15 variétés intéressantes d'avocat

Contenu

• Avantages pour la santé des avocats
• Différents types d'avocats
• Cultivars de type A
• Cultivars de type B
• Comment choisir l'avocat le plus sain
• L'essentiel

Les avocats sont des fruits en forme de poire qui poussent sur les arbres à feuilles persistantes tropicales.

Ils ont généralement une peau extérieure rugueuse et verte, une chair beurrée et de grosses graines au milieu.

Présentant de nombreuses formes, tailles, couleurs et textures, leur saveur est souvent décrite comme légèrement noisette et crémeuse.

Bien que vous ne connaissiez que quelques types d'avocats, des centaines de variétés sont cultivées à travers le monde, dont 56 poussent uniquement en Floride. Beaucoup sont des hybrides, ce qui signifie qu'ils sont le résultat de deux variétés sélectionnées pour en créer une nouvelle (1).

Cet article passe en revue 15 types courants d'avocat, y compris leurs avantages et leurs différences.

Avantages pour la santé des avocats

Les avocats sont très nutritifs. Ils sont d'excellentes sources de folate, de potassium et de graisses saines, ainsi que de vitamines K, C et E. Ils contiennent également de petites quantités de vitamines B et de minéraux, tels que le cuivre, le phosphore, le magnésium, le manganèse, le fer et le zinc (2, 3).

Les graisses monoinsaturées des avocats - dont la plupart sont de l'acide oléique - sont bonnes pour votre cœur, combattent l'inflammation et peuvent avoir des propriétés anticancéreuses. Manger des avocats peut également vous aider à mieux absorber les autres nutriments liposolubles (1, 4, 5, 6).

De plus, les avocats sont riches en fibres, un nutriment important manquant dans la plupart des régimes occidentaux. Certaines études ont montré que les personnes qui mangent des avocats ont tendance à peser moins, peut-être en raison de la teneur élevée en fibres et en graisses saines du fruit, ainsi que de son faible indice glycémique (3, 7, 8).

Les avocats contiennent également des antioxydants bons pour les yeux et le cerveau, comme la lutéine et la zéaxanthine. Ces antioxydants peuvent réduire votre risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA), de cataractes et de maladies neurodégénératives comme la maladie d'Alzheimer (9, 10, 11).

De plus, la recherche suggère que les personnes qui mangent régulièrement des avocats sont en meilleure santé et ont un risque plus faible de syndrome métabolique. Cependant, cela peut être dû au fait que de nombreuses personnes qui aiment ce fruit semblent également manger de nombreux autres aliments sains (12).

Résumé Les avocats sont des fruits très nutritifs qui offrent de nombreuses vitamines, minéraux, graisses insaturées, fibres et antioxydants qui peuvent aider à prévenir les maladies et à améliorer votre santé.

Différents types d'avocats

Bien que vous ne puissiez voir que quelques types d'avocats dans votre épicerie locale, des centaines de variétés poussent à travers le monde. Bien qu'il existe de nombreux hybrides, tous les avocats peuvent être attribués à une origine guatémaltèque, mexicaine ou antillaise (1, 13, 14).

Les fruits sont classés en cultivars de type A ou de type B. La différence réside dans les heures d'ouverture et les comportements de pollinisation des fleurs d'avocatier. Le type de cultivar a peu d'effet sur les consommateurs et compte davantage pour ceux qui cultivent des avocats.

Les avocats s'auto-pollinisent partiellement grâce à un processus appelé dichogamie. Les fleurs de type A fleurissent comme les femelles le matin et perdent le pollen comme les mâles l'après-midi. À l'opposé, les fleurs de type B reçoivent du pollen l'après-midi et le perdent le matin (15).

De nombreuses variétés partagent des caractéristiques similaires, avec de légères différences de taille, de coloration, de saveur, de forme et de pic de saison de croissance.

Aux États-Unis, les avocats de Californie (variété Hass) sont plus petits avec une peau caillouteuse, tandis que ceux de Floride sont plus gros et ont une peau plus lisse (16).

Voici 15 des types d'avocats les plus courants.

