Les graisses alimentaires expliquées

Les graisses sont une partie importante de votre alimentation, mais certains types sont plus sains que d'autres. Choisir des graisses saines provenant de sources végétales plus souvent que des types moins sains provenant de produits animaux peut aider à réduire votre risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres problèmes de santé majeurs.

Les graisses sont un type de nutriment que vous obtenez de votre alimentation. Il est essentiel de manger des graisses, mais il est également nocif d'en manger trop.

Les graisses que vous mangez donnent à votre corps l'énergie dont il a besoin pour fonctionner correctement. Pendant l'exercice, votre corps utilise les calories provenant des glucides que vous avez consommés. Mais après 20 minutes, l'exercice dépend en partie des calories provenant des graisses pour vous permettre de continuer.

Vous avez également besoin de graisse pour garder votre peau et vos cheveux en bonne santé. La graisse vous aide également à absorber les vitamines A, D, E et K, les vitamines dites liposolubles. La graisse remplit également vos cellules graisseuses et isole votre corps pour vous aider à rester au chaud.

Les graisses que votre corps obtient de votre alimentation donnent à votre corps des acides gras essentiels appelés acide linoléique et linolénique. Ils sont dits « essentiels » car votre corps ne peut pas les fabriquer lui-même, ni travailler sans eux. Votre corps en a besoin pour le développement du cerveau, le contrôle de l'inflammation et la coagulation du sang.

Les lipides contiennent 9 calories par gramme, soit plus de 2 fois le nombre de calories des glucides et des protéines, qui contiennent chacun 4 calories par gramme.

Toutes les graisses sont constituées d'acides gras saturés et insaturés. Les graisses sont dites saturées ou insaturées selon la quantité de chaque type d'acide gras qu'elles contiennent.

Les graisses saturées augmentent votre taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Un taux de cholestérol LDL élevé vous expose à un risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres problèmes de santé majeurs. Vous devez éviter ou limiter les aliments riches en graisses saturées.

• Gardez les graisses saturées à moins de 6 % de vos calories quotidiennes totales.
• Les aliments riches en graisses saturées sont des produits d'origine animale, tels que le beurre, le fromage, le lait entier, la crème glacée, la crème et les viandes grasses.
• Certaines huiles végétales, telles que l'huile de noix de coco, de palme et de palmiste, contiennent également des graisses saturées. Ces graisses sont solides à température ambiante.
• Une alimentation riche en graisses saturées augmente l'accumulation de cholestérol dans vos artères (vaisseaux sanguins). Le cholestérol est une substance molle et cireuse qui peut obstruer ou bloquer les artères.

Manger des graisses insaturées au lieu de graisses saturées peut aider à réduire votre cholestérol LDL. La plupart des huiles végétales liquides à température ambiante contiennent des graisses insaturées. Il existe deux sortes de graisses insaturées :

• Graisses mono-insaturées, qui comprennent l'huile d'olive et de canola
• Graisses polyinsaturées, qui comprennent l'huile de carthame, de tournesol, de maïs et de soja

Les acides gras trans sont des graisses malsaines qui se forment lorsque l'huile végétale subit un processus appelé hydrogénation. Cela conduit la graisse à durcir et à devenir solide à température ambiante.Les graisses hydrogénées, ou « graisses trans », sont souvent utilisées pour conserver certains aliments au frais pendant longtemps.

Les gras trans sont également utilisés pour la cuisson dans certains restaurants. Ils peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL dans votre sang. Ils peuvent également abaisser votre taux de cholestérol HDL (bon).

Les gras trans sont connus pour avoir des effets nocifs sur la santé. Les experts s'efforcent de limiter la quantité de gras trans utilisée dans les aliments emballés et les restaurants.

Vous devez éviter les aliments à base d'huiles hydrogénées et partiellement hydrogénées (comme le beurre dur et la margarine). Ils contiennent des niveaux élevés d'acides gras trans.

Il est important de lire les étiquettes nutritionnelles sur les aliments. Cela vous aidera à savoir quels types de graisses et quelle quantité votre nourriture contient.

Discutez avec votre fournisseur de soins de santé de la façon de réduire la quantité de gras que vous mangez. Votre fournisseur peut vous référer à une diététiste qui peut vous aider à en savoir plus sur les aliments et vous aider à planifier une alimentation saine. Assurez-vous de faire vérifier votre taux de cholestérol selon un horaire que votre fournisseur vous donne.

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• Guide d'étiquetage des aliments pour les bonbons

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