Le spam est-il sain ou mauvais pour vous?

Contenu

• Qu'est-ce que le spam?
• Nutrition du spam
• Hautement traité
• Contient du nitrite de sodium
• Chargé de sodium
• Élevé en graisse
• Pratique et durable
• La ligne de fond

En tant que l'un des aliments les plus polarisants de la planète, les gens ont tendance à avoir une opinion bien arrêtée en matière de spam.

Alors que certains l'aiment pour sa saveur et sa polyvalence distinctes, d'autres la considèrent comme une viande mystérieuse peu appétissante.

Cet article examine le profil nutritionnel du spam et détermine s'il est bon pour votre santé.

Qu'est-ce que le spam?

Le spam est un produit de viande cuit en conserve à base de porc haché et de jambon transformé.

Le mélange de viande est combiné avec des conservateurs et des agents aromatisants, tels que le sucre, le sel, la fécule de pomme de terre et le nitrite de sodium, puis mis en conserve, fermé et scellé sous vide.

Le produit a d'abord gagné du terrain pendant la Seconde Guerre mondiale en tant qu'aliment bon marché et pratique pour nourrir les soldats à l'étranger.

Aujourd'hui, le spam est vendu dans le monde entier et est devenu un ingrédient ménager apprécié pour sa polyvalence, sa facilité de préparation, sa longue durée de conservation et sa commodité.

Le spam est un produit de viande en conserve populaire à base de porc haché, de jambon et de divers agents aromatisants et conservateurs.

Nutrition du spam

Le spam est riche en sodium, en matières grasses et en calories.

Il apporte également un peu de protéines et plusieurs micronutriments, comme le zinc, le potassium, le fer et le cuivre.

Une portion de deux onces (56 grammes) de spam contient (1):

• Calories: 174
• Protéine: 7 grammes
• Glucides: 2 grammes
• Graisse: 15 grammes
• Sodium: 32% de l'apport quotidien de référence (RDI)
• Zinc: 7% du RDI
• Potassium: 4% du RDI
• Le fer: 3% du RDI
• Cuivre: 3% du RDI

En plus de ces nutriments, le spam fournit de petites quantités de vitamine C, de magnésium, de folate et de calcium.

Le spam est riche en calories, en matières grasses et en sodium, mais contient également des protéines, du zinc, du potassium, du fer et du cuivre.

Hautement traité

La viande transformée est tout type de viande qui a été salée, mise en conserve, fumée ou séchée pour augmenter sa durée de conservation et améliorer son goût et sa texture.

Le spam est un type de viande transformée, aux côtés, par exemple, des hot-dogs, du bacon, du salami, du bœuf séché et du corned-beef.

La consommation de viandes transformées a été associée à une longue liste de problèmes de santé.

En fait, une étude portant sur 448 568 adultes a montré que la consommation de viande transformée était liée à un risque plus élevé de diabète et de maladie coronarienne ().

De même, plusieurs autres grandes études ont montré que manger plus de viande transformée peut être associé à un risque plus élevé de cancer colorectal et de l'estomac (,,,).

De plus, la viande transformée a été liée à un risque plus élevé d'autres conditions, y compris la maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC) et l'hypertension artérielle (,).

Le spam est un type de viande transformée et sa consommation peut donc être associée à un risque plus élevé de diabète, de maladie cardiaque, de MPOC, d'hypertension artérielle et de certains types de cancer.

Contient du nitrite de sodium

Le spam contient du nitrite de sodium, un additif alimentaire courant utilisé pour empêcher la croissance de bactéries et améliorer la saveur et l'apparence du produit final.

Cependant, lorsqu'ils sont exposés à une chaleur élevée et en présence d'acides aminés, les nitrites peuvent être convertis en nitrosamine, un composé dangereux associé à un certain nombre d'effets négatifs sur la santé.

Par exemple, une revue de 61 études a établi un lien entre une consommation élevée de nitrites et de nitrosamine et un risque plus élevé de cancer de l'estomac ().

