La citrouille est-elle bonne pour les personnes atteintes de diabète?

Contenu

• Nutrition de citrouille
• Effet sur la glycémie
• Citrouille et diabète
• Citrouille dans d'autres aliments
• Pudding au chia et à la citrouille
• Ingrédients
• instructions
• L'essentiel

La citrouille semble être dans les esprits et les tables de tout le monde ces jours-ci, surtout pendant l'automne et le début de l'hiver.

Il offre non seulement une touche de couleur vive, mais possède également une saveur délicieuse et beaucoup de nutriments.

Pourtant, vous vous demandez peut-être si la citrouille convient si vous souffrez de diabète.

Si vous vivez avec cette condition, il est important de gérer votre glycémie, car cela peut aider à prévenir les complications liées au diabète, telles que les lésions nerveuses, les maladies cardiaques, les troubles de la vision, les infections cutanées et les problèmes rénaux (1, 2).

Par conséquent, il est particulièrement important de comprendre comment certains aliments comme la citrouille affectent la glycémie si vous souffrez de diabète.

Cet article examine si les personnes atteintes de diabète peuvent profiter en toute sécurité de la citrouille.

Nutrition de citrouille

La citrouille est un aliment hypocalorique contenant de nombreux nutriments qui favorisent le bien-être général et une glycémie saine.

Une demi-tasse (120 grammes) de citrouille cuite fournit les nutriments suivants (3):

• Calories: 50
• Protéine: 2 grammes
• Graisse: 0 gramme
• Glucides: 11 grammes
• Fibre: 3 grammes
• Sucre: 4 grammes
• Calcium: 4% de la valeur quotidienne (DV)
• Le fer: 4% de la DV
• Vitamine C: 8% de la DV
• Provitamine A: 280% de la DV

Les fibres jouent un rôle bénéfique dans la gestion de la glycémie, et il a été démontré que la consommation d'aliments riches en fibres améliore le contrôle de la glycémie. Une demi-tasse (120 grammes) de citrouille contient 12% du DV pour les fibres (3, 4).

Effet sur la glycémie

La charge glycémique (GL) est un système de classement des aliments riches en glucides. Il indique le nombre de glucides dans une portion de nourriture et dans quelle mesure cette nourriture augmente votre glycémie. Un GL inférieur à 10 indique qu'un aliment a un impact minimal sur la glycémie (5).

D'un autre côté, l'indice glycémique (IG) est une échelle de 0 à 100 qui indique dans quelle mesure un aliment peut entraîner une augmentation de votre glycémie. Des nombres plus élevés signifient qu'un aliment entraînera une augmentation plus importante de la glycémie (6).

Cependant, l'IG ne prend pas en compte la teneur en glucides de l'aliment. Ainsi, le GL est une meilleure évaluation de la façon dont une portion réaliste d'un aliment particulier affectera votre glycémie.

La citrouille a un IG élevé à 75, mais un GL faible à 3 (7).

Cela signifie que tant que vous vous en tenez à manger une seule portion de citrouille, cela ne devrait pas affecter de manière significative votre glycémie. Cependant, manger une grande quantité de citrouille pourrait augmenter considérablement votre glycémie.

Comme pour tout aliment riche en glucides, le contrôle des portions est essentiel lors de la gestion de la glycémie.

Une portion typique de citrouille est riche en fibres et faible en glucides. Bien que la citrouille ait un indice glycémique élevé, elle a une faible charge glycémique, ce qui signifie qu'il est peu probable qu'elle ait un effet significatif sur votre glycémie tant que vous exercez un contrôle des portions.

Citrouille et diabète

La recherche montre que la citrouille présente de nombreux avantages potentiels spécifiques aux personnes atteintes de diabète.

Une étude animale a révélé que les composés de la citrouille réduisaient les besoins en insuline des souris diabétiques en augmentant naturellement la production d'insuline (8).

Une autre étude animale a observé que deux composés de la citrouille - la trigonelline et l'acide nicotinique - pourraient être responsables de ses effets hypoglycémiants et anti-diabétiques (8).

De plus, dans une autre étude sur des souris atteintes de diabète de type 2, une combinaison de glucides de citrouille appelés polysaccharides et d'un composé isolé de la plante Pueraria mirifica appelée puérarine s'est avérée améliorer le contrôle de la glycémie et la sensibilité à l'insuline (9).

Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches humaines sont nécessaires pour confirmer ces effets.

Des études animales suggèrent que la citrouille contient des composés qui pourraient bénéficier aux personnes atteintes de diabète de type 2 en réduisant leur glycémie et leurs besoins en insuline. Pourtant, la recherche humaine fait défaut.

Citrouille dans d'autres aliments

Certaines des façons les plus courantes d'apprécier la saveur de la citrouille comprennent de boire des lattes aux épices de citrouille et de manger une tarte à la citrouille ou du pain à la citrouille.

Cependant, bien que ces aliments contiennent de la citrouille, ils contiennent également des ingrédients qui ne sont pas bénéfiques pour le contrôle de la glycémie.

Les boissons aromatisées à la citrouille et les produits de boulangerie comme la tarte à la citrouille sont souvent préparés avec des ingrédients comme le sucre ajouté et les grains raffinés, qui ont tous deux un IG élevé et offrent une valeur nutritionnelle minimale (10).

Ces aliments n'offrent pas les mêmes avantages pour la santé que la consommation de citrouille sous sa forme naturelle et peuvent affecter négativement votre contrôle de la glycémie.

Certaines des façons les plus courantes d'apprécier la citrouille sont de boire du café aromatisé et de manger des pâtisseries comme la tarte à la citrouille. Bien que ces aliments contiennent de la citrouille, ils contiennent également des ingrédients moins sains et n'offrent pas les mêmes avantages que la consommation de citrouille.

Pudding au chia et à la citrouille

Si vous avez envie d'une gâterie à la citrouille mais que vous vous inquiétez des ingrédients qui pourraient entraver votre capacité à gérer le diabète, tels que le sucre ajouté et les céréales raffinées, il existe une variété de recettes de citrouille adaptées au diabète.

Par exemple, la recette à base d'aliments riches en protéines et en matières grasses plus riche ci-dessous pour le pudding au chia et à la citrouille utilise de la vraie citrouille et minimise l'utilisation de sucres ajoutés.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (350 ml) de lait d'amande
• 1/2 tasse (120 grammes) de purée de citrouille
• 1 cuillère (30 grammes) de poudre de protéines
• 2 cuillères à soupe (30 grammes) d'un beurre de noix ou de graines de votre choix
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de miel brut
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 1/2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
• pincée de sel
• 1/4 tasse (40 grammes) de graines de chia
• lait d'amande extra pour garniture

instructions

Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients (sauf les graines de chia) jusqu'à consistance lisse. Ensuite, placez le mélange dans un grand pot refermable (ou 2 petits pots), ajoutez les graines de chia, fermez le pot et secouez.

Placer le pot au réfrigérateur pendant la nuit (ou pendant au moins 3 heures) avant de garnir le mélange avec le lait d'amande supplémentaire et d'en profiter.

Cette recette de dessert adaptée au diabète utilise 100% de purée de citrouille et satisfera à coup sûr vos envies de gâteries à la citrouille.

L'essentiel

La citrouille est un aliment sain, riche en nutriments et en composés pouvant soutenir le contrôle de la glycémie.

Plusieurs études animales ont montré qu'il peut abaisser la glycémie, améliorant potentiellement la gestion du diabète et aidant à ralentir la progression de la maladie dans certains cas.

Cependant, la plupart des gens mangent de la citrouille sous la forme d'aliments moins sains comme les boissons sucrées, les pâtisseries et les tartes des fêtes, qui n'offrent pas les mêmes avantages que la consommation de citrouille elle-même.

Bien que la plupart des recherches aient été menées sur des animaux, les résultats suggèrent que l'ajout de citrouille à votre alimentation pourrait améliorer le contrôle de la glycémie si vous souffrez de diabète - tant que vous appréciez une portion typique et la mangez sous sa forme la moins traitée.