Qu'est-ce que le kéfir d'eau? Avantages, utilisations et recette

Contenu

• Qu'est-ce que le kéfir d'eau?
• Riche en bactéries bénéfiques
• Peut aider à combattre les cellules cancéreuses
• Pourrait stimuler la fonction immunitaire
• Sans produits laitiers et végétaliens
• Peut provoquer des effets secondaires chez certaines personnes
• Facile à apprécier et à faire à la maison
• The Bottom Line

Le kéfir d'eau est une boisson appréciée pour sa saveur pétillante et ses avantages impressionnants pour la santé.

En plus de contenir un puissant punch de probiotiques, il a également été démontré que cette boisson savoureuse amplifie l'immunité, ralentit la croissance des cellules cancéreuses et améliore la santé globale.

Mieux encore, il peut être fait à la maison en utilisant seulement quelques ingrédients simples.

Cet article passe en revue les avantages et les utilisations du kéfir d'eau et comment en fabriquer un.

Qu'est-ce que le kéfir d'eau?

Le kéfir d'eau est une boisson fermentée et gazéifiée produite à partir de grains de kéfir d'eau.

Également connu sous le nom de tibicos, d'abeilles de Californie, de cristaux d'eau japonais et d'autres noms, le kéfir d'eau serait originaire de la fin des années 1800.

Contrairement au kéfir ordinaire, qui est fabriqué à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre, le kéfir d'eau est fabriqué en combinant de l'eau sucrée avec des grains de kéfir d'eau - un type de culture de bactéries et de levure ressemblant à des grains.

Le mélange est ensuite généralement fermenté pendant 24 à 48 heures, produisant une boisson probiotique riche en bactéries bénéfiques.

Le kéfir d'eau est non seulement délicieux et facile à déguster, mais aussi riche en bienfaits pour la santé et peut être un excellent ajout à une alimentation équilibrée et nutritive.

Il est simple à préparer et facilement adapté à vos papilles.

Résumé Le kéfir d'eau est une boisson produite en combinant de l'eau sucrée avec des grains de kéfir d'eau et en lui permettant de fermenter pendant 24 à 48 heures.

Riche en bactéries bénéfiques

L'un des avantages les plus importants du kéfir d'eau est sa teneur en probiotiques.

Les probiotiques sont un type de bactéries bénéfiques présentes dans votre intestin qui jouent un rôle essentiel dans presque tous les aspects de la santé, de la prévention du cancer à la fonction immunitaire et au-delà (1).

Alors que le yogourt peut être la source la plus connue de probiotiques dans l'alimentation moderne, le kéfir est en fait considéré comme une meilleure source, car il fournit une gamme diversifiée de bactéries et de levures (2).

En fait, certaines recherches montrent que les grains de kéfir peuvent contenir jusqu'à 56 souches bactériennes et de levure différentes (3).

Certaines des familles les plus courantes de bactéries bénéfiques présentes dans le kéfir comprennent Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus et Leuconostoc (2).

Résumé Le kéfir d'eau est riche en probiotiques et contient un bon mélange de bactéries bénéfiques et de levure.

Peut aider à combattre les cellules cancéreuses

Bien que la recherche actuelle se limite aux études sur éprouvette, certaines recherches suggèrent que le kéfir d'eau pourrait aider à ralentir la croissance de certains types de cancer.

Une étude a révélé que l'extrait de kéfir était efficace pour bloquer la croissance des cellules cancéreuses du sein (4).

Pendant ce temps, d'autres études montrent que le kéfir pourrait également être bénéfique contre le cancer du côlon et du sang (5, 6).

Parce qu'il est riche en probiotiques, il pourrait également aider à stimuler la fonction immunitaire pour potentiellement aider à la prévention du cancer (7).

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer l'impact du kéfir d'eau sur la croissance et le développement des cellules cancéreuses chez l'homme.

Résumé Des études en éprouvette montrent que l'extrait de kéfir peut aider à ralentir la croissance de certains types de cancer. Son contenu probiotique peut également améliorer la fonction immunitaire pour potentiellement aider à la prévention du cancer.

Pourrait stimuler la fonction immunitaire

Grâce à sa forte concentration de bactéries bénéfiques, l'ajout de kéfir d'eau à votre alimentation quotidienne pourrait donner un coup de pouce à votre système immunitaire.

Des études montrent que certaines souches de probiotiques pourraient aider à réduire votre risque d'infections intestinales, prévenir la récurrence des infections des voies urinaires chez les femmes et même empêcher les infections respiratoires (8, 9, 10).

