Les 12 meilleurs légumes à jus

Contenu

• 1. Kale
• 2. Carottes
• 3. Betteraves
• 4. Chou
• 5. épinards
• 6. Brocoli
• 7. Persil
• 8. Concombres
• 9. Bette à carde
• 10. Agropyre
• 11. Céleri
• 12. Tomates
• L'essentiel

Ces dernières années, l'extraction de jus a gagné en popularité parmi les personnes soucieuses de leur santé à la recherche d'un moyen rapide et pratique pour augmenter leur apport en nutriments.

Cependant, si vous débutez dans l'extraction de jus, il vous sera peut-être difficile de déterminer quels légumes choisir.

Voici les 12 meilleurs légumes à jus pour améliorer votre santé globale.

1. Kale

Le chou frisé est un vert feuillu polyvalent avec une saveur douce qui se marie bien avec d'autres fruits et légumes dans les jus.

Cet ingrédient puissant est une excellente source de plusieurs nutriments clés, y compris les vitamines A, C et K (1).

Le chou frisé est également particulièrement riche en antioxydants, y compris le bêta-carotène.

Les antioxydants neutralisent les molécules nocives appelées radicaux libres pour aider à protéger contre des conditions comme les maladies cardiaques (2).

En fait, il a été démontré que la consommation de jus de chou frisé réduit les facteurs de risque de maladie cardiaque, y compris le (mauvais) cholestérol LDL.

Une étude menée sur 32 hommes ayant un taux de cholestérol élevé a révélé que la consommation quotidienne de 5 onces (150 ml) de jus de chou frisé pendant 3 mois réduisait le (mauvais) cholestérol LDL de 10% et augmentait le cholestérol HDL protecteur du cœur de 27% (3).

Résumé Le chou frisé est riche en plusieurs nutriments importants, y compris le bêta-carotène et les vitamines A, C et K. De plus, il a été démontré qu'il améliore les facteurs de risque de maladie cardiaque.

2. Carottes

En raison de leur saveur légèrement sucrée et de leur profil nutritionnel impressionnant, les carottes sont un choix parfait pour l'extraction de jus.

Ils sont faibles en calories et riches en vitamine A, biotine et potassium (4).

De plus, ils sont chargés de caroténoïdes, qui sont des pigments végétaux qui agissent comme de puissants antioxydants dans votre corps. Il s'agit notamment du bêta-carotène, du lycopène, de l'alpha-carotène et de la lutéine (5).

Des études montrent que suivre un régime riche en caroténoïdes peut être lié à un risque plus faible de maladies oculaires dégénératives, de maladies cardiaques et de certains types de cancer, y compris de la prostate (6, 7, 8, 9).

La douceur du jus de carotte se marie bien avec d'autres légumes et fruits couramment pressés, comme les agrumes, le gingembre et les betteraves.

Résumé Les carottes sont riches en vitamine A, biotine et potassium. Ils sont également riches en caroténoïdes, ce qui peut être lié à un risque plus faible de maladie oculaire, de maladie cardiaque et de certains types de cancer.

3. Betteraves

En plus de leur couleur vibrante et de leur saveur terreuse, les betteraves ajoutent une foule d'avantages pour la santé à votre jus quotidien.

En termes de nutrition, les betteraves sont remplies de manganèse, de potassium et de folate (10).

Ils sont également riches en nitrates, un type de composé végétal naturel aux puissants effets sur la santé.

En fait, des études montrent que le jus de betterave riche en nitrate peut améliorer la pression artérielle, ainsi que les performances athlétiques et mentales (11, 12, 13).

Non seulement les betteraves sont un ajout délicieux aux jus, mais leurs sommets verts feuillus - appelés betteraves vertes - sont très nutritifs et peuvent également être extraits (14).

Résumé Les betteraves sont une bonne source de manganèse, de potassium, de folate et de nitrates, ce qui peut aider à abaisser la tension artérielle et à améliorer les performances sportives et la santé du cerveau.

4. Chou

Le chou peut ne pas sembler être un choix évident pour le jus, mais c'est un ingrédient nutritif et délicieux qui fonctionne bien dans les jus.

Chaque portion de chou regorge de vitamines K et C, ainsi que d'autres micronutriments comme le folate, le manganèse et la vitamine B6 (15).

Il est également classé comme légume crucifère et étroitement lié à d'autres légumes comme le brocoli, le chou frisé, le chou-fleur et les choux de Bruxelles.

