Pourquoi la farine de cricket est la nourriture du futur

Contenu

• Écoutez-nous, la farine de grillon n'est pas aussi dégoutante que vous le pensez
• Quelle est la valeur nutritionnelle de la farine de grillon?
• La farine de grillon a
  
• Quel est le goût de la farine de grillon?
• Pourquoi pousser les aliments à base d'insectes?
• Les insectes comme la nourriture peut
  
• Que pouvez-vous faire avec de la farine de grillon?
• Combien coûte la farine de grillon?
• Acheter de la farine de grillon
  
• La farine de grillon est-elle vraiment l'avenir de l'alimentation?

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Écoutez-nous, la farine de grillon n'est pas aussi dégoutante que vous le pensez

L'entomophagie, ou la consommation d'insectes, a mauvaise réputation. Nous l'avons compris - même les résultats d'une enquête menée auprès de plus de 400 personnes ont révélé que la plus grande préoccupation de manger des insectes était simplement: «Cela me dégoûte».

Mais que se passe-t-il si le fait d'embrasser les insectes comme nourriture était un pas vers un monde meilleur? Est le pouvoir de la connaissance - savoir que ce produit pourrait changer votre alimentation et avoir un impact positif sur Dame Nature - assez pour changer d'avis?

Le même sondage dit oui. Ils ont constaté qu'après que les participants en aient appris davantage sur l'entomophagie, la plupart étaient prêts à manger des grillons, d'autant plus lorsqu'ils étaient présentés comme de la «farine».

J'ai essayé une fois de manger un plat de pâtes à base de farine de grillon, et il n'avait pas un goût sensiblement différent des pâtes ordinaires. Il y avait une texture légèrement plus granuleuse, mais pas trop différente des pâtes de blé entier.

Pourtant, cette réticence initiale des consommateurs explique pourquoi de nombreuses entreprises renomment les aliments pour insectes en poudres, farines ou barres-collations - et les grillons, ou la farine de grillon en particulier, sont l'une des étoiles montantes.

Quelle est la valeur nutritionnelle de la farine de grillon?

Fabriqué à partir de grillons moulus, la farine de grillon - ou plus précisément, la poudre - est très riche en protéines. En fait, la recherche montre que la protéine de grillon est comparable à la protéine de poitrine de poulet sans peau. C'est parce que les grillons contiennent environ 58 à 65% de protéines par bogue. Pour les amateurs de fitness comme pour les expérimentateurs de cuisine, ce nombre de protéines fait de la farine de grillon un ingrédient précieux pour améliorer les collations ou les friandises d'entraînement au-delà de la recette moyenne de farine blanche.

De plus, il regorge de vitamines et de minéraux.

Il contient des quantités comparables de vitamine B-12 énergisante, à raison de 24 microgrammes pour 100 grammes. C'est à peu près autant que le saumon. La farine de grillon contient également le fer minéral essentiel, de 6 à 11 milligrammes pour 100 grammes - plus que la quantité d'épinards. Les recherches cellulaires initiales indiquent également que notre corps absorbe plus facilement les minéraux, tels que le fer, lorsqu'ils sont délivrés par les grillons, par opposition au bœuf.

La farine de grillon a

• vitamine B-12
• potassium
• calcium
• le fer
• magnésium
• sélénium
• protéine
• Les acides gras

Assez d'hypothétiques, cependant. Vous vous demandez probablement: "Comment goût? » Après tout, le goût est un facteur important que les gens prennent en compte lorsqu'ils considèrent les grillons comme de la nourriture - ou n'importe quel aliment, en fait.

Quel est le goût de la farine de grillon?

Alors que beaucoup pensent que les grillons ont un goût dégoûtant, ils ne l’ont pas encore essayé. Les gens décrivent le profil de saveur de la farine de grillon comme légèrement noisette et plus agréable que prévu. La farine de grillon confère également un goût terreux subtil qui se déguise facilement avec d'autres ingrédients et saveurs une fois transformée. Le plat de pâtes que j'ai mangé n'avait pas un goût sensiblement différent, surtout après avoir été mélangé à de la sauce.

Pour des réactions en temps réel à la consommation d'aliments à base de grillons, jetez un œil à la vidéo Buzzfeed ci-dessous. Les participants ont été amenés à manger des barres protéinées de cricket, mais un certain nombre de personnes préféraient les barres protéinées au grillon aux barres régulières.

