Le meilleur régime pour l'hémochromatose

Contenu

• Aperçu
• C'est plus que la quantité de fer que vous consommez
• Aliments à manger en cas d'hémochromatose
• Fruits et légumes
• Grains et légumineuses
• Des œufs
• Thé et café
• Protéine maigre
• Aliments à éviter en cas d'hémochromatose
• Excès de viande rouge
• Fruits de mer crus
• Aliments riches en vitamines A et C
• Aliments fortifiés
• Excès d'alcool
• Suppléments
• Essayez ces recettes
• Quiche aux légumes
• Ingrédients
• instructions
• Chili à la dinde
• Ingrédients
• instructions
• Le plat à emporter
• Sources d'articles

Aperçu

L'hémochromatose est une condition dans laquelle le corps absorbe trop de fer consommé par les aliments. Cette surabsorption conduit à des niveaux élevés de fer dans le sang dont le corps ne peut se débarrasser.

Lorsque ce fer est déposé dans des organes vitaux, tels que le foie, le cœur et le pancréas, il peut provoquer un stress oxydatif et des dommages à long terme.

Pour les personnes atteintes d'hémochromatose, il existe différentes façons de réduire la quantité de fer dans le corps. L'une des méthodes pour maintenir les niveaux de fer à un niveau bas consiste à modifier l'alimentation.

Examinons le meilleur régime alimentaire pour l'hémochromatose, y compris les aliments à manger, les aliments à éviter, les suppléments à prendre et les recettes à essayer.

C'est plus que la quantité de fer que vous consommez

Au sens large, le meilleur régime pour l'hémochromatose implique des aliments pauvres en fer. Cependant, diverses circonstances peuvent affecter la quantité de fer absorbée par les aliments que vous mangez. Voici quelques facteurs alimentaires qui peuvent affecter la façon dont votre corps absorbe le fer:

• Fer hémique vs fer non hémique. Il existe deux types de fer alimentaire: hémique et non hémique. Le fer hémique se trouve dans la viande et les fruits de mer. Le nonhème se trouve dans les plantes, la viande, les fruits de mer et les produits enrichis. Le fer hémique est plus biodisponible que le fer non hémique, ce qui signifie qu'il est plus facilement absorbé par votre corps.
• Vitamine C. La vitamine C, ou acide ascorbique, améliore la biodisponibilité du fer non hémique. De plus, la viande et les fruits de mer peuvent également améliorer l'absorption du fer non hémique.
• Calcium. Diverses formes de calcium peuvent diminuer la biodisponibilité du fer hémique et non hémique.
• Phytate et polyphénols. Le phytate, ou acide phytique, est un composé présent dans les céréales et les légumineuses qui diminue l'absorption du fer. D'autres composés présents dans les aliments végétaux, appelés polyphénols, peuvent également diminuer l'absorption du fer.

Comme vous pouvez le voir, éviter les aliments riches en fer n'est qu'un élément du meilleur régime alimentaire pour l'hémochromatose. Il existe d'autres éléments, tels que les autres nutriments contenus dans les aliments que vous mangez, qui peuvent affecter votre absorption de fer.

Aliments à manger en cas d'hémochromatose

Fruits et légumes

Avec l'hémochromatose, un excès de fer augmente le stress oxydatif et l'activité des radicaux libres, ce qui peut endommager votre ADN.

Les antioxydants jouent un rôle important dans la protection de votre corps contre les dommages causés par le stress oxydatif. Les fruits et légumes sont une excellente source de nombreux antioxydants, tels que la vitamine E, la vitamine C et les flavonoïdes.

De nombreuses recommandations pour l'hémochromatose vous avertiront de vous éloigner des légumes riches en fer. Cela peut ne pas toujours être nécessaire.

Les légumes riches en fer, comme les épinards et autres légumes verts à feuilles, ne contiennent que du fer non hémique. Le fer non hémique est moins facilement absorbé que le fer hémique, ce qui fait des légumes un bon choix. Parlez à votre médecin ou diététiste si vous avez des inquiétudes.

Grains et légumineuses

Les céréales et les légumineuses contiennent des substances qui inhibent l'absorption du fer, en particulier l'acide phytique.

Pour de nombreuses personnes, une alimentation riche en céréales peut les exposer à des carences en minéraux, comme le calcium, le fer ou le zinc.

Cependant, pour les personnes atteintes d'hémochromatose, cet acide phytique peut aider à empêcher le corps d'absorber de façon excessive le fer des aliments.

Des œufs

Les œufs sont une source de fer non hémique, sont-ils donc bons à manger selon un régime d'hémochromatose? En fait, la réponse est oui - en raison d'une phosphoprotéine dans le jaune d'oeuf appelée phosvitine.

La recherche a montré que la phosvitine peut inhiber l'absorption du fer, entre autres minéraux. Dans une étude animale, les chercheurs ont constaté que les rats nourris avec une protéine de jaune d'oeuf avaient une absorption de fer plus faible que les rats ayant reçu des protéines de soja ou de caséine.

Thé et café

Le thé et le café contiennent tous deux des substances polyphénoliques appelées tanins, également appelés acide tannique. Les tanins du thé et du café inhibent l'absorption du fer. Cela fait de ces deux boissons populaires un excellent ajout à votre alimentation si vous souffrez d'hémochromatose.

Protéine maigre

Les protéines sont un élément important d'une alimentation saine. De nombreuses sources alimentaires de protéines contiennent du fer. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez supprimer complètement la viande de votre alimentation.

Au lieu de cela, planifiez vos repas autour de sources de protéines plus faibles en fer, comme la dinde, le poulet, le thon et même la charcuterie.