Des études montrent que manger plus de légumes crucifères est associé à un risque plus faible de diabète, de maladie cardiaque et d'inflammation (16, 17, 18).

Résumé Le chou est riche en vitamines K et C ainsi que de nombreux autres nutriments. En tant que légume crucifère, il peut aider à protéger contre le diabète, les maladies cardiaques et l'inflammation.

5. épinards

L'épinard est un légume vert feuillu qui apporte une saveur douce et fraîche aux smoothies et aux jus.

Il est riche en vitamines A et C et fournit une bonne dose d'antioxydants comme la quercétine, le kaempférol et la lutéine (19, 20).

Les épinards sont également riches en nitrates, ce qui peut être bénéfique pour la santé cardiaque (21).

Une étude sur 27 personnes a révélé que la consommation d'épinards pendant 7 jours réduisait considérablement la pression artérielle systolique et diastolique (les chiffres supérieur et inférieur d'une lecture). L'hypertension artérielle est un facteur de risque majeur de maladie cardiaque (22).

De plus, certaines recherches suggèrent que le jus d'épinards a une activité antiacide importante, ce qui en fait un choix judicieux pour les personnes souffrant de reflux acide (23).

Résumé L'épinard est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en antioxydants et nitrates. Il peut réduire la tension artérielle et avoir des effets antiacides.

6. Brocoli

Le brocoli est un légume crucifère qui a été lié à divers avantages impressionnants pour la santé.

En particulier, c'est une excellente source de micronutriments clés, tels que le potassium et les vitamines A, B6 et C (24).

Il contient également du kaempférol, un composé puissant qui s'est révélé neutraliser les radicaux libres pathogènes, diminuer l'inflammation et réduire la croissance des cellules cancéreuses dans des études en tubes à essai (25).

De plus, une étude récente menée auprès de 960 personnes a noté que manger une portion par jour de légumes verts riches en kaempférol et autres antioxydants peut ralentir le déclin mental lié à l'âge (26).

Mélanger les têtes et les tiges de brocoli dans votre presse-agrumes pour un ajout nutritif à votre recette de jus vert.

Résumé Le brocoli est riche en potassium et en vitamines A, B6 et C. Il contient également plusieurs antioxydants comme le kaempférol, qui peuvent diminuer la croissance du cancer, l'inflammation et le déclin mental.

7. Persil

Souvent rejeté comme un peu plus qu'une herbe et une garniture pour la cuisson, le persil est un excellent légume à utiliser pour l'extraction du jus.

Le persil frais est particulièrement riche en vitamines A, K et C, qui peuvent toutes contribuer à ses nombreux bienfaits pour la santé (27).

Dans une étude, l'administration de rats à l'extrait de persil diabétique a significativement diminué la glycémie et amélioré les niveaux d'antioxydants sanguins, par rapport à un groupe témoin (28).

Une autre étude a révélé que l'administration d'extrait de persil à des rats présentant des lésions hépatiques induites par des médicaments augmentait le statut antioxydant et préservait la fonction hépatique (29).

Résumé Le persil contient des vitamines K, A et C. Dans les études animales, il a été démontré qu'il réduit la glycémie, améliore le statut antioxydant et protège la fonction hépatique.

8. Concombres

Les concombres ont une teneur élevée en eau, ce qui en fait un excellent ajout à votre prochain jus.

Ils sont également faibles en calories mais riches en potassium, manganèse et vitamines K et C (30).

L'ajout de concombres à votre alimentation peut vous aider à rester hydraté, ce qui est essentiel à la santé digestive, à la fonction rénale, à la gestion du poids et à la performance physique (31).

De plus, la recherche en éprouvette montre que l'extrait de concombre peut aider à réduire l'inflammation dans les cellules de la peau. Cela fait du jus de concombre un excellent choix après des jours passés au soleil (32).

Résumé Les concombres sont riches en potassium, en manganèse et en vitamines K et C. Ils peuvent également vous aider à rester hydraté et peuvent réduire l'inflammation de la peau.

9. Bette à carde

La bette à carde est un légume vert feuillu qui regorge de vitamines et de minéraux essentiels.

En fait, chaque portion contient beaucoup de vitamines A et C, qui sont des nutriments importants qui servent également d'antioxydants pour aider à combattre les dommages cellulaires dans votre corps (33, 34).

