Définitions des termes de santé : Nutrition

Contenu

• Acides aminés
• Glucose sanguin
• Calories
• Les glucides
• Cholestérol
• Déshydratation
• Diète
• Compléments alimentaires
• Digestion
• Électrolytes
• Enzymes
• Acide gras
• Fibre
• Gluten
• Index glycémique
• HDL
• LDL
• Métabolisme
• Graisses monoinsaturées
• Nutritif
• Nutrition
• Graisses polyinsaturées
• Protéine
• Gras saturé
• Sodium
• Du sucre
• Graisse totale
• Gras trans
• Triglycérides
• Prise d'eau

La nutrition, c'est une alimentation saine et équilibrée. Les aliments et les boissons fournissent l'énergie et les nutriments dont vous avez besoin pour être en bonne santé. Comprendre ces termes nutritionnels peut vous aider à faire de meilleurs choix alimentaires.

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Acides aminés

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Le corps produit de nombreux acides aminés et d'autres proviennent de la nourriture. Le corps absorbe les acides aminés par l'intestin grêle dans le sang. Ensuite, le sang les transporte dans tout le corps.
La source: NIH MedlinePlus

Glucose sanguin

Le glucose - également appelé sucre dans le sang - est le principal sucre présent dans le sang et la principale source d'énergie pour votre corps.
La source: NIH MedlinePlus

Calories

Une unité d'énergie dans les aliments. Les glucides, les graisses, les protéines et l'alcool contenus dans les aliments et les boissons que nous consommons fournissent de l'énergie alimentaire ou des « calories ».
La source: Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales

Les glucides

Les glucides sont l'un des principaux types de nutriments. Votre système digestif transforme les glucides en glucose (sucre dans le sang). Votre corps utilise ce sucre pour l'énergie de vos cellules, tissus et organes. Il stocke tout sucre supplémentaire dans votre foie et vos muscles lorsque cela est nécessaire. Il existe deux types de glucides : simples et complexes. Les glucides simples comprennent les sucres naturels et ajoutés. Les glucides complexes comprennent le pain et les céréales à grains entiers, les féculents et les légumineuses.
La source: NIH MedlinePlus

Cholestérol

Le cholestérol est une substance cireuse ressemblant à de la graisse qui se trouve dans toutes les cellules du corps. Votre corps a besoin de cholestérol pour fabriquer des hormones, de la vitamine D et des substances qui vous aident à digérer les aliments. Votre corps fabrique tout le cholestérol dont il a besoin. Cependant, le cholestérol se trouve également dans certains des aliments que vous mangez. Des taux élevés de cholestérol dans le sang peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.
La source: Institut national du cœur, du poumon et du sang

Déshydratation

La déshydratation est une condition qui survient lorsque vous ne prenez pas suffisamment de liquides pour remplacer ceux que vous perdez. Vous pouvez perdre des liquides en urinant fréquemment, en suant, en ayant la diarrhée ou en vomissant. Lorsque vous êtes déshydraté, votre corps n'a pas assez de liquide et d'électrolytes pour fonctionner correctement.
La source: NIH MedlinePlus

Diète

Votre alimentation est composée de ce que vous mangez et buvez. Il existe de nombreux types de régimes, tels que les régimes végétariens, les régimes amaigrissants et les régimes pour les personnes souffrant de certains problèmes de santé.
La source: NIH MedlinePlus

Compléments alimentaires

Un complément alimentaire est un produit que vous prenez pour compléter votre alimentation. Il contient un ou plusieurs ingrédients alimentaires (y compris des vitamines, des minéraux, des herbes ou d'autres plantes, des acides aminés et d'autres substances). Les suppléments n'ont pas à subir les tests d'efficacité et d'innocuité des médicaments.
La source: National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements

Digestion

La digestion est le processus que le corps utilise pour décomposer les aliments en nutriments. Le corps utilise les nutriments pour l'énergie, la croissance et la réparation cellulaire.
La source: Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales

Électrolytes

Les électrolytes sont des minéraux contenus dans les fluides corporels. Ils comprennent le sodium, le potassium, le magnésium et le chlorure. Lorsque vous êtes déshydraté, votre corps n'a pas assez de liquide et d'électrolytes.
La source: NIH MedlinePlus

Enzymes

Les enzymes sont des substances qui accélèrent les réactions chimiques dans le corps.
La source: Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales

Acide gras

L'acide gras est un composant majeur des graisses qui est utilisé par le corps pour le développement de l'énergie et des tissus.
La source: Institut national du cancer

Fibre

La fibre est une substance dans les plantes. Les fibres alimentaires sont le genre que vous mangez. C'est un type de glucides. Vous pouvez également le voir sur une étiquette alimentaire en tant que fibre soluble ou fibre insoluble. Les deux types ont des avantages importants pour la santé. Les fibres vous permettent de vous sentir rassasié plus rapidement et de rester rassasié plus longtemps. Cela peut vous aider à contrôler votre poids. Il aide à la digestion et aide à prévenir la constipation.
La source: NIH MedlinePlus

Gluten

Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge. Il peut également se trouver dans des produits tels que des suppléments vitaminiques et nutritifs, des baumes à lèvres et certains médicaments.
La source: Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales

Index glycémique

L'indice glycémique (IG) mesure comment un aliment contenant des glucides augmente la glycémie.
La source: NIH MedlinePlus

HDL

HDL signifie lipoprotéines de haute densité. Il est également connu sous le nom de « bon » cholestérol. Le HDL est l'un des deux types de lipoprotéines qui transportent le cholestérol dans tout votre corps. Il transporte le cholestérol des autres parties de votre corps vers votre foie. Votre foie élimine le cholestérol de votre corps.
La source: Institut national du cœur, du poumon et du sang

LDL

LDL signifie lipoprotéines de basse densité. Il est également connu sous le nom de « mauvais » cholestérol. Le LDL est l'un des deux types de lipoprotéines qui transportent le cholestérol dans tout votre corps. Un taux élevé de LDL entraîne une accumulation de cholestérol dans vos artères.
La source: Institut national du cœur, du poumon et du sang

Métabolisme

Le métabolisme est le processus que votre corps utilise pour obtenir ou fabriquer de l'énergie à partir des aliments que vous mangez.
La source: NIH MedlinePlus

Graisses monoinsaturées

Les graisses monoinsaturées sont un type de graisse que l'on trouve dans les avocats, l'huile de canola, les noix, les olives, l'huile d'olive et les graines. Manger des aliments qui contiennent plus de graisses monoinsaturées (ou « graisses saines ») au lieu de graisses saturées (comme le beurre) peut aider à réduire le cholestérol et le risque de maladie cardiaque. Cependant, les graisses monoinsaturées ont le même nombre de calories que les autres types de graisses et peuvent contribuer à la prise de poids si vous en mangez trop.
La source: Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales

Nutritif

Les nutriments sont des composés chimiques contenus dans les aliments qui sont utilisés par le corps pour fonctionner correctement et maintenir la santé. Les exemples incluent les protéines, les graisses, les glucides, les vitamines et les minéraux.
La source: National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements

Nutrition

Ce domaine d'étude se concentre sur les aliments et les substances contenues dans les aliments qui aident les animaux (et les plantes) à grandir et à rester en bonne santé. La science de la nutrition comprend également les comportements et les facteurs sociaux liés aux choix alimentaires. Les aliments que nous consommons fournissent de l'énergie (calories) et des nutriments tels que des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines, des minéraux et de l'eau. Manger des aliments sains dans les bonnes quantités donne à votre corps l'énergie nécessaire pour effectuer les activités quotidiennes, vous aide à maintenir un poids corporel sain et peut réduire votre risque de contracter certaines maladies telles que le diabète et les maladies cardiaques.
La source: National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements

Graisses polyinsaturées

Les graisses polyinsaturées sont un type de graisse liquide à température ambiante. Il existe deux types d'acides gras polyinsaturés (AGPI) : les oméga-6 et les oméga-3. Les acides gras oméga-6 se trouvent dans les huiles végétales liquides, telles que l'huile de maïs, l'huile de carthame et l'huile de soja. Les acides gras oméga-3 proviennent de sources végétales, notamment l'huile de canola, les graines de lin, l'huile de soja et les noix, ainsi que du poisson et des crustacés.
La source: Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales

Protéine

Les protéines sont présentes dans chaque cellule vivante du corps. Votre corps a besoin de protéines provenant des aliments que vous mangez pour construire et maintenir les os, les muscles et la peau. Votre alimentation contient des protéines provenant de la viande, des produits laitiers, des noix et de certaines céréales et haricots. Les protéines de viande et d'autres produits animaux sont des protéines complètes. Cela signifie qu'ils fournissent tous les acides aminés que le corps ne peut pas fabriquer lui-même. Les protéines végétales sont incomplètes. Vous devez combiner différents types de protéines végétales pour obtenir tous les acides aminés dont votre corps a besoin. Vous devez manger des protéines tous les jours, car votre corps ne les stocke pas comme il stocke les graisses ou les glucides.
La source: NIH MedlinePlus

Gras saturé

Les graisses saturées sont des graisses solides à température ambiante. Les graisses saturées se trouvent dans les produits laitiers entiers (comme le beurre, le fromage, la crème, la crème glacée ordinaire et le lait entier), l'huile de noix de coco, le saindoux, l'huile de palme, les viandes prêtes à manger et la peau et la graisse de poulet et dinde, entre autres aliments. Les graisses saturées ont le même nombre de calories que les autres types de graisses et peuvent contribuer à la prise de poids si elles sont consommées en excès. Une alimentation riche en graisses saturées augmente également le cholestérol sanguin et le risque de maladie cardiaque.
La source: Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales

Sodium

Le sel de table est composé des éléments sodium et chlore - le nom technique du sel est chlorure de sodium. Votre corps a besoin de sodium pour fonctionner correctement. Il aide à la fonction des nerfs et des muscles. Il aide également à maintenir le bon équilibre des fluides dans votre corps.
La source: NIH MedlinePlus

Du sucre

Les sucres sont un type de glucides simples. Ils ont un goût sucré. Les sucres se trouvent naturellement dans les fruits, les légumes, le lait et les produits laitiers. Ils sont également ajoutés à de nombreux aliments et boissons pendant la préparation ou la transformation. Les types de sucre comprennent le glucose, le fructose et le saccharose. Votre système digestif décompose le sucre en glucose. Vos cellules utilisent le glucose comme énergie.
La source: NIH MedlinePlus

Graisse totale

La graisse est un type de nutriment. Vous avez besoin d'une certaine quantité de matières grasses dans votre alimentation pour rester en bonne santé, mais pas trop. Les graisses vous donnent de l'énergie et aident votre corps à absorber les vitamines. Les graisses alimentaires jouent également un rôle majeur dans votre taux de cholestérol. Toutes les graisses ne sont pas identiques. Vous devriez essayer d'éviter les graisses saturées et les graisses trans.
La source: NIH MedlinePlus

Gras trans

Les graisses trans sont un type de graisse qui est créée lorsque les huiles liquides sont transformées en graisses solides, comme le shortening et certaines margarines. Cela les fait durer plus longtemps sans se détériorer. Il peut également être trouvé dans les craquelins, les biscuits et les collations. Les gras trans augmentent votre taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et abaissent votre taux de cholestérol HDL (bon).
La source: NIH MedlinePlus

Triglycérides

Les triglycérides sont un type de graisse présent dans votre sang. Une trop grande quantité de ce type de graisse peut augmenter le risque de maladie coronarienne, en particulier chez les femmes.
La source: Institut national du cœur, du poumon et du sang

Prise d'eau

Nous avons tous besoin de boire de l'eau. La quantité dont vous avez besoin dépend de votre taille, de votre niveau d'activité et de la météo où vous vivez. Garder une trace de votre consommation d'eau permet de s'assurer que vous en avez assez. Votre apport comprend les liquides que vous buvez et les liquides que vous obtenez de la nourriture.
La source: NIH MedlinePlus