Lassé du bœuf et du poulet? Essayez les steaks de zèbre

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Avec la popularité du régime paléo toujours à la hausse, je n'ai pas été surpris de lire une autre option pour ces mangeurs de viande zélés. Déplacez-vous sur le bison, l'autruche, la venaison, le pigeonneau, le kangourou et le wapiti et faites de la place pour le zèbre. Oui, exactement le même mammifère noir et blanc que pour la plupart d'entre nous, nous n'avons vu qu'au zoo.

"La viande de gibier, y compris la viande de zèbre, peut être vendue [aux États-Unis] tant que l'animal dont elle est dérivée ne figure pas sur la liste des espèces menacées", a déclaré un responsable de la Food and Drug Administration (FDA). Temps. "Comme pour tous les aliments réglementés par la FDA, ils doivent être sûrs, sains, étiquetés de manière véridique et non trompeuse, et entièrement conformes à la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques et à ses règlements d'application."

À ce jour, une seule des trois races de zèbres peut être légalement élevée pour la consommation : la race Burchell d'Afrique du Sud. Connue pour avoir un goût un peu "plus sucré que le bœuf", la viande comestible provient du quartier arrière de l'animal et est très maigre.

Une portion de 3,5 onces de surlonge maigre contient 182 calories, 5,5 grammes (g) de matières grasses (2g saturées), 30g de protéines et 56 milligrammes (mg) de cholestérol. En comparaison, 3,5 onces de zèbre ne fournissent que 175 calories, 6 g de matières grasses (0 g saturées), 28 g de protéines et 68 mg de cholestérol. Il est étonnamment très proche d'une poitrine de poulet : 165 calories, 3,5 g de matières grasses (1 g saturé), 31 g de protéines et 85 mg de cholestérol.

Étant donné que les zèbres sont végétariens et passent environ les deux tiers de leur journée à brouter principalement des herbes, leur viande est une bonne source d'acides gras oméga-3 ; il est également connu pour être riche en zinc, en vitamine B12 et en fer, tout comme les autres coupes de bœuf.

Personnellement, je ne suis pas prêt à essayer Zebra. Je suis une grande fan du noir et blanc, mais pour l'instant juste dans mes vêtements. Avec tant d'autres coupes de bœuf maigres savoureuses disponibles, telles que le surlonge, le bifteck de jupe, le bifteck de flanc et le rôti rond, je pense que je vais m'en tenir à ceux-ci. Et toi? Commentez ci-dessous ou tweetez-nous @kerigans et @Shape_Magazine.

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