Cultivars de type A

Bien qu'il y en ait beaucoup plus, voici quelques-uns des avocats de cultivars de type A les plus connus:

1. Choquette. La Choquette a une peau lisse et brillante avec une chair aqueuse qui fuit souvent lorsque le fruit est coupé. Cette variété vient du sud de la Floride.
2. Lula. Le Lula culmine en été, contient moins d'huiles naturelles et contient plus d'eau que de nombreuses autres variétés. Il est résistant au froid mais très sensible aux champignons. Le Lula pousse pour peser environ 1 livre (450 grammes).
3. Hass. Le Hass est la variété la plus populaire. Il est disponible toute l'année et a une saveur de beurre, de noix et de forme sphérique. Sa peau passe d'un vert vif à un noir violacé foncé en mûrissant.
4. Roseau. Le roseau est uniquement disponible pendant les mois d'été. Il a une saveur plus légère et plus subtile et a à peu près la taille d'une balle molle. À mesure que le roseau mûrit, sa peau reste de la même couleur verte, contrairement aux autres types.
5. Pinkerton. Le Pinkerton a une forme oblongue, une peau rugueuse facile à peler et de petites graines à l'intérieur d'une chair crémeuse. Ce type pousse à 0,5–1,5 livres (225–680 grammes).
6. Gwen. Le Gwen est similaire à l'avocat Hass en termes de goût et d'apparence. Il s'agit d'une plus grande variété guatémaltèque avec une peau épaisse, vert foncé qui est facile à enlever.
7. Maluma. Le Maluma est un avocat violet foncé qui a été découvert dans les années 1990 en Afrique du Sud. Cette variété pousse lentement, mais les arbres portent beaucoup de fruits.

Cultivars de type B

Certains des avocats du cultivar de type B comprennent:

1. Ettinger. L'Etttinger est le plus souvent cultivé en Israël et a une peau vert vif, de grosses graines et une saveur douce.
2. Sharwil. Le Sharwil est un avocat australien à la peau rugueuse, verte et jaune. Il est très gras avec une saveur audacieuse et est sensible au gel.
3. Zutano. Le Zutano est recouvert d'une peau plus claire, jaune-vert et a un goût doux contrairement à de nombreuses autres variétés plus beurrées. Il pousse généralement à environ 0,5 à 1 livre (225 à 450 grammes).
4. Brogden. L'avocat Brogden est un hybride violet foncé de variétés antillaises et mexicaines. Bien qu'il soit très résistant au froid, il est difficile à peler et n'est donc pas une variété commerciale populaire.
5. Fuerte. Le Fuerte est nettement en forme de poire et disponible pendant huit mois de l'année. Son nom signifie «fort» en espagnol, et il a une texture grasse semblable à celle d'une noisette.
6. Cléopâtre. Le Cléopâtre est un petit avocat nain qui est relativement nouveau sur le marché de la consommation.
7. Bacon. Le bacon a un goût plus léger que les autres variétés. Sa peau brun clair est facile à peler.
8. Monroe. Le Monroe est un gros avocat qui peut peser plus de 910 grammes. C'est une variété plus ferme et a une chair moins aqueuse.

Résumé Des centaines de variétés d'avocats poussent dans le monde, y compris de nombreux hybrides. Les avocats sont généralement classés en cultivars de type A ou de type B, en fonction de leurs comportements de pollinisation et de floraison.

Comment choisir l'avocat le plus sain

En ce qui concerne la nutrition, les avocats sont généralement très similaires, quel que soit le type. Tous les avocats sont caloriquement denses et riches en graisses, vitamines et minéraux sains.

Les avocats de Floride sont parfois annoncés comme «allégés» en raison de leur faible teneur en matières grasses par rapport à l'avocat Hass populaire, mais la différence nutritionnelle globale entre les deux est faible.

Dans l'ensemble, les avocats sont très nutritifs et tous les types offrent des avantages similaires pour la santé.

Résumé La plupart des avocats ne diffèrent que légèrement dans leur composition nutritionnelle, car ils sont tous caloriquement denses et riches en graisses saines et en diverses vitamines et minéraux.

L'essentiel

Les avocats sont des fruits très nutritifs qui offrent de nombreux avantages.

Ils sont riches en vitamines et minéraux, ainsi qu'en antioxydants, en graisses insaturées et en fibres, ce qui peut aider à réduire le risque de diverses maladies chroniques et à améliorer votre santé.

Bien que seules une ou deux variétés soient mieux connues, des centaines de types existent dans le monde, dont la taille, la couleur, la forme, la texture et la saveur diffèrent principalement.

Le type d'avocat le plus populaire et le plus répandu est le Hass. Cependant, si vous tombez sur une autre variété, elle aurait probablement une composition nutritionnelle similaire.

Dans tous les cas, les avocats sont un excellent ajout à une alimentation saine et équilibrée.