Acides aminés

Les acides aminés sont des composés organiques qui se combinent pour former des protéines. Les acides aminés et les protéines sont les éléments constitutifs de la vie.

Lorsque les protéines sont digérées ou décomposées, il reste des acides aminés. Le corps humain utilise des acides aminés pour fabriquer des protéines qui aident le corps à :

• Décomposer la nourriture
• Croître
• Réparer les tissus corporels
• Effectuer de nombreuses autres fonctions corporelles

Les acides aminés peuvent également être utilisés comme source d'énergie par le corps.

Les acides aminés sont classés en trois groupes :

• Acides aminés essentiels
• Acides aminés non essentiels
• Acides aminés conditionnels

ACIDES AMINÉS ESSENTIELS

• Les acides aminés essentiels ne peuvent pas être fabriqués par le corps. En conséquence, ils doivent provenir de la nourriture.
• Les 9 acides aminés essentiels sont : l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine.

ACIDES AMINÉS NON ESSENTIELS

Non essentiel signifie que notre corps produit un acide aminé, même si nous ne l'obtenons pas de la nourriture que nous mangeons. Les acides aminés non essentiels comprennent : l'alanine, l'arginine, l'asparagine, l'acide aspartique, la cystéine, l'acide glutamique, la glutamine, la glycine, la proline, la sérine et la tyrosine.

ACIDES AMINÉS CONDITIONNELS

• Les acides aminés conditionnels ne sont généralement pas essentiels, sauf en cas de maladie et de stress.
• Les acides aminés conditionnels comprennent : l'arginine, la cystéine, la glutamine, la tyrosine, la glycine, l'ornithine, la proline et la sérine.

Vous n'avez pas besoin de manger des acides aminés essentiels et non essentiels à chaque repas, mais il est important de les équilibrer tout au long de la journée. Un régime à base d'un seul élément végétal ne suffira pas, mais nous ne nous soucions plus d'associer des protéines (comme des haricots avec du riz) au cours d'un même repas. Au lieu de cela, nous examinons l'adéquation de l'alimentation globale tout au long de la journée.

• Acides aminés

Reliure HJ, Mansbach CM. Digestion et absorption des nutriments. Dans : Boron WF, Boulpaep EL, éd. Physiologie médicale. 3e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2017 : chap. 45.

DJ Dietzen. Acides aminés, peptides et protéines. Dans : Rifai N, éd. Tietz Textbook of Clinical Chemistry and Molecular Diagnostics. 6e éd. St Louis, Missouri : Elsevier ; 2018 : chap. 28.

Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Conseil de l'alimentation et de la nutrition de l'Institute of Medicine, The National Academies. Apports nutritionnels de référence en énergie, glucides, fibres, lipides, acides gras, cholestérol, protéines et acides aminés. J Am Diet Assoc. 2002;102(11):1621-1630. PMID : 12449285 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12449285.