs;
• 2 tasses (caillé) de sucre;
• 1 boîte (200 grs.) De fécule de pomme de terre;
• Zeste de citron ou d'orange

Mode de préparation:
Battez les blancs d'œufs et réservez. Mettez les jaunes d'œufs dans le batteur et battez bien, ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu'à ce qu'il soit blanchâtre. Continuez à battre et versez l'amidon à l'aide d'un tamis, puis le zeste de citron. Maintenant, avec une cuillère en bois, mélangez doucement les blancs d'œufs. Versez une couche en forme haute et grande, car plus vous utilisez d'œufs, plus le gâteau poussera. Farcir au goût. Complétez avec une autre couche. Ce gâteau ne contient pas de levure chimique.

Pain de pommes de terre

Ingrédients

• 2 comprimés de levure (30 g)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 boîte de crème de riz (200 g)
• 2 grosses pommes de terre bouillies et pressées (environ 400 g)
• 2 cuillères à soupe de margarine
• 1/2 tasse de lait chaud (110 ml) ou de lait de soja
• 3 œufs entiers
• 2 cuillères à café de sel (12 g)
• 1 boîte de fécule de pomme de terre (200 g)
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Mode de préparation:

Mélangez la levure, le sucre et la moitié de la crème de riz (100 g). Laisser reposer 5 minutes. À part, mélangez la purée de pommes de terre, la margarine, le lait, les œufs et le sel dans un mélangeur, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Retirer du mixeur, ajouter le mélange de levure réservé, le reste de la crème de riz, la fécule de pomme de terre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il forme une masse homogène. Graisser un moule à pain ou un grand gâteau anglais avec de la margarine et saupoudrer de crème de riz. Mettez la pâte et laissez reposer dans un endroit protégé pendant 30 minutes. Badigeonner de fécule de maïs diluée dans une demi-tasse (thé) d'eau froide (110 ml) et cuire au four préchauffé à température moyenne (180 degrés) pendant environ 40 minutes.

Gratin au quinoa

Ce pudding est riche en fer, calcium, phosphore et omégas 3 et 6, qui font partie des nutriments présents en abondance dans le quinoa.

Ingrédients

• 3/4 tasse de quinoa en grains
• 4 tasses de boisson au riz
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de miel
• 2 oeufs
• 1/4 cuillère à soupe de cardamome
• 1/2 tasse de raisins secs dénoyautés
• 1/4 tasse d'abricots secs hachés

Mode préparation

Placez le quinoa et 3 tasses de boisson au riz dans une grande casserole et faites cuire en remuant pendant 15 minutes. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le miel, le cardomomo, les œufs et le reste de la boisson au riz et bien mélanger. Mettez le tout dans la même poêle puis ajoutez les raisins secs et les abricots, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit épais, ce qui prend 3 à 5 minutes. Versez le pudding dans les bols et réfrigérez pendant 8 heures, puis servez froid.

Voyez quels aliments éviter et lesquels vous pouvez manger dans la maladie cœliaque: