Les œufs, la viande et les produits laitiers sont-ils mauvais pour le cholestérol élevé?

Contenu

• Vrai ou faux? Les œufs, les produits laitiers et la viande sont mauvais pour vous
• Qu'est-ce que le cholestérol?
• Nourriture et cholestérol
• Des nombres sains
• "Eggcellent" ou mal?
• La viande de la matière
• Méthodes de cuisson
• Laitier

Vrai ou faux? Les œufs, les produits laitiers et la viande sont mauvais pour vous

Si on vous a diagnostiqué un taux de cholestérol élevé, devez-vous éliminer complètement les œufs, la viande et les produits laitiers de votre alimentation? Pas nécessairement. Réduire la quantité de graisses malsaines que vous consommez est essentiel pour réduire votre taux de cholestérol élevé.

Mais vous n'avez pas besoin de débarrasser complètement votre alimentation des œufs, de la viande et des produits laitiers pour la rendre plus compatible avec le cholestérol. Vous pouvez incorporer ces aliments à votre alimentation de manière saine. La clé pour les apprécier se résume à:

• comment vous préparez ces aliments
• combien de fois tu les manges
• à quelle fréquence vous substituez des options plus saines

Qu'est-ce que le cholestérol?

Le cholestérol a généralement une connotation négative. Mais tout le cholestérol n'est pas mauvais. Il existe deux types de cholestérol: les lipoprotéines de basse densité (LDL) et les lipoprotéines de haute densité (HDL). Le cholestérol HDL est appelé «bon» cholestérol. Il aide à éliminer le cholestérol dangereux du sang afin qu'il puisse être éliminé par le corps.

Le LDL est appelé «mauvais» cholestérol. Quand une trop grande partie est présente dans le sang, elle provoque une accumulation de plaque sur les parois artérielles du cœur et du cerveau. Lorsqu'elle n'est pas traitée, cette accumulation de plaque peut entraîner:

• cardiopathie
• accident vasculaire cérébral
• crise cardiaque

Nourriture et cholestérol

Le cholestérol remplit des fonctions vitales pour votre corps. Il facilite des tâches importantes telles que:

• faire le revêtement extérieur des cellules
• faire les acides biliaires pour digérer les aliments
• produire de la vitamine D et des hormones

Tout le cholestérol dont vous avez besoin est produit naturellement dans le foie, selon l'American Heart Association (AHA). Le reste du cholestérol dans votre corps provient de la nourriture que vous mangez. Le cholestérol devient un danger pour la santé lorsqu'il est trop présent dans le sang.

Pour certaines personnes, la génétique fait que leur foie produit trop de (mauvais) cholestérol LDL. Un contributeur à un cholestérol LDL élevé consomme régulièrement des aliments riches en:

• gras saturé
• gras trans
• cholestérol

Le cholestérol n'est présent que dans les produits d'origine animale, y compris la viande et les produits laitiers.

Des nombres sains

Selon l'AHA, le niveau optimal de LDL dans le corps est inférieur à 100 mg / dL. Un niveau de 130 à 159 mg / dL est considéré comme élevé à la limite. Étant donné que le (bon) cholestérol HDL est protecteur, un nombre plus élevé est préférable. L'ADA recommande un HDL d'au moins 60 mg / dL.

La Clinique Mayo recommande aux personnes ayant un taux de cholestérol LDL élevé de limiter leur apport quotidien en cholestérol à 200 mg ou moins. Gardez ce nombre à l'esprit lorsque vous planifiez vos repas tout au long de la journée. Lisez attentivement les étiquettes des aliments pour vous assurer de ne pas consommer plus que la quantité recommandée.

"Eggcellent" ou mal?

Les œufs sont considérés comme tabous en ce qui concerne le sujet du cholestérol. Cependant, plusieurs études montrent que les œufs ne sont pas mauvais. Selon la Cleveland Clinic, les œufs sont riches en:

• antioxydants
• protéine
• nutriments

Les antioxydants contenus dans les œufs ont été associés à des taux inférieurs de:

• maladie cardiovasculaire
• hypertension artérielle
• cancer

Manger des œufs avec modération, environ 4 à 6 œufs par semaine, est acceptable, même pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, selon la Cleveland Clinic. La recherche montre que les personnes qui mangent des œufs avec modération ne montrent pas une augmentation de leur taux de cholestérol par rapport à celles qui éliminent complètement les œufs de leur alimentation. La clé est de manger des œufs avec modération.

La viande de la matière

Créer un plan de repas sain pour maintenir votre cholestérol ne signifie pas que vous devez complètement omettre la viande. Bien que certains types de viande soient riches en graisses saturées, il existe de nombreuses options plus maigres.

Vous pouvez inclure en toute sécurité de la viande dans votre alimentation. Cela dépend simplement du type de viande que vous choisissez et de la façon dont vous la préparez. Sélectionnez des coupes plus maigres et de plus petites portions de viande (moins de 3 onces), telles que:

• boeuf maigre: mandrin, surlonge ou longe
• coupes de porc maigre: le filet ou la côtelette de longe
• agneau: coupes de la jambe, du bras et de la longe
• boeuf haché composé à 90% ou plus de viande maigre
• les viandes étiquetées «prime» signifient qu’elles sont plus riches en matières grasses; recherchez les viandes étiquetées «choix» ou «sélection»

Méthodes de cuisson

La façon dont vous cuisinez la viande est tout aussi importante que la coupe de viande. Ne sélectionnez pas un filet de porc maigre, puis faites-le frire ou préparez une sauce à base de crème pour l'accompagner. Cela annule les avantages de la coupe maigre de porc. Adoptez ces options de cuisson plus saines:

• Coupez autant de gras visible que possible avant la cuisson.
• Faire griller, griller, rôtir et cuire au lieu de les faire frire.
• Utilisez une grille pour attraper les jus et les jus de graisse pendant la cuisson.
• Faites cuire des plats à base de viande, comme le ragoût, un jour à l'avance. Une fois réfrigérée, la graisse se solidifie et remonte vers le haut, que vous pouvez retirer.

Laitier

La consommation de produits laitiers est connue pour ses bienfaits pour la santé, en particulier pour le renforcement des os. Les produits laitiers sont riches en:

• calcium
• potassium
• Vitamine D

La consommation de produits laitiers gras entiers peut avoir pour effet indésirable sur la santé d'augmenter votre taux de cholestérol LDL. Ils sont riches en graisses saturées et en cholestérol. Remplacez-les par des options plus saines et faibles en gras, notamment:

• 1 pour cent de lait ou de lait écrémé
• fromages faibles en gras comme le fromage cottage faible en gras, la mozzarella au lait partiellement écrémé et la ricotta
• sorbet ou sorbet
• yogourt glacé faible en gras ou sans gras
• Yogurt faible en graisses