Ayesha Curry partage la recette de pâtes d'avant-match parfaite

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Carbo-loading avant un marathon ou un gros match ? Nous avons la recette de pâtes que vous cherchiez, gracieuseté de l'auteur de livres de cuisine, restauratrice et star de Food Network Ayesha Curry.

La recette comprend une généreuse portion de spaghettis pour vous aider à remplir votre réservoir, et la sauce copieuse est remplie de légumes riches en antioxydants, comme les tomates, les aubergines et les épinards. Vous savez que c'est légitime parce que Curry prépare le plat pour son mari star du basket, Stephen Curry, avant un match. Le plat a même inspiré Curry à créer sa gamme d'ustensiles de cuisine du même nom trouvée chez Target (nous adorons les poêles antiadhésives en porcelaine émaillée, qui commencent à 20 $ sur target.com et se déplacent de manière transparente entre la cuisinière et le four). (Plus: Recettes de pâtes saines qui vont bien au-delà des spaghettis et des boulettes de viande)

Pâtes du jour du match

Portions : 4 à 6

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 tasse d'oignon jaune finement émincé
• Sel casher
• Poivre noir fraichement moulu
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 aubergine globe, coupée en cubes (environ 6 tasses)
• 1 1/2 tasse de vin rouge sec
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 1 boîte de 13,5 onces de tomates San Marzano entières, écrasées avec une cuillère ou vos mains, y compris le liquide
• Pincée de thym séché
• 2 cuillères à café de sucre brun foncé
• 1 livre de spaghettis ou penne
• 2 tasses emballées de feuilles d'épinards
• Une poignée de feuilles de basilic frais, hachées
• 1 ou 2 quartiers de citron

instructions

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
2. Ajouter les aubergines et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'aubergine commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter le vin et les feuilles de laurier, augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié, environ 5 minutes.
3. Incorporer le concentré de tomates et cuire 30 secondes. Verser les tomates et assaisonner avec le thym, la cassonade et 1 cuillère à café de sel casher. Cuire en mijotant doucement à feu moyen-doux, jusqu'à ce que les tomates aient suffisamment épaissi pour enrober légèrement le dos d'une cuillère, environ 5 minutes. Assurez-vous d'écraser les tomates avec une cuillère en bois s'il reste de gros morceaux. Pêchez les feuilles de laurier.
4. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage.
5. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole. Verser la sauce, ajouter les épinards et le basilic et mélanger avec des pinces pour bien enrober. Presser le jus de citron sur le dessus et goûter, assaisonner avec plus de sel si désiré. Si les pâtes semblent sèches, arrosez d'un filet d'eau de cuisson des pâtes réservée. Pour servir, dresser les pâtes sur des assiettes.

Adapté avec la permission de La vie aguerrie par Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

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