Comment adopter certains aspects du régime japonais Shoku Iku

Contenu

• Mangez et préparez plus de plats
• Faire du repas un rituel
• Souvenez-vous du numéro cinq
• Avis pour

Lorsque vous modifiez votre relation avec la nourriture et que votre point de vue sur l'alimentation et les choix sains devient automatique, explique Makiko Sano, auteur du nouveau livre de cuisine. Cuisine japonaise saine : des recettes simples pour une longue vie, à la manière Shoku-Iku. Dans le livre, elle décrit comment les principes de « bon sens » du Shoku Iku (un concept japonais de préparation et de combinaison des aliments) ont le pouvoir de vous dynamiser grâce à la nutrition.

Oubliez le comptage des calories, dit Sano, qui a grandi au Japon mais vit à Londres depuis 20 ans. Au lieu de cela, efforcez-vous simplement d'équilibrer. "La plupart des Japonais ne savent pas combien de calories il y a dans un plat", dit-elle. "Mais je sais que si je prenais un petit déjeuner copieux le matin - s'il était assez lourd - pour avoir un plat léger comme une salade d'algues pour le déjeuner. Si nous sortons pour des hamburgers et des frites le soir, le lendemain nous avons repas très légers." Et une fois que vous avez pris l'habitude de penser de cette façon, cela devient automatique, dit-elle. Étant donné que les Japonais apprennent ces concepts dans leur enfance, au moment où ils sont adultes, c'est un réflexe auquel ils n'ont même pas à penser, mais qui les aide à maintenir leur santé et leur poids. (Curieuse de faire de l'exercice ? Découvrez comment les femmes du monde entier s'entraînent.)

En plus de compenser les repas plus lourds par des repas plus légers, les principes clés de Shoku Iku peuvent vous aider à atteindre cet équilibre sans effort.

Mangez et préparez plus de plats

Alors que les régimes occidentaux se concentrent souvent sur la limitation de ce que vous mangez (faible teneur en glucides, sans gluten, etc.), la méthode Shoku Iku met l'accent sur la consommation de plusieurs petits plats à chaque repas, qui sont partagés. Ainsi, au lieu d'un plat principal, d'un amidon et d'un légume, le dîner aurait beaucoup de petites assiettes, comprenant de nombreux légumes de couleurs différentes, du riz et des protéines. Quand Sano était enfant, ses parents l'ont encouragée, elle et sa sœur, à manger jusqu'à sept légumes différents par jour, dit-elle. En incluant beaucoup de légumes, peu caloriques, un repas devient instantanément rassasiant mais aussi plus léger. Si cela vous semble beaucoup de travail, gardez à l'esprit que la nourriture japonaise est généralement très simplement préparée, et certains de ces plats nécessiteront simplement une cuisson rapide à la vapeur ou même aucune cuisson du tout. (Connexe : Qu'est-ce que le régime d'Okinawa ?)

Faire du repas un rituel

Prendre le temps d'honorer votre nourriture est également crucial pour la méthode Shoku Iku. Si vous mangez toujours sur le pouce, il est facile d'oublier tout ce que vous avez ingéré et cela rend cet équilibre mental plus difficile. Bien que Sano reconnaisse qu'il n'est pas pratique pour tout le monde de s'asseoir devant trois plats cuisinés et préparés par jour, elle dit que même si vous prenez un sandwich à l'épicerie pour le déjeuner, prenez au moins quelques minutes à votre bureau pour apprécier votre repas assez pour s'en souvenir plus tard. Lorsque vous observez vos repas, pensez à ce qu'ils vous font ressentir par la suite. Un déjeuner qui vous donne de l'énergie est également un déjeuner riche en nutriments, tandis qu'un déjeuner qui vous fait vous sentir somnolent n'est probablement pas bon pour vous. En recherchant ce bon sentiment, vous ferez de meilleurs choix.

Souvenez-vous du numéro cinq

Lorsque vous planifiez ou préparez vos repas, « mangez des aliments de cinq groupes alimentaires qui font appel à vos cinq sens, qui contiennent cinq goûts et qui visent à refléter cinq couleurs ». Bien sûr, reconnaît Sano, vous ne pourrez peut-être pas le faire tous les jours. Mais le simple fait de penser à cette variété vous aidera à élargir votre palais et à créer des repas équilibrés et sains. "Nous mangeons d'abord de nos yeux, donc c'est bien d'avoir des couleurs vives dans votre assiette", dit-elle. "Cela vous met en appétit et vous aide à apprécier la qualité de votre repas plutôt que la quantité." En ce qui concerne les cinq sens, pensez aux arômes de vos aliments, à leur esthétique visuelle, au son (comme un gril grésillant), à la texture et, bien sûr, au goût. En ce qui concerne la saveur, essayez d'équilibrer le salé, le sucré, l'amer, l'acide et l'umami. (Et en fait, l'umami peut vous aider à manger moins.)

Sano encourage ses lecteurs à essayer de présenter ne serait-ce qu'un seul plat japonais par jour, ou à s'efforcer d'obtenir cinq couleurs (voire trois) à un repas par jour. Pour vous aider à démarrer, consultez les recettes de régime japonais du livre Shoku Iku.

Crevettes dansantes

Ce plat est léger, facile et rapide à préparer (il ne prend que quelques minutes à cuire). De plus, il regorge d'oméga-3 anti-âge qui stimulent le cerveau.

Tofu chili

Faire griller le tofu avant de le cuire dans la sauce lui donne une belle texture. Essayez-le comme plat d'accompagnement, comme collation ou servi sur du riz.

Plein de bonté

Ce plat principal végétarien illustre vraiment l'accent mis par Shoku Iku sur la couleur. Mangez avec vos yeux comme avec vos papilles.

Avis pour