Pendant ce temps, une autre grande revue a lié la consommation de nitrites à un risque plus élevé de cancer de la thyroïde et de formation de tumeurs cérébrales ().

D'autres recherches ont montré qu'il peut y avoir un lien entre l'exposition aux nitrites et un risque accru de diabète de type 1 - bien que les résultats aient été mitigés ().

Le spam contient du nitrite de sodium, un additif alimentaire qui peut être associé à un risque plus élevé de certains types de cancer et de diabète de type 1.

Chargé de sodium

Le spam est très riche en sodium, regroupant près d'un tiers de la quantité quotidienne recommandée en une seule portion (1).

Certaines recherches montrent que certaines personnes peuvent être plus sensibles aux effets du sel ().

Les personnes souffrant d'hypertension artérielle peuvent particulièrement bénéficier d'une réduction de leur apport en sodium, car des études montrent que la réduction du sodium peut aider à abaisser la tension artérielle (,).

Un apport élevé en sel peut également nuire à la circulation sanguine chez les personnes sensibles au sel, ce qui peut causer des problèmes tels que des ballonnements et des gonflements ().

De plus, une revue de 10 études portant sur plus de 268 000 personnes a associé un apport plus élevé en sodium à un risque plus élevé de cancer de l’estomac sur une période de 6 à 15 ans ().

Le spam est riche en sodium, ce qui peut être un problème pour les personnes sensibles au sel et pour celles souffrant d'hypertension artérielle. Un apport élevé en sodium peut également être lié à un risque plus élevé de cancer de l'estomac.

Élevé en graisse

Le spam est très riche en matières grasses, avec environ 15 grammes dans une seule portion de deux onces (56 grammes) (1).

Les graisses contiennent beaucoup plus de calories que les protéines ou les glucides, chaque gramme de graisse contenant environ neuf calories ().

Comparé à d'autres sources de protéines comme la viande, la volaille, le poisson ou les légumineuses, le spam est nettement plus riche en graisses et en calories mais n'offre pas grand-chose d'autre en termes de nutrition.

Par exemple, gramme pour gramme, le spam contient 7,5 fois plus de matières grasses et près de deux fois plus de calories que le poulet, sans parler de moins de la moitié de la quantité de protéines (1, 18).

Se livrer fréquemment à des aliments riches en matières grasses comme le spam sans faire des ajustements à d'autres parties de votre alimentation pourrait potentiellement augmenter votre apport calorique global et contribuer à la prise de poids à long terme.

Comparé à d'autres sources de protéines, le spam est riche en graisses et en calories mais pauvre en protéines. Manger fréquemment du spam sans ajuster votre alimentation et votre apport calorique peut entraîner une prise de poids.

Pratique et durable

L’un des principaux avantages du spam est qu’il est pratique et facile à préparer en cas de manque de temps ou d’ingrédients disponibles limités.

Il est également stable à la conservation, ce qui facilite le stockage par rapport aux aliments protéinés périssables comme le poulet ou le bœuf.

Étant donné que le spam est déjà cuit, il peut être consommé directement de la boîte et nécessite une préparation minimale avant de le manger.

Il est également très polyvalent et peut être ajouté à une grande variété de recettes.

Parmi les moyens les plus populaires de profiter du spam, vous pouvez l'ajouter à des curseurs, des sandwichs, des plats de pâtes et du riz.

Le spam est pratique, stable, très polyvalent et peut être ajouté à une variété de plats.

La ligne de fond

Bien que le spam soit pratique, facile à utiliser et ait une longue durée de conservation, il est également très riche en graisses, en calories et en sodium et pauvre en nutriments importants, tels que les protéines, les vitamines et les minéraux.

De plus, il est hautement transformé et contient des conservateurs comme le nitrite de sodium qui peuvent avoir plusieurs effets néfastes sur la santé.

Par conséquent, il est préférable de minimiser votre consommation de spam.

Au lieu de cela, optez pour des aliments protéinés plus sains comme la viande, la volaille, les fruits de mer, les œufs, les produits laitiers et les légumineuses dans le cadre d'une alimentation nutritive et équilibrée.