Plats d'accompagnement d'automne à faible teneur en calories

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Courge musquée à l'huile d'olive et à la muscade

Couper une courge musquée en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines, placer les moitiés à l'envers dans un plat de cuisson peu profond et cuire au micro-ondes à puissance maximale 5-7 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre à la fourchette. Verser 1 cuillère à café d'huile d'olive dans chaque moitié et assaisonner avec une pincée de muscade, de sel et de poivre noir. Pour 2.

Score nutritionnel par portion (2/3 tasse) : 95 calories, 40 % de matières grasses (4 g ; 1 g saturé), 55 % de glucides (13 g), 5 % de protéines (1 g), 5 g de fibres, 57 mg de calcium, 1 mg de fer, 296 mg de sodium.

Courge spaghetti sautée à l'ail

Couper une courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, placer les moitiés à l'envers dans un plat de cuisson peu profond et cuire au micro-ondes à puissance maximale 5-7 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre à la fourchette. À l'aide d'une fourchette, grattez la chair de la peau en formant des brins de « spaghetti ». Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez 2 gousses d'ail hachées et la courge spaghetti et faites sauter 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Pour 4.

Score nutritionnel par portion (1 tasse) : 51 calories, 37 % de matières grasses (2 g ; 1 g saturé), 54 % de glucides (7 g), 9 % de protéines (1 g), 3 g de fibres, 26 mg de calcium, 1 mg fer, 151 mg de sodium.

chutney aux canneberges

Dans une casserole moyenne, mélanger 2 tasses de canneberges fraîches ou surgelées, 1/4 tasse d'oignon rouge en dés, les raisins secs dorés et l'eau, et 1 cuillère à soupe de cassonade et de vinaigre de vin rouge. Mettre la poêle à feu moyen-élevé et porter à ébullition. Cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les canneberges se décomposent et que le chutney épaississe. Servir avec de la dinde ou du poulet rôti ou du poisson grillé ou grillé. Pour 4.

Score nutritionnel par portion (1/4 tasse): 68 calories, 2% de matières grasses (1 g; 0 g saturés), 95% de glucides (16 g), 3% de protéines (1 g), 3 g de fibres, 13 mg de calcium, 1 mg de fer, 4 mg de sodium.

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