Comment obtenir suffisamment de fer si vous ne mangez pas de viande

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Récemment, un client est venu me voir après avoir reçu un diagnostic d'anémie. Végétarienne de longue date, elle craignait que cela signifie qu'elle devrait recommencer à manger de la viande. La vérité est que vous pouvez obtenir suffisamment de fer sans manger de viande - la carence en fer n'est en fait plus courante chez les végétariens, mais il s'agit de trouver le bon équilibre. Mais d'abord, il est important de s'assurer que votre alimentation est en fait le coupable. Il y a quatre origines principales à l'anémie, il est donc essentiel que votre médecin en détermine la véritable cause :

Perte de sang. C'est la cause la plus fréquente d'anémie ferriprive aux États-Unis. La raison en est que le sang contient du fer dans les globules rouges. Ainsi, lorsque vous perdez du sang, vous perdez du fer. Les femmes qui ont des règles abondantes sont à risque d'anémie ferriprive car elles perdent beaucoup de sang pendant les règles. Une perte de sang lente et chronique dans le corps - comme un ulcère, une tumeur, un polype du côlon ou des fibromes utérins - peut également provoquer une anémie, tout comme l'utilisation chronique d'aspirine ou d'autres analgésiques.

Une incapacité à absorber le fer. Le fer provenant des aliments est absorbé dans votre circulation sanguine dans votre intestin grêle. Un trouble intestinal peut affecter la capacité de votre corps à absorber ce minéral.

Grossesse. Sans supplémentation en fer, l'anémie ferriprive survient souvent chez les femmes enceintes parce que leur volume sanguin augmente et que leurs propres réserves de fer vont au bébé.

Un manque de fer dans votre alimentation. Si vous consommez trop peu de fer, avec le temps, votre corps peut devenir carencé en fer. Si votre anémie est effectivement liée à la nutrition, il existe plusieurs moyens efficaces d'augmenter votre apport tout en maintenant une alimentation à base de plantes :

• Mangez d'abord des aliments riches en vitamine C avec des aliments riches en fer - cela peut aider à augmenter l'absorption du fer de votre système digestif dans votre sang d'environ six fois. Les bonnes paires incluent :

-Épinards au poivron rouge

-Brocoli aux tomates

-Bok choy aux oranges

• Ensuite, faites cuire dans une poêle en fer. Les aliments acides qui ont une teneur en eau plus élevée, comme la sauce tomate, absorbent le plus de fer de ces casseroles. Une étude a révélé que la teneur en fer de 3 onces de sauce à spaghetti augmentait de 9 fois après avoir été cuite dans une casserole en fonte.

• Incorporez plus de haricots et de céréales à votre alimentation. Les lentilles, le quinoa et les haricots noirs sont tous de bonnes sources, et 1 tasse de soja fournit 50 pour cent de ce dont vous avez besoin quotidiennement. Encore une fois, associez-les à de la vitamine C pour augmenter l'absorption. Les fraises, la papaye, le kiwi et l'ananas sont d'autres bonnes sources de vitamine C.

• Sucrez vos repas avec un peu de mélasse. 1 cuillère à soupe fournit 20 pour cent des besoins quotidiens en fer. Mélangez-le à du beurre d'amande ou de cacahuète naturel ou utilisez-le pour sucrer des fèves au lard ou un smoothie à la banane.

• Surveillez votre consommation de substances qui limitent l'absorption du fer. Les tanins (présents dans le thé et le café) et le calcium interfèrent, essayez donc de boire du thé ou du café et consommez des suppléments de calcium au moins quelques heures avant un repas riche en fer.

• Assurez-vous de ne pas en faire trop. Les femmes adultes ont besoin de 18 mg. de fer par jour et les hommes 8 mg. Chez la femme, le besoin augmente jusqu'à 27 mg. pendant la grossesse et tombe à 8 mg. après la ménopause. Les hommes et les femmes ménopausées doivent faire attention à ne pas consommer trop de fer, car une fois que vous l'avez absorbé, la seule façon de le perdre est essentiellement le saignement, et comme ces deux groupes ne saignent pas régulièrement, trop de fer peut conduire à du fer. surcharge, une maladie grave dans laquelle l'excès de fer est stocké dans des organes tels que le foie et le cœur.

C'est pourquoi ces deux groupes ne devraient pas prendre une multivitamine avec du fer à moins qu'elle n'ait été prescrite par un médecin.

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