Aliments à éviter en cas d'hémochromatose

Excès de viande rouge

La viande rouge peut être un élément sain d'une alimentation équilibrée si elle est consommée avec modération. La même chose peut être dite pour les personnes atteintes d'hémochromatose.

La viande rouge est une source de fer hémique, ce qui signifie que le fer peut plus facilement être absorbé par le corps. Si vous continuez à manger de la viande rouge, pensez à n'en manger que deux à trois portions par semaine. Vous pouvez l'associer à des aliments qui diminuent l'absorption du fer.

Fruits de mer crus

Bien que les fruits de mer eux-mêmes ne contiennent pas une quantité dangereuse de fer, il y a quelque chose dans les crustacés crus qui pourrait être plus préoccupant.

Vibrio vulnificus est un type de bactérie présent dans les eaux côtières et peut infecter les crustacés dans ces zones. Des recherches plus anciennes ont suggéré que le fer joue un rôle essentiel dans la propagation des V. vulnificus.

Pour les personnes ayant des niveaux élevés de fer, comme celles atteintes d'hémochromatose, il est important d'éviter les crustacés crus.

Aliments riches en vitamines A et C

La vitamine C, ou acide ascorbique, est l'un des activateurs les plus efficaces de l'absorption du fer. Bien que la vitamine C soit un élément nécessaire d'une alimentation saine, vous voudrez peut-être connaître les aliments riches en vitamine C et les consommer avec modération.

De plus, la vitamine A s'est également avérée augmenter l'absorption du fer dans les études humaines.

Notez que de nombreux légumes verts à feuilles contiennent de la vitamine C, de la vitamine A et du fer. Cependant, comme le fer non hémique présent dans les légumes n'est pas aussi facilement absorbé, les avantages semblent l'emporter sur les risques.

Aliments fortifiés

Les aliments enrichis ont été enrichis de nutriments. De nombreux aliments enrichis contiennent des quantités élevées de vitamines et de minéraux tels que le calcium, le zinc et le fer.

Si vous souffrez d'hémochromatose, manger des aliments enrichis en fer peut augmenter votre taux sanguin de fer. Vérifiez la teneur en fer sur les étiquettes nutritionnelles avant de manger ce type d'aliments.

Excès d'alcool

La consommation d'alcool, en particulier la consommation chronique d'alcool, peut endommager le foie. La surcharge en fer dans l'hémochromatose peut également causer ou aggraver des lésions hépatiques, de sorte que l'alcool ne doit être consommé que modérément.

Si vous souffrez d'une maladie du foie due à l'hémochromatose, vous ne devez pas consommer d'alcool du tout, car cela pourrait endommager davantage votre foie.

Suppléments

Il n'y a pas beaucoup de recommandations pour des suppléments supplémentaires lorsque vous souffrez d'hémochromatose. C'est parce que la recherche est limitée sur les interventions alimentaires pour cette condition. Cependant, vous devez éviter ou faire attention aux suppléments suivants:

• Le fer. Comme vous pouvez l'imaginer, prendre du fer lorsque vous souffrez d'hémochromatose peut vous exposer à des niveaux extrêmement élevés de fer dans le corps.
• Vitamine C. Bien que la vitamine C soit un supplément populaire pour l'anémie ferriprive, elle doit être évitée chez les personnes atteintes d'hémochromatose. Vous pouvez consommer votre valeur quotidienne recommandée de vitamine C à travers des fruits et légumes entiers à la place.
• Multivitamines. Si vous souffrez d'hémochromatose, vous devez prendre des suppléments de multivitamines ou de multiminéraux avec prudence. Ils peuvent contenir de grandes quantités de fer, de vitamine C et d'autres nutriments qui améliorent l'absorption du fer. Vérifiez toujours l'étiquette et consultez votre médecin.

Essayez ces recettes

Les recettes suivantes sont d'excellents exemples de la façon dont vous pouvez toujours incorporer de la viande et d'autres aliments contenant du fer dans votre alimentation lorsque vous souffrez d'hémochromatose.

Quiche aux légumes

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  
• 1/2 tasse d'oignon vert, haché
• 1/2 tasse d'oignon, haché
• 1/2 tasse de courgettes, hachées
• 1 tasse d'épinards
• 3 œufs, battus
  
• 1/2 tasse de lait
  
• 1 1/2 tasse de fromage râpé
  
• 1 croûte à tarte, précuite

instructions

1. Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C).
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon vert, l'oignon et les courgettes. Cuire 5 minutes.
3. Ajoutez les épinards. Cuire 2 minutes supplémentaires. Retirer les légumes cuits de la poêle et réserver.
4. Dans un bol à mélanger, fouetter les œufs, le lait, la moitié du fromage et le sel et le poivre au goût.
5. Versez le mélange d'oeufs dans la croûte à tarte. Garnir du reste du fromage râpé.
6. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits.

Chili à la dinde

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe. huile d'olive
• 1 lb de dinde hachée
• 1 gros oignon, haché
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 boîte (28 onces) de tomates rouges, écrasées
• 1 boîte (16 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe. poudre de chili
• 1 cuillère à soupe. ail coupé
  
• 1/2 c. cayenne, paprika, origan séché, cumin, sel et poivre

instructions

1. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter la dinde hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à tendreté.
2. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et les haricots rouges. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
3. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Le plat à emporter

Lorsque vous souffrez d'hémochromatose, les modifications alimentaires peuvent aider à réduire davantage la quantité de fer que vous absorbez des aliments.

Si vous pensez que votre régime alimentaire contient trop de fer, contactez votre médecin. Ils peuvent recommander un diététiste ou un nutritionniste qui peut vous aider à déterminer le régime alimentaire le plus sain et le plus équilibré pour votre condition.

Sources d'articles

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