Choix de saison : châtaignes

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« Dégustez des châtaignes avec juste une pincée de sel », suggère Ethan McKee, chef cuisinier au Rock Creekrestaurant à Washington, D.C. Ou essayez l'une de ses idées inspirées des vacances :

• En accompagnement
  Faire revenir 2 échalotes hachées et 2 gousses d'ail hachées dans 1 c. huile d'olive. Ajouter 2 tasses de châtaignes pelées, 2 tasses de choux de Bruxelles et 1 tasse de bouillon de poulet; laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon se soit évaporé, 12 à 15 minutes.Assaisonner de sel et de poivre. Pour 4.
• En soupe
  Faire revenir ½ tasse d'oignon et de céleri hachés dans l'huile d'olive. Incorporer 2 tasses de châtaignes épluchées, 3 tasses de bouillon de légumes, 4 brins de thym attachés ensemble, et du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que les châtaignes se désagrègent, environ 30 minutes. Retirez les herbes. Pour 6.
• Comme une propagation
  Mélanger 3 tasses de châtaignes pelées, ½ tasse de sucre et ¼ c. sel de mer dans une casserole avec ¼ tasse d'eau. Cuire 30 minutes à feu moyen-doux, en remuant souvent. Mélanger ¼ tasse de rhum. Transférer dans des petits pots ; réfrigérer jusqu'à un mois. Servir sur du pain ou sur des gaufres. Donne 4 tasses.

Dans 10 Châtaignes Grillées : 206 Calories, 2 G de Graisses, 22 MG de Vitamine C, 497 MG de Potassium

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