La poudre de protéine expire-t-elle?

Contenu

• Principes de base des protéines en poudre
• Quelle est la durée de conservation de la poudre de protéine?
• La poudre de protéine périmée peut-elle vous rendre malade?
• La ligne du bas

Les poudres de protéines sont un complément incroyablement populaire parmi les personnes soucieuses de leur santé.

Néanmoins, en fonction de la durée de vie de ce pot de poudre de protéines dans votre armoire de cuisine, vous pouvez vous demander s'il est toujours bon ou sûr à utiliser.

Cet article explique si la poudre de protéine expire et si elle peut être consommée sans danger au-delà de sa date d'expiration.

Principes de base des protéines en poudre

Les poudres de protéines offrent un moyen pratique et relativement peu coûteux d'augmenter votre apport en protéines.

Bien qu'une grande attention soit portée sur l'effet bénéfique des protéines sur le gain musculaire, la recherche continue de découvrir d'autres avantages d'un apport plus élevé en protéines, notamment la perte de graisse, la stabilisation de la glycémie, le contrôle de la pression artérielle et la santé des os (,,,).

Les poudres de protéines proviennent de diverses sources, notamment:

• lait - sous forme de lactosérum ou de caséine
• soja
• collagène
• pois
• riz
• blanc d'oeuf

Les produits contiennent généralement une source de protéines, mais peuvent également fournir des protéines provenant de sources multiples pour réduire les coûts ou modifier le taux d'absorption.

Par exemple, certaines poudres de protéines peuvent contenir à la fois du lactosérum à digestion rapide et des protéines de caséine à digestion lente.

Les poudres de protéines comprennent également des niveaux variables d'autres nutriments, tels que les graisses, les glucides, les vitamines et les minéraux.

De plus, ils contiennent généralement des additifs, y compris des arômes naturels et artificiels, des protecteurs et des exhausteurs de goût et des agents épaississants pour fournir une consistance et une sensation en bouche plus crémeuses.

Les poudres de protéines proviennent de diverses sources animales et végétales. Ils contiennent souvent des additifs pour améliorer et préserver leur saveur et leur texture.

Quelle est la durée de conservation de la poudre de protéine?

La durée de conservation fait généralement référence à la durée pendant laquelle les aliments conservent une qualité optimale après leur production.

Les fabricants de suppléments n'ont pas à inclure de date d'expiration sur leurs produits ().

Cependant, de nombreuses entreprises fournissent volontairement un timbre d'expiration ou «meilleur avant» avec une date de fabrication.

Dans ces cas, il appartient au fabricant de justifier la date d'expiration de ses produits avec des données démontrant qu'elle n'est pas trompeuse ().

En utilisant un test de durée de conservation accélérée, les chercheurs d'une étude ont découvert que la poudre de protéine de lactosérum a une durée de conservation de plus de 12 mois - même jusqu'à 19 mois dans des conditions de stockage normales, définies comme 21 ° C (70 ° F) et 35% d'humidité ().

Un test de durée de conservation accélérée est une méthode de mesure et d'estimation de la stabilité d'un produit en le stockant dans des conditions stressantes, telles qu'une température et une humidité élevées.

Dans une autre étude, les chercheurs ont conclu que la protéine de lactosérum a une durée de conservation de 9 mois lorsqu'elle est conservée à 95 ° F (35 ° C), mais d'au moins 18 mois lorsqu'elle est conservée à température ambiante, ou 70 ° F (21 ° C) avec 45– 65% d'humidité ().

On ne sait pas si la durée de conservation suggérée des protéines de lactosérum s'applique à d'autres sources de protéines, mais elle est probablement similaire si elles sont stockées dans les mêmes conditions.

Dans les deux cas, la plupart des poudres de protéines sur le marché contiennent des additifs qui augmentent la durée de conservation, tels que la maltodextrine, la lécithine et le sel, permettant une durée de conservation d'environ 2 ans (8,).

D'après les recherches disponibles, la poudre de protéine de lactosérum a une durée de conservation de 9 à 19 mois lorsqu'elle est conservée dans des conditions normales. La plupart des poudres de protéines contiennent des additifs qui prolongent la durée de conservation jusqu'à 2 ans.

La poudre de protéine périmée peut-elle vous rendre malade?

À l'exception des préparations pour nourrissons, les dates d'expiration ou de consommation ne sont pas des indicateurs de sécurité mais de qualité (10).

Les poudres de protéines sont des aliments à faible teneur en eau, ce qui signifie qu’elles sont moins sujettes à la croissance bactérienne ().

Bien que la consommation de poudre de protéines peu de temps après sa date d'expiration soit probablement sans danger si le produit a été stocké correctement, les poudres de protéines peuvent perdre leur teneur en protéines avec l'âge.

Une étude a montré que la lysine d'acide aminé dans la protéine de lactosérum diminuait de 5,5% à 4,2% en 12 mois lorsqu'elle était conservée à 70 ° F (21 ° C) avec une humidité de 45 à 65% ().

Cependant, la poudre de protéine utilisée dans cette étude ne contenait aucun des additifs que de nombreux produits sur le marché contiennent pour prolonger leur durée de conservation.

Il est également possible que la poudre de protéines se détériore avant la date d'expiration indiquée, surtout si elle n'est pas stockée dans des conditions de stockage fraîches et sèches.

Par exemple, une étude a montré que lorsque la protéine de lactosérum était conservée à 113 ° F (45 ° C) pendant 15 semaines, il y avait une augmentation significative de l'oxydation, ce qui a conduit à la production de divers composés qui provoquent des changements indésirables de goût (12) .

L'oxydation - la réaction des graisses avec l'oxygène - augmente avec le temps de stockage et endommage la qualité des poudres de protéines. Les températures élevées sont propices à l'oxydation, les recherches suggérant que l'oxydation augmente de 10 fois pour chaque augmentation de 10 ° C (50 ° F) ().

Les signes que la poudre de protéines a mal tourné incluent une odeur rance, un goût amer, des changements de couleur ou des agglutinations ().

Comme pour manger des aliments avariés, consommer de la poudre de protéines avec un ou plusieurs de ces signes - quelle que soit la date de péremption - pourrait vous rendre malade.

Si vous remarquez des signes indiquant que votre poudre de protéines a mal tourné, il est préférable de la jeter.

La poudre de protéine est probablement sans danger à consommer peu de temps après sa date d'expiration s'il n'y a aucun signe qu'elle a mal tourné. Cependant, la teneur en protéines des poudres de protéines peut diminuer avec l'âge.

La ligne du bas

Les poudres de protéines sont des suppléments populaires qui proviennent de diverses sources animales et végétales.

Bien que les recherches suggèrent que la protéine de lactosérum a une durée de conservation de 9 à 19 mois, de nombreux fabricants de poudre de protéine indiquent une date d'expiration de 2 ans après la production, ce qui est probablement rendu possible grâce aux additifs qui prolongent la durée de conservation.

La consommation de protéines peu de temps après leur date d'expiration est probablement sans danger s'il n'y a aucun signe que cela a mal tourné, notamment une odeur rance, un goût amer, des changements de couleur ou des agglutinations.

Si ces signes sont présents, il est préférable de jeter votre baignoire et d’en acheter une nouvelle.