Certaines recherches animales suggèrent que la bette à carde peut être particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète (35, 36, 37).

Dans une étude de 45 jours, l'alimentation d'extraits de bette à carde à des rats ayant une glycémie élevée a réduit les niveaux élevés en augmentant le statut antioxydant et en modifiant l'activité des enzymes qui contrôlent l'insuline, une hormone régulatrice de la glycémie (38).

Vous pouvez ajouter de la bette à carde à presque n'importe quel jus ou l'utiliser à la place des légumes-feuilles plus communs, tels que le chou frisé et les épinards.

Résumé La bette à carde est riche en vitamines A et C. Les études animales suggèrent qu'elle peut aider à réduire la glycémie et à augmenter le statut antioxydant.

10. Agropyre

L'herbe de blé est une herbe comestible qui est souvent considérée comme l'un des légumes les plus populaires pour l'extraction de jus.

C'est un ingrédient incroyablement riche en nutriments et fournit une quantité importante de fer, de phosphore, de magnésium et de cuivre, ainsi que 17 acides aminés différents - les éléments constitutifs des protéines (39).

Il contient également de la chlorophylle, un pigment végétal naturel doté de puissantes propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses (40, 41, 42).

De plus, une étude sur 59 femmes a révélé que la supplémentation en poudre d'herbe de blé pendant 10 semaines réduisait considérablement les niveaux de triglycérides et de cholestérol, améliorant la santé cardiaque (43).

Le jus d'herbe de blé peut être dégusté seul ou ajouté à n'importe quel jus pour un regain nutritionnel.

Résumé L'herbe de blé est une herbe comestible qui contient 17 acides aminés, ainsi que du fer, du phosphore, du magnésium, du cuivre et de la chlorophylle. Une étude a révélé qu'elle peut favoriser la santé cardiaque en diminuant les niveaux de triglycérides et de cholestérol.

11. Céleri

Le jus de céleri a commencé à gagner du terrain dans le monde de la santé - et pour cause.

En plus de sa forte teneur en eau, le céleri contient une bonne quantité de vitamines A, K et C, ainsi que des antioxydants comme le kaempférol, l'acide caféique et l'acide férulique (44, 45).

Des recherches sur des animaux et des éprouvettes ont montré que l'extrait de céleri peut améliorer la santé cardiaque en diminuant la pression artérielle, les triglycérides et les taux de cholestérol (46, 47).

Une étude animale a également montré que certains composés du céleri ont de puissantes propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent protéger contre les maladies chroniques (48, 49).

Beaucoup de gens aiment boire du jus de céleri seul, mais il peut également être combiné avec le jus de citrons, de pommes, de gingembre et de légumes verts à feuilles pour une boisson savoureuse.

Résumé Le céleri contient des vitamines A, K et C, ainsi que plusieurs antioxydants. Des études sur des animaux et des éprouvettes montrent que l'extrait de céleri peut réduire l'inflammation et réduire la pression artérielle, les triglycérides et le taux de cholestérol.

12. Tomates

Les tomates sont un aliment de base de la cuisine et idéales pour être utilisées dans votre presse-agrumes.

Ils sont non seulement faibles en calories mais regorgent également de nutriments essentiels comme la vitamine C, le potassium et le folate (50).

Les tomates sont également riches en lycopène, un composé lié à un risque plus faible de cancer de la prostate, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral (51, 52, 53).

Il a également été démontré que la consommation de jus de tomate réduit l'inflammation, augmente le métabolisme et améliore la fertilité masculine (54, 55, 56).

De plus, le jus de tomate peut réduire l'inflammation associée à l'exercice, ce qui en fait un choix intelligent pour les athlètes (57, 58).

Associez les tomates au céleri, au concombre et au persil pour un jus rafraîchissant et sain.

Résumé Les tomates ont de puissants effets anti-inflammatoires et sont riches en vitamine C, potassium, folate et lycopène.

L'essentiel

Vous pouvez extraire une grande variété de légumes, chacun fournissant un ensemble unique de nutriments et de bienfaits pour la santé.

Essayez de mélanger et d'assortir les légumes de la liste ci-dessus pour intégrer différents vitamines, minéraux et antioxydants dans votre alimentation.

Vous pouvez également combiner ces légumes avec des fruits pour augmenter la saveur et les bienfaits pour la santé.