Pourquoi pousser les aliments à base d'insectes?

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) cite «l'énorme potentiel» des insectes pour avoir un impact positif sur les problèmes de sécurité alimentaire.

Voici quelques exemples:

• Certains insectes sont très efficaces pour traiter ce qu'ils mangent. Par exemple, les grillons peuvent manger 2 kilogrammes (kg) de nourriture et le convertir en 1 kg de gain de poids corporel. Comparé aux vaches et autres animaux d'élevage, il s'agit d'un excellent taux de roulement.
• Les insectes produisent moins de gaz à effet de serre et nécessitent beaucoup moins de terres et d'eau que le bétail.
• Les insectes habitent naturellement une grande variété d'habitats à travers le monde, contrairement à de nombreux types de bétail qui ont des exigences géographiques spécifiques.

Ces tendances environnementales sont de graves problèmes qui peuvent être résolus en partie par un changement de régime alimentaire vers des sources de protéines plus durables.

Les insectes comme la nourriture peut

• atténuer le coût croissant des protéines animales
• réduire l'insécurité alimentaire
• profiter à l'environnement
• aider à la croissance démographique
• fournir une demande croissante de protéines au sein de la classe moyenne mondiale

Que pouvez-vous faire avec de la farine de grillon?

Si la farine de grillon a piqué votre intérêt, il existe de nombreuses recettes à essayer. Mais attention: la farine de grillon n’est pas toujours un substitut direct à la farine tout usage. Il est sans gluten, ce qui peut entraîner des expériences denses et friables. Le résultat de vos friandises dépendra de la marque, de la quantité de farine de grillon et d'autres ingrédients.

Cela dit, si vous êtes prêt à expérimenter, pourquoi ne pas ajouter ces recettes à vos favoris?

Pain à la banane

Trouvez une excuse pour être décadent avec cette recette de pain aux bananes et expresso au chocolat qui comprend une portion riche en nutriments de farine de grillon. Avec seulement 10 minutes de temps de préparation, c'est une façon douce d'initier vos amis et votre famille à l'idée de manger des insectes.

Crêpes

Commencez la journée du bon pied en vous donnant un coup de pouce aux protéines de grillon mélangé à de délicieuses crêpes. Il s'agit d'une recette simple et rapide, sans gluten et vraiment délicieuse.

Bouchées de protéines

Besoin d'une collation saine pour vous garder, vous et vos enfants, énergisés? Ces collations sans cuisson sont faciles à préparer, riches en protéines de grillon et sont parfaites pour les personnes allergiques aux noix.

Smoothie ananas et banane

Même si vous avez du mal à préparer un bon repas le matin, vous avez probablement assez de temps pour jeter certains ingrédients dans un mélangeur et préparer un smoothie. Ce smoothie ananas et banane contient suffisamment de poudre de protéine de grillon pour vous donner l'énergie dont vous avez besoin pour le bureau ou la salle de sport.

Combien coûte la farine de grillon?

Le coût de la farine de grillon est actuellement élevé en raison de la demande croissante et d'une offre limitée. Mais si l'on considère la flexibilité de ses utilisations culinaires, ses avantages nutritionnels et son impact environnemental, il n'y a aucune raison pour laquelle la farine de grillon ne devrait pas figurer régulièrement sur votre liste de courses.

Acheter de la farine de grillon

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La farine de grillon est-elle vraiment l'avenir de l'alimentation?

Comme pour toute industrie émergente, le tableau complet de la farine de grillon n'est pas encore bien défini. Certains de l'efficacité exacte des insectes à convertir les aliments pour animaux en nutrition, et des problèmes existent dans la mise à l'échelle des modèles de production à un niveau mondial. Et peut-être que le problème est le visuel.

Les coléoptères, les chenilles, les fourmis, les sauterelles et les grillons ne sont pas exactement Instagrammables à moins que vous ne les trouviez sur des bâtons dans les marchés de rue pendant vos vacances. Peu d'amis vont non plus «aimer» une vidéo de quelqu'un qui cueille des ailes de cricket de ses dents.

Mais comme délicieux biscuit avec le double de nutriments et de protéines, un peu de chocolat et une légende sur votre amour pour la terre? Cela pourrait marcher.