Tout ce que vous devez savoir sur la noix de coco verte
Contenu
- Étapes de maturation
- Les avantages de passer au vert
- Emballé avec de la nutrition
- Peut empêcher la déshydratation
- Avantages possibles pour la santé cardiaque
- Riche en antioxydants
- Comment déguster une noix de coco verte
- L'essentiel
Les noix de coco vertes sont de la même variété que les noix brunes et velues avec lesquelles vous êtes peut-être plus familier.
Les deux proviennent du cocotier (Cocos nucifera) (1).
La différence réside dans l'âge de la noix de coco. Les noix de coco vertes sont jeunes et pas complètement mûres, tandis que les noix brunes sont complètement matures (2).
Les noix de coco vertes ont beaucoup moins de viande que les noix mûres. Au lieu de cela, ils sont appréciés pour leur eau rafraîchissante et saine (2).
Cet article passe en revue les noix de coco vertes, y compris leurs avantages pour la santé et leurs utilisations.
Étapes de maturation
Les noix de coco mettent 12 mois à mûrir et à mûrir. Cependant, ils peuvent être consommés à tout moment après sept mois (1, 2).
Ils sont principalement verts jusqu'à leur pleine maturité. La viande de noix de coco verte est encore en développement, elle contient donc principalement de l'eau (2).
Pendant le processus de maturation, la couleur extérieure s'assombrit progressivement (2).
L'intérieur passe également par différentes étapes (2):
- À six mois. Une noix de coco vert vif ne contient que de l'eau et pas de matières grasses.
- À 8–10 mois. La noix de coco verte a plus de taches jaunes ou brunes. Son eau devient plus douce et de la viande gélatineuse se forme, qui s'épaissit et se raffermit progressivement.
- De 11 à 12 mois. La noix de coco commence à brunir et la viande à l'intérieur s'épaissit, se durcit et développe sa haute teneur en matières grasses. La noix de coco est beaucoup plus faible en eau.
Les avantages de passer au vert
L'eau de noix de coco verte et la viande offrent des avantages nutritionnels et sanitaires impressionnants.
Emballé avec de la nutrition
L'eau et la viande tendre des noix de coco vertes sont remplies d'électrolytes et de micronutriments.
Au fur et à mesure que la noix de coco mûrit et se transforme principalement en eau et en viande, son contenu nutritionnel change énormément.
Une portion de 3,5 onces (100 ml ou 100 grammes) d'eau de coco et de viande de noix de coco crue, respectivement, fournit (3, 4):
| L'eau de noix de coco | Viande de noix de coco crue | |
| Calories | 18 | 354 |
| Protéine | Moins de 1 gramme | 3 grammes |
| Graisse | 0 gramme | 33 grammes |
| Glucides | 4 grammes | 15 grammes |
| Fibre | 0 gramme | 9 grammes |
| Manganèse | 7% de la valeur quotidienne (DV) | 75% du DV |
| Cuivre | 2% de la DV | 22% de la DV |
| Sélénium | 1% de la DV | 14% de la DV |
| Magnésium | 6% de la DV | 8% de la DV |
| Phosphore | 2% de la DV | 11% de la DV |
| Le fer | 2% de la DV | 13% du DV |
| Potassium | 7% de la DV | 10% de la DV |
| Sodium | 4% de la DV | 1% de la DV |
Peut empêcher la déshydratation
L'eau de coco a une composition de sucre et d'électrolyte similaire à celle des solutions de réhydratation orale, elle peut donc être utilisée pour remplacer la perte de liquide due à une diarrhée légère (5).
En outre, de nombreuses personnes le préfèrent aux boissons pour sportifs en bouteille comme boisson de réhydratation naturelle (5).
Une étude sur huit hommes qui ont fait du vélo dans des conditions chaudes aussi longtemps qu'ils ont pu déterminer que la consommation d'eau de coco permettait aux participants de faire plus d'exercice, d'atteindre un rythme cardiaque plus élevé et de subir moins de déshydratation, par rapport à une boisson pour sportifs ou à de l'eau ordinaire (6) .
Avantages possibles pour la santé cardiaque
L'eau de coco peut aider à améliorer le syndrome métabolique, qui est un groupe de conditions qui augmentent votre risque de maladie cardiaque.
Le syndrome métabolique est caractérisé par une pression artérielle élevée, une glycémie, des triglycérides et des niveaux de cholestérol LDL (mauvais), ainsi qu'un faible cholestérol HDL (bon) et un excès de graisse abdominale.
Dans une étude de trois semaines sur des rats atteints d'un syndrome métabolique provoqué par un régime riche en fructose, la consommation d'eau de coco verte a amélioré la tension artérielle, la glycémie, les triglycérides et les niveaux d'insuline (7).
Les chercheurs ont également noté des niveaux plus élevés d'activité antioxydante dans le corps des animaux, qui, selon eux, pourraient protéger contre les dommages oxydatifs des vaisseaux sanguins (7).
Riche en antioxydants
La viande de noix de coco verte et l'eau sont riches en composés phénoliques, qui sont des antioxydants qui peuvent réduire l'inflammation et prévenir les dommages oxydatifs de vos cellules (8, 9).
Dans une étude en tube à essai, l'eau de coco d'une des variétés les plus courantes de cellules de noix de coco a protégé les dommages oxydatifs causés par le peroxyde d'hydrogène (10).
Les vitamines et les micronutriments contenus dans les noix de coco, tels que le zinc, le cuivre, le manganèse et le sélénium, aident également à soutenir le système de défense antioxydant naturel de votre corps (10).
Résumé L'eau et la viande tendre des jeunes noix de coco sont très nutritives. L'eau peut être utilisée comme boisson de récupération sportive naturelle. De plus, les noix de coco vertes contiennent des nutriments et des composés antioxydants qui peuvent protéger contre les dommages cellulaires et les maladies cardiaques.Comment déguster une noix de coco verte
Bien que vous puissiez acheter de l'eau de coco emballée, les noix de coco vertes sont une façon beaucoup plus fraîche et plus naturelle d'en profiter.
Une jeune noix de coco verte contient environ 11 onces (325 ml) d'eau rafraîchissante (11).
L'eau et la viande sont stériles jusqu'à ce que la noix de coco soit ouverte, elle peut donc être dégustée sans traitement ni conservateur (1, 2, 11).
Si vous choisissez une noix de coco verte un peu plus mûre, vous constaterez que la viande est beaucoup plus tendre que celle des brunes.
Lorsque vous choisissez une noix de coco verte, choisissez celle qui est lourde (2).
Lorsque vous le secouez, vous ne devriez pas entendre l'eau qui traîne. Cela indique qu'il est plein d'eau et encore immature (2).
Les noix de coco vertes ont une enveloppe extérieure et une enveloppe intérieure plus molles, elles sont donc beaucoup plus faciles à ouvrir que les noix brunes dures.
Pour boire l'eau:
- Retirez le dessus en forme de pétale de la noix de coco avec un couteau.
- Coupez dans et autour de la zone couverte de pétales. Sinon, utilisez un ouvre-noix de coco pointu, et piquez-en l'extrémité dans la zone des pétales et tournez.
- Retirez le noyau et buvez l'eau avec une paille ou versez-la dans un verre.
Pour voir si votre noix de coco contient de la viande, coupez-la en deux sur la longueur avec un couteau ou un couperet très tranchant. S'il y a de la viande, vous pourrez la gratter avec une cuillère.
L'eau et la viande de noix de coco verte sont un régal délicieux et rafraîchissant à manger directement à partir de la noix de coco, ou vous pouvez les ajouter à un mélange protéiné pour une collation de récupération post-entraînement parfaite.
La viande de noix de coco verte délicate peut également être utilisée pour faire des desserts comme la crème glacée.
Résumé Les noix de coco vertes sont parfaites pour boire, mais si vous en choisissez une qui est un peu plus mature, vous pouvez profiter de sa viande très douce et tendre avec son eau. Les noix de coco vertes sont beaucoup plus faciles à ouvrