Ai-je une allergie au quinoa?

Contenu

• Aperçu
• Symptômes d'une allergie au quinoa
• Allergie à la saponine
• Aliments à éviter et substituts de quinoa
• Aliments à réactivité croisée
• Aliments à éviter
• Substituts alimentaires
• Sarrasin
• Millet
• Orge
• Baie de blé
• Freekeh
• Cherche de l'aide
• Perspective

Aperçu

Le quinoa est une graine sud-américaine délicieuse et populaire. Il est également connu sous le nom de pseudocéréale, avec un goût et des propriétés similaires à ceux des grains communs. Beaucoup de gens considèrent le quinoa comme un super aliment incontournable car il contient des fibres, des protéines, de l'eau et des glucides.

Le quinoa est également faible en sodium et riche en calcium, potassium et fer, ce qui en fait une partie saine et nutritive de tout régime alimentaire.

Mais pour certaines personnes, manger du quinoa peut provoquer des maux d'estomac, des démangeaisons cutanées, de l'urticaire et d'autres symptômes courants d'allergies alimentaires. La graine et son enrobage contiennent la saponine composée, qui pourrait provoquer ces symptômes.

Si vous êtes allergique au quinoa ou sensible à la saponine, cela ne signifie pas que vous devez manquer des recettes savoureuses. Vous pouvez laver le quinoa pour vous débarrasser de l'enrobage ou le remplacer par d'autres grains sains.

Symptômes d'une allergie au quinoa

Si vous êtes allergique ou intolérante au quinoa, vous pouvez ressentir:

• inflammation de la peau, des poumons et du tube digestif
• symptômes semblables à l'asthme comme une respiration sifflante, un essoufflement, une toux ou une oppression thoracique
• démangeaisons
• eczéma
• urticaire
• la nausée
• vomissement
• la diarrhée
• Douleur d'estomac

Comme pour toute allergie, vous pouvez ressentir une grave réaction allergique à la consommation de quinoa. Ces symptômes peuvent inclure:

• fréquence cardiaque élevée
• peau pâle
• Pression artérielle faible
• gonflement du visage
• incapacité à respirer

Allergie à la saponine

Certaines personnes ont signalé avoir développé une intolérance ou une allergie au quinoa après avoir mangé du quinoa pendant un certain temps. Cela est souvent dû à la saponine, un produit chimique présent dans le revêtement de quinoa.

La recherche a révélé qu'il peut aider à réduire les risques de cancer. Des symptômes d'allergie ou d'intolérance peuvent également se développer en réponse aux protéines ou aux oxalates présents dans la graine de quinoa.

La saponine est une substance amère et savonneuse qui protège le quinoa des attaques de champignons et d'insectes. Il contient également des toxines qui peuvent provoquer des irritations et d'autres problèmes chez certaines personnes. Bien que le niveau de toxicité soit faible, certaines personnes peuvent être sensibles à ce composé.

Si vous êtes allergique à la saponine, vous pouvez toujours inclure le quinoa dans votre alimentation tant que vous lavez bien les graines. Faire tremper le quinoa pendant au moins 30 minutes et le rincer plusieurs fois avant la cuisson. Cela aidera à éliminer le revêtement naturel, qui contient la saponine.

Aliments à éviter et substituts de quinoa

Si vous êtes allergique au quinoa, vous devrez faire attention aux plats contenant du quinoa et des aliments à réactivité croisée afin d'éviter les symptômes. Vous pouvez remplacer le quinoa par de nombreux autres grains sains.

Aliments à réactivité croisée

Le quinoa appartient à la même famille que les épinards, les betteraves et la bette à carde.Cela signifie qu'étant donné qu'ils sont liés, vous pouvez ressentir des réactions allergiques similaires au quinoa comme vous le feriez avec une allergie à la bette à carde.

Aliments à éviter

Vous devez éviter de manger du quinoa et des aliments à base de quinoa si vous êtes allergique à la graine. Ces aliments comprennent certaines farines, soupes, céréales pour petit-déjeuner ou plats combinés comme le pilaf.

Si la saponine est le coupable, la liste des aliments à éviter s'allonge. La saponine se trouve dans d'autres aliments qui comprennent:

• pois chiches
• soja
• graines d'amarante
• légumineuses, y compris arachides, haricots rouges et haricots blancs

Il peut être difficile d'éliminer ces aliments de votre alimentation. Essayez de garder une trace de vos réactions lorsque vous mangez certains haricots ou graines pour décider s'ils sont quelque chose que vous voulez éviter complètement ou essayer de gérer.

Substituts alimentaires

Si vous ne pouvez pas avoir de quinoa, il existe de nombreuses alternatives à la graine qui vous donneront la nutrition dont vous avez besoin et la saveur que vous souhaitez. Vous pouvez aller avec un classique comme le couscous ou essayer d'autres céréales qui donnent un punch sain.

Sarrasin

Le sarrasin est polyvalent et délicieux, mais son nom peut vous tromper. Le sarrasin n'est pas dans la famille du blé.

Ce grain terreux est nutritif et énergisant. Il a une concentration plus élevée de fibres et de protéines que le quinoa. Vous pouvez utiliser du sarrasin pour faire des biscuits aux pépites de chocolat, des gaufres au citron, un parfait pour la nuit, des crêpes salées et même un risotto crémeux.

Millet

Le millet est un groupe de céréales sans gluten connu pour ses propriétés saines. Les quatre différents types de mil couramment cultivés dans le monde comprennent:

• mil perlé
• mil sétaire
• mil proso
• Millet du doigt

Le mil perlé est le plus produit. Le millet perlé est riche en glucides et en antioxydants, mais il a la moitié de la teneur en fibres du quinoa. Vous pouvez utiliser du millet pour une purée de chou-fleur crémeuse, un gâteau aux raisins et aux pommes ou comme une touche de riz collant.

Orge

L'American Diabetes Association (ADA) considère l'orge perlé comme un super aliment pour le diabète car le grain entier est plein de fibres et de potassium. L'orge a également moins de matières grasses que le quinoa.

Sa saveur de noisette rend l'orge parfaite pour n'importe quel plat. Il y a la soupe de boeuf et d'orge classique, bien sûr, mais vous pouvez aussi devenir aventureux avec le grain.

Comme le sarrasin, l'orge est idéale pour le risotto. Vous pouvez également préparer une salade de betteraves et d'orge dorée avec de la bette à carde pour un délicieux repas de saison.

Baie de blé

La baie de blé est le grain de blé entier. Il a la même quantité de protéines que le quinoa, mais moins de la moitié des matières grasses. Les baies de blé sont également riches en fibres. Il a une saveur de noisette et robuste qui est délicieuse dans les salades.

Mélanger avec des cerises, du poulet et des pacanes pour une salade copieuse. Ou, mélangez-le avec du thon et des olives pour un sauté d'été.

Freekeh

Les gourmets considèrent le freekeh comme le prochain super grain chaud. Grain traditionnel du Moyen-Orient, le freekeh est un jeune blé vert torréfié au feu de bois. C'est également une excellente source de fibres et de protéines.

Vous pouvez utiliser le grain terreux dans une salade de pois chiches et d'herbes. Vous pouvez également l'utiliser dans une soupe au curry avec des patates douces et du chou frisé.

Cherche de l'aide

Comme pour toute autre allergie alimentaire, vous pouvez ressentir une réaction mineure à sévère après avoir mangé du quinoa. Si vous avez une allergie grave, vous risquez de subir un choc anaphylactique.

Consultez immédiatement votre médecin si vous avez une réaction allergique au quinoa.

S'il s'agit d'une réaction mineure, votre médecin vous prescrira très probablement un antihistaminique oral. Si vous avez une réaction grave, allez immédiatement aux urgences. Une réaction allergique grave nécessitera une injection d'épinéphrine - ou EpiPen -.

Perspective

Si vous êtes allergique au quinoa, il est préférable de l'éliminer de votre alimentation pour éviter de futures réactions allergiques. Bien que les réactions allergiques mineures soient plus faciles à gérer, les réactions graves peuvent mettre la vie en danger.

Si vous avez une intolérance à la saponine uniquement, vous pouvez conserver le quinoa dans votre alimentation tant que vous lavez bien les grains.