Dans les études animales, le kéfir a également été montré pour aider à supprimer les réponses inflammatoires déclenchées par des problèmes comme l'asthme (11).

De plus, une petite étude de six semaines sur 18 personnes a révélé que la consommation quotidienne de kéfir était en mesure de contrôler l'inflammation et d'optimiser les niveaux de cellules immunitaires dans le corps (12).

Résumé Le kéfir d'eau peut aider à réduire l'inflammation et à modifier les niveaux de cellules immunitaires pour améliorer la fonction immunitaire. En raison de sa teneur en probiotiques, il peut également aider à réduire le risque de certaines infections.

Sans produits laitiers et végétaliens

Traditionnellement, le kéfir est fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre combiné avec des grains de kéfir pour produire une boisson épaisse et riche en probiotiques.

Cependant, comme le kéfir d'eau est fabriqué à partir d'eau sucrée, c'est une bonne option pour ceux qui choisissent d'éviter les produits laitiers, soit pour des raisons de santé, des restrictions alimentaires ou pour des raisons personnelles.

Particulièrement pour ceux qui suivent un régime sans produits laitiers ou végétaliens, il est parfait pour augmenter la consommation de probiotiques et améliorer la santé intestinale tout en minimisant la consommation de produits d'origine animale.

Résumé Contrairement au kéfir traditionnel, le kéfir d'eau est fabriqué à partir d'eau sucrée, ce qui le rend sans produits laitiers et végétalien.

Peut provoquer des effets secondaires chez certaines personnes

Pour la plupart des gens, le kéfir d'eau peut être consommé en toute sécurité avec un risque minimal de symptômes indésirables.

Comme les autres aliments riches en probiotiques, les effets secondaires les plus courants incluent les problèmes digestifs comme les ballonnements, les nausées, la constipation et les crampes (13).

Ces effets secondaires ont tendance à diminuer avec la poursuite de la consommation.

Vous voudrez peut-être vérifier avec votre médecin avant de boire du kéfir d'eau si vous avez une condition qui affaiblit votre système immunitaire, comme le SIDA.

Bien que les études montrent généralement que les probiotiques sont sans danger pour ces personnes, certains rapports de cas suggèrent que les probiotiques peuvent être associés à un risque d'infection plus élevé (14).

Résumé Le kéfir d'eau peut provoquer des problèmes digestifs chez certaines personnes. Des inquiétudes ont également été exprimées concernant l'utilisation de probiotiques chez les personnes dont la fonction immunitaire est affaiblie, bien que les preuves soient mitigées.

Facile à apprécier et à faire à la maison

Le kéfir d'eau est incroyablement savoureux, ce qui permet de profiter facilement de la multitude d'avantages pour la santé offerts par cette boisson.

Le goût peut varier en fonction de nombreux facteurs, mais il est souvent décrit comme légèrement sucré avec un arrière-goût plat.

Pour le faire vous-même, mélangez 1/2 tasse (118 ml) d'eau chaude avec 1/4 tasse (50 grammes) de sucre dans un bocal et agitez le mélange pour le dissoudre.

Ensuite, ajoutez environ 3 tasses (710 ml) d'eau à température ambiante dans le pot, avec vos grains de kéfir d'eau.

Couvrir et placer le pot dans un endroit chaud avec une température d'environ 68–85 ° F (20–30 ° C) et laisser fermenter pendant 24–48 heures.

Les grains de kéfir d'eau peuvent ensuite être séparés du mélange et ajoutés à un nouveau lot d'eau sucrée, tandis que le produit terminé est prêt à être dégusté.

Vous pouvez boire du kéfir d'eau tel quel ou expérimenter différents arômes comme l'extrait de vanille, le jus de fruit, les fruits surgelés ou les feuilles de menthe pour une gâterie rafraîchissante et savoureuse.

Résumé Le kéfir d'eau est facile à préparer à la maison et peut être aromatisé avec une variété d'ingrédients.

The Bottom Line

Le kéfir d'eau est une boisson probiotique liée à divers avantages pour la santé, y compris une immunité améliorée et même une protection contre certains types de cancer.

Sans produits laitiers et végétaliens, cette boisson savoureuse offre des bactéries et des levures bénéfiques et peut facilement être préparée à la maison à partir d'eau sucrée et de grains de kéfir d'eau.

Si vous souhaitez ajouter plus de probiotiques à votre alimentation et améliorer votre santé globale, pensez à essayer le kéfir d'eau.