Comment conserver l'ail

Contenu

• Comment conserver l'ail frais
• À température ambiante
• Dans le réfrigérateur
• Au congélateur
• Autres façons de conserver l'ail
• Rôti
• Pickle it
• Déshydratez-le
• L'essentiel

L'ail est un ingrédient qui donne une grande saveur aux plats et se trouve dans la plupart des cuisines du monde.

Il existe au moins 11 types d'ail dont la saveur, la couleur et la taille varient (1).

Les formes les plus courantes incluent le col dur, le créole, le noir et le col mou, qui est l'ail que vous voyez dans la plupart des épiceries (1).

Lorsque vous choisissez des bulbes d'ail, il est préférable de rechercher ceux qui sont parfumés et remplis de clous de girofle fermes.

Les bulbes qui ont la peau sèche, la germination ou les zones sombres et pourries doivent être évités.

Une fois que vous avez fait votre sélection, vous pouvez vous demander quelle est la meilleure façon de la conserver, car cela peut faire une grande différence dans votre cuisine.

Cet article passe en revue les meilleures façons de conserver l'ail.

Comment conserver l'ail frais

S'il est conservé correctement, l'ail peut se conserver pendant des mois.

Il existe plusieurs façons de conserver l'ail correctement sans perdre de saveur ni diminuer sa durée de vie.

À température ambiante

Garder le bulbe d'ail entier est le meilleur moyen de conserver l'ail frais.

Une fois l'ampoule cassée, la durée de vie de l'ail diminue. En règle générale, une tête d'ail cassée dure environ 10 jours.

La façon la plus simple de conserver l'ail frais à la maison est à température ambiante dans des sacs en filet.

L'ail frais est mieux conservé dans des endroits secs et sombres. La température idéale pour conserver l'ail est d'environ 15 à 18 ° C (60 à 65 ° F) dans une humidité modérée.

Dans le réfrigérateur

L'ail peut également être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Cependant, l'ail froid commencera à germer quelques jours après sa sortie du réfrigérateur (2).

Bien que l'ail germé soit comestible, il n'est pas idéal et offre un goût plus amer.

Par conséquent, si vous décidez de conserver l'ail de cette façon, assurez-vous de le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Les restes d'ail pelé ou haché peuvent également être conservés au réfrigérateur.

La meilleure façon de conserver les restes d'ail est de le mettre dans un récipient hermétique et couvert au réfrigérateur, où il peut durer jusqu'à 2 semaines.

Au congélateur

Une autre option pour conserver l'ail est de le congeler.

Cependant, certaines personnes pensent que l'ail congelé n'est pas aussi savoureux que l'ail frais.

La façon la plus simple de conserver l'ail au congélateur est de peler les gousses, de hacher l'ail, d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon et de le congeler dans des bacs à glaçons.

Les glaçons à l'ail doivent être conservés dans un récipient hermétique au congélateur et durer jusqu'à 1 mois sans perdre de saveur.

Lorsqu'il est conservé correctement, l'ail peut se conserver pendant des mois. Il peut être conservé à température ambiante ou au réfrigérateur ou au congélateur.

Autres façons de conserver l'ail

Il est essentiel de conserver correctement l'ail frais pour conserver sa saveur et maximiser sa durée de vie.

Cependant, il existe d'autres façons de conserver l'ail en plus d'utiliser un réfrigérateur ou un congélateur.

Rôti

Rôtir l'ail au four n'est pas seulement une façon savoureuse de profiter de l'ail, mais aussi de le conserver indéfiniment au congélateur.

L'ail rôti peut être utilisé de la même manière que vous utiliseriez de l'ail frais.

Pour rôtir l'ail, il suffit de graisser un plat de cuisson avec de l'huile d'olive et de placer les bulbes au four à 350 ° F (175 ° C) pendant environ 45 minutes.

Une fois cuit, coupez le bout des bulbes et des clous de girofle et pressez l'ail doux dans un récipient hermétique pour congélateur.

Réfrigérez l'ail rôti jusqu'à 1 semaine ou congelez-le indéfiniment.

La torréfaction de l'ail dans l'huile empêche l'ail de geler complètement, ce qui le rend très facile à utiliser au besoin.

Pickle it

Une autre façon de conserver l'ail est de le mariner.

Pour mariner l'ail et le conserver au réfrigérateur, suivez simplement le même processus que vous le feriez pour mariner n'importe quel légume. Cela implique un pot, du sel, du vinaigre et le légume que vous souhaitez mariner.

Bien que le décapage de l'ail nécessite un peu plus de travail, il peut augmenter sa durée de vie jusqu'à plusieurs mois.

Notez que le décapage atténue la saveur de l'ail. Cependant, c'est un ingrédient délicieux pour un certain nombre de plats, y compris les salades, les sautés et le houmous.

Déshydratez-le

Un autre moyen facile de conserver l'ail est de le déshydrater.

Pour déshydrater l'ail, épluchez simplement les gousses et coupez l'ail en fines tranches.

Un déshydrateur alimentaire fonctionne mieux. Cela dit, si vous n'en avez pas, placez simplement les tranches d'ail sur une plaque à pâtisserie et dans le four à 115 ° F (45 ° C) pendant environ 30 minutes.

Une fois que l'ail est croustillant, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant plusieurs mois.

Les tranches d'ail déshydratées peuvent également être ajoutées à l'huile pour en faire une huile à l'ail, qui peut être utilisée pour habiller les salades et de nombreux autres plats.

Si vous faites une huile à l'ail, assurez-vous de la conserver au réfrigérateur, où elle peut durer jusqu'à 3 semaines.

Notez que vous ne devez jamais mettre de l'ail frais et non cuit dans l'huile. Cela crée un environnement pour un type de bactérie appelé Clostridium botulinum, qui provoque le botulisme, une maladie rare mais grave qui attaque les nerfs du corps (3).

L'ail peut être stocké d'autres façons que le réfrigérateur et le congélateur, y compris le rôtissage, le décapage ou la déshydratation.

L'essentiel

L'ail est un ingrédient délicieux et commun qui ajoute de la saveur et de la profondeur à de nombreux plats.

Bien qu'il existe de nombreux types d'ail, la plupart peuvent être utilisés à des fins de cuisson générales.

L'ail peut être conservé de diverses façons, par exemple à température ambiante ou au réfrigérateur ou au congélateur. Pour la variété, vous pouvez également le rôtir, le mariner ou le déshydrater.

Pourtant, la façon la plus simple et la meilleure de conserver l'ail frais est dans un endroit frais et sec de votre cuisine.