Enfin, une recette de croûte de pizza à faible teneur en glucides qui ne s'effondrera pas

Contenu

• Croûte de pizza à faible teneur en glucides
• Ingrédients
• instructions
• Avis pour

Lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides, faire une croûte de pizza qui ressemble à la vraie n'est pas une tâche facile. Trouvez une recette aléatoire de croûte de pizza au chou-fleur à faible teneur en glucides en ligne, et vous pourriez vous retrouver avec une création friable qui n'a pas le goût du pain.

Mais ça ne doit pas être comme ça. Cette recette de croûte de pizza à faible teneur en glucides du livre de cuisine Pain céto par Faith Gorsky et Lara Clevenger (Achetez-le, 13 $, amazon.com) changera à jamais votre opinion sur les pizzas à faible teneur en glucides.

Qu'est-ce qu'il y a dedans ? Premièrement, cette recette utilise de la farine d'amande plutôt que du chou-fleur en riz.La farine d'amande est plus finement moulue que le chou-fleur en riz, ce qui la rend meilleure pour imiter la farine blanche et, par conséquent, l'un des meilleurs ingrédients de base de pizza à faible teneur en glucides. La cosse de psyllium, une fibre fabriquée à partir de l'enveloppe extérieure des graines d'une plante de psyllium, est un autre ingrédient sélectionné dans le but de rendre la croûte plus semblable à du pain. Il est utilisé dans la cuisson comme agent liant, selon MyRecipes.com, ce qui vous aide en outre à éviter une croûte friable. Vous incorporerez de la levure comme vous le feriez pour une pâte à pizza traditionnelle, de sorte qu'elle aura même un arôme similaire à celui du pain ordinaire. Tout cela s'ajoute à la meilleure croûte à faible teneur en glucides que vous pouvez faire avec un minimum d'effort. (Connexe: Banza vient de sortir des pizzas surgelées à la croûte de pois chiches – mais sont-elles saines?)

La recette a été élaborée en pensant aux personnes à la diète céto, donc même si vous suivez un régime à très faible teneur en glucides, vous pouvez l'intégrer à votre mode de vie. La valeur d'une recette donne une pizza de 12 pouces (pensez: une pizza de taille moyenne de votre lieu de livraison typique) et compte 42 grammes de glucides par portion. Donc, si vous divisez la pizza en huit tranches, ce sera environ 5 glucides par tranche. (En prenant les fibres dans l'équation, il s'agit d'environ 3 glucides nets par tranche.) Si vous suivez un régime céto, vous pouvez le compléter avec vos garnitures préférées riches en matières grasses et faibles en glucides. FWIW, la pizza classique aux quatre fromages serait idéale. (Connexe: Blaze Pizza a maintenant une croûte de céto pour les amateurs de pizza suivant un régime faible en glucides)

Une fois que vous avez terminé la recette de croûte de pizza à faible teneur en glucides, vous pouvez la faire cuire immédiatement ou la congeler pour plus tard. Votre temps et température de cuisson optimaux dépendront des garnitures que vous choisissez, mais prévoyez d'étaler la pâte et de la précuire sans garniture à 425 ° F pendant six à huit minutes. Après avoir ajouté les garnitures, faites cuire au four pendant environ six à huit minutes supplémentaires pour une pizza au fromage (jusqu'à ce que le fromage soit fondu) ou 12 minutes pour une pizza qui est chargée de plus de garnitures.

Vous avez encore faim ? Voici comment faire la meilleure croûte de pizza à faible teneur en glucides.

Croûte de pizza à faible teneur en glucides

Donne : Pâte pour 1 pizza (12 pouces)

Temps de cuisson : 6-8 minutes

Durée totale : 35 minutes

Ingrédients

• 1 cuillère à café de levure instantanée
• 2 cuillères à soupe d'eau tiède
• 1 tasse de farine d'amande
• 1 cuillère à café de poudre de coque de psyllium
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 1/2 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
• 1 once de fromage à la crème entier
• 1 gros œuf, légèrement battu
• Huile d'avocat, huile d'olive ou ghee, pour vos mains

instructions

1. Préchauffer le four à 425 °F. Si vous avez une pierre à pâtisserie en argile, placez-la au centre du four pour la préchauffer.
2. Dans un petit bol, ajouter la levure et l'eau tiède et mélanger. Réserver jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 5 à 10 minutes.
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'amande, la poudre de coque de psyllium et la poudre à pâte et réserver.
4. Dans un grand bol allant au micro-ondes, ajouter la mozzarella et le fromage à la crème. Cuire au micro-ondes pendant 60 secondes, puis remuer et continuer à cuire au micro-ondes par incréments de 20 secondes jusqu'à ce que le mélange de fromage soit complètement fondu et combiné lorsqu'il est agité.
5. Incorporer le mélange de levure mousseuse dans le fromage fondu jusqu'à ce qu'il soit combiné, puis incorporer l'œuf battu jusqu'à ce qu'il soit combiné. Incorporer le mélange de farine d'amande jusqu'à ce qu'il forme une pâte.
6. Huilez vos mains et pétrissez la pâte dans le bol plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
7. Abaisser la pâte entre deux morceaux de papier parchemin en un cercle de 12 pouces. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette.
8. Faites glisser le cercle de pâte sur la pierre de cuisson en argile préchauffée et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré par endroits, environ 6 minutes. Si vous utilisez une grande plaque à biscuits au lieu d'une pierre à pâtisserie en argile, faites cuire environ 8 minutes.
9. À ce stade, vous pouvez soit laisser la pizza refroidir, bien l'envelopper dans une pellicule plastique et la réfrigérer jusqu'à trois jours ou la congeler jusqu'à trois mois pour la cuire à nouveau plus tard. Ou vous pouvez ajouter vos garnitures préférées et faire une pizza maintenant !

Valeurs nutritionnelles pour la recette de pâte entière : 1 342 calories, 104 g de matières grasses, 42 g de glucides, 16 g de fibres, 8 g de sucre, 74 g de protéines

Extrait de Pain céto par Faith Gorsky et Lara Clevenger. Copyright 2019 par Simon & Schuster, Inc. Photographie par James Stefiuk, Faith Gorsky et Lara Clevenger. Utilisé avec la permission de l'éditeur, Adams Media, une empreinte de Simon & Schuster. Tous les droits sont réservés.

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