Overdose de levure chimique

La levure chimique est un produit de cuisson qui aide à faire lever la pâte. Cet article traite des effets de l'ingestion d'une grande quantité de levure chimique. La poudre à pâte est considérée comme non toxique lorsqu'elle est utilisée dans la cuisine et la pâtisserie. Cependant, des complications graves peuvent survenir en cas de surdosage ou de réactions allergiques.

Ceci est pour information seulement et non pour une utilisation dans le traitement ou la gestion d'un surdosage réel. Si vous avez une surdose, vous devez appeler votre numéro d'urgence local (comme le 911) ou le Centre national antipoison au 1-800-222-1222.

La poudre à pâte contient du bicarbonate de sodium (également présent dans le bicarbonate de soude) et un acide (comme la crème de tartre). Il peut également contenir de la fécule de maïs ou un produit similaire pour l'empêcher de s'agglomérer.

Les ingrédients ci-dessus sont utilisés dans la levure chimique. Ils peuvent également être trouvés dans d'autres produits.

Les symptômes d'un surdosage de levure chimique comprennent :

• La soif
• Douleur abdominale
• La nausée
• Vomissements (graves)
• Diarrhée (grave)

Consultez immédiatement un médecin. NE PAS faire vomir une personne à moins que le contrôle antipoison ou un fournisseur de soins de santé ne vous le demande.

Si la personne peut avaler, donnez-lui de l'eau ou du lait immédiatement, à moins qu'un prestataire ne vous dise de ne pas le faire. NE PAS donner d'eau ou de lait si la personne présente des symptômes qui la rendent difficile à avaler. Ceux-ci incluent des vomissements, des convulsions ou une diminution du niveau de vigilance.

Préparez ces informations :

• L'âge, le poids et l'état de la personne
• Le nom du produit
• Le temps qu'il a été avalé
• La quantité avalée

Vous pouvez joindre directement votre centre antipoison local en appelant la ligne d'assistance téléphonique nationale sans frais (1-800-222-1222) depuis n'importe où aux États-Unis. Ils vous donneront d'autres instructions.

Ceci est un service gratuit et confidentiel.Tous les centres antipoison locaux aux États-Unis utilisent ce numéro national. Vous devriez appeler si vous avez des questions sur l'empoisonnement ou la prévention du poison. Il n'est PAS nécessaire que ce soit une urgence. Vous pouvez appeler pour n'importe quelle raison, 24 heures sur 24, 7 jours sur 7.

Emportez le contenant avec vous à l'hôpital, si possible.

Le prestataire mesurera et surveillera les signes vitaux de la personne, notamment la température, le pouls, la fréquence respiratoire et la pression artérielle. La personne peut recevoir :

• Analyses de sang et d'urine
• ECG (électrocardiogramme ou tracé du rythme cardiaque)
• Fluides intraveineux (à travers une veine)
• Médicaments pour traiter les symptômes

Le résultat d'un surdosage de levure chimique dépend de nombreux facteurs, notamment :

• Quantité de levure chimique avalée
• Âge, poids et état de santé général de la personne
• Type de complications qui se développent

Si les nausées, les vomissements et la diarrhée ne sont pas contrôlés, une déshydratation grave et des déséquilibres chimiques et minéraux (électrolytes) corporels peuvent survenir. Ceux-ci peuvent provoquer des troubles du rythme cardiaque.

Conservez tous les aliments ménagers dans leurs contenants d'origine et hors de portée des enfants. Toute poudre blanche peut ressembler à du sucre pour un enfant. Cette confusion pourrait entraîner une ingestion accidentelle.

Bicarbonate de sodium

Bibliothèque nationale de médecine. Toxnet : site Web du Réseau de données toxicologiques. Bicarbonate de sodium. toxnet.nlm.nih.gov/cgi-bin/sis/search2/r?dbs+hsdb:@term+@DOCNO+697. Mis à jour le 12 décembre 2018. Consulté le 14 mai 2019.

Thomas SHL. Empoisonnement. Dans : Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, éd. Les principes et la pratique de la médecine de Davidson. 23e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2018 : chap. 7.