Ce compte Instagram vous montrera comment faire des planches de fromages comme un styliste culinaire

Contenu

• Comment faire un plateau de fromages
• Comment sélectionner vos fromages
• Conseils pour la photographie culinaire
• Comment associer votre vin et votre fromage
• Avis pour

Rien ne dit "Je suis sophistiqué avec désinvolture", comme clouer une composition de plateau de fromages, mais c'est plus facile à dire qu'à faire. Tout le monde peut jeter du fromage et de la charcuterie sur une assiette, mais la fabrication de la planche parfaite demande une main artistique. Si vous pouviez utiliser une aide-mémoire, rendez-vous directement sur Instagram. Le compte @cheesebynumbers, explique comment construire un plateau de fromages en peinture par nombre de termes. (Connexe : Idées d'apéritif faciles avec des ingrédients que vous avez déjà dans votre réfrigérateur)

Après avoir reçu des tonnes de demandes de pointeurs d'assiettes de fromages, la Brooklynite Marissa Mullen a créé le compte Instagram @thatcheeseplate, et finalement @cheesebynumbers, ce qui décompose davantage son processus. Cheese by Numbers propose des dizaines de modèles que vous pouvez suivre étape par étape, mais si vous cherchez à créer votre propre tableau personnalisé avec tous vos favoris, lisez la suite pour tout ce que vous devez savoir.

Comment faire un plateau de fromages

Mullen suit toujours le même modèle lors de la création de ses tableaux :

1. Planche: Vous voulez quelque chose de rond ou de carré, dit Mullen. Les planches à découper, les plateaux à biscuits et les susans paresseux fonctionnent tous. Si vous utilisez des composants qui ont besoin d'un ramequin (nous en parlerons plus tard), disposez les petits bols sur le plateau maintenant.
2. Du fromage: Optez pour 2-3 fromages. "J'aime le changer avec différents types", explique Mullen. Vous pouvez choisir un lait de vache avec un lait de chèvre et un lait de brebis, un fromage à pâte dure, un à pâte molle et un affiné, ou un brie, un cheddar et un bleu. Étaler les fromages sur la planche. "si c'est une planche rectangulaire comme une en haut à gauche, une au milieu, puis une en bas à droite", dit-elle.
3. Moi à: Mullen a inventé le terme "rivière de salami" pour la viande qu'elle s'arrange pour couler au centre de son assiette.
4. Fruits et légumes: Ensuite, placez des fruits de saison d'un côté de la viande avec des cornichons, des mini concombres, des carottes, des tomates cerises, etc., de l'autre côté.
5. Articles croustillants: À ce stade, votre assiette devrait avoir l'air assez pleine avec quelques lacunes. Remplissez-les de craquelins ou de noix.
6. Confitures/chutneys: Remplissez tous les ramequins de confitures, de chutneys, d'olives ou de tout ce que vous souhaitez rester isolé.
7. Garniture: Enfin, décorez d'herbes ou de fleurs fraîches.

Comment sélectionner vos fromages

Le fromage que vous choisissez est tout aussi important que votre disposition. Mullen suggère d'aller dans une fromagerie. "J'ai vraiment l'impression que si vous allez dans une fromagerie, vous pouvez trouver beaucoup de fromages géniaux des crémeries locales et plus de petites crémeries aux États-Unis, ainsi que de bons fromages français et italiens", dit-elle. Si vous n'avez pas accès ou le budget pour une fromagerie, Trader Joe's a une grande sélection abordable, comme le font de nombreuses épiceries, dit-elle.

Si vous êtes complètement perdu au magasin, Mullen recommande Humboldt Fog comme une valeur sûre. C'est un fromage de chèvre affiné de la crémerie Cypress Groves en Californie qui a l'air artisanal mais qui est disponible dans de nombreuses épiceries, dit-elle. Lorsque vous servez une foule, vous ne pouvez jamais vous tromper avec du gruyère ou un brie français, dit-elle. (Allez toujours avec du gras entier ; c'est tout à fait bien selon la science.)

Conseils pour la photographie culinaire

Si vous êtes principalement dans ce domaine pour le gramme, vous voudrez suivre la méthode de Mullen derrière les photos de ses pages. Elle suggère de placer votre planche sur une surface vierge – elle utilise sa table de cuisine – pour que les couleurs éclatent. Choisissez un endroit qui reçoit une lumière naturelle indirecte, puis prenez une photo directement au-dessus de la plaque.

Comment associer votre vin et votre fromage

Si vous associez le vin à votre plateau de fromages, l'adage « si ça pousse ensemble, ça va ensemble » peut vous aider à affiner vos choix. Vins et fromages d'une même région se marient généralement bien ensemble. (Connexe: La *Vérité* Définitive sur les bienfaits du vin rouge pour la santé)

Voici 13 autres accords vins et fromages à ne pas manquer :

• Camembert au vin mousseux
• Burrata au sauvignon blanc
• Compté au Chardonnay
• Fontine au pinot grigio
• Fromage de chèvre au Riesling sec
• Gewürztraminer avec muenster
• Cheddar au rosé sec
• Gouda au pinot noir
• Gruyère au Malbec
• Idiazabal avec Tempranillo
• Brie au Beaujolais
• Fresque Asiago au sherry sec
• Roquefort au porto

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