Découvrez pourquoi la réutilisation de l'huile frite est mauvaise pour votre santé

Contenu

• Précautions à prendre lors de la friture
• Signes que l'huile doit être changée

L'huile utilisée pour faire frire les aliments ne doit pas être réutilisée car sa réutilisation augmente la formation d'acroléine, une substance qui augmente le risque de maladies telles que l'irritation de l'intestin et le cancer. En cas de friture répétée, des précautions particulières doivent être prises pour réduire la production d'acroléine.

La formation d'acroléine se produit lorsque l'huile est soumise à des températures très élevées, car la graisse subit des changements et perd de sa qualité. Cette dégradation se produit même avec les huiles les plus bénéfiques pour la santé, comme l'huile d'olive et les huiles de poisson.

Précautions à prendre lors de la friture

Voici quelques précautions à prendre pendant le processus de friture pour réduire la décomposition de l'huile, augmenter sa durée de vie utile et diminuer la formation de substances toxiques pour la santé:

• La température maximale que l'huile doit atteindre est de 180 ° C. Un signe que la température est très élevée est lorsque l'huile dégage de la fumée;
• Il vaut mieux faire frire pendant de longues périodes que de faire plusieurs petites frites;
• En période de pause de friture, la friteuse / la poêle / la poêle doivent être couvertes afin que l'huile ne soit pas en contact avec l'air;
• Évitez de mélanger la vieille huile avec la nouvelle huile;
• L'huile doit être filtrée à la fin de chaque friture pour éliminer les morceaux de nourriture qui se détachent. Pour filtrer l'huile, vous pouvez utiliser un filtre à café ou une gaze, par exemple;
• Entre une friture et une autre, l'huile doit être conservée dans des récipients couverts et à l'abri de la lumière, et si l'intervalle entre les utilisations est long, l'huile doit être placée au réfrigérateur;

Les friteuses / poêles / casseroles doivent avoir des coins arrondis, car cela facilite le nettoyage et empêche l'accumulation de vieux résidus d'aliments et d'huile.

Signes que l'huile doit être changée

La durée d'utilisation de l'huile dépend de la quantité de friture qui a été effectuée, de la température atteinte par l'huile et du temps qu'elle a été chauffée. Les signes indiquant que l'huile doit être jetée sont:

• Formation de mousse ou de fumée pendant la friture;
• Assombrissement intense de l'huile ou du colorant alimentaire;
• Odeur et goût étranges d'huile ou d'aliments frits.

Même en faisant attention lors de la friture, ce processus ajoute de la graisse aux aliments et forme des substances nocives pour la santé, évitant l'ingestion d'aliments frits et donnant la préférence aux aliments grillés ou cuits au four.

L'huile d'olive est la matière grasse idéale pour mettre dans les salades et terminer les préparations culinaires, voici donc comment choisir une bonne huile d'olive.

Regardez également la vidéo suivante et voyez quel est le meilleur œil pour cuisiner et des conseils santé pour ne pas nuire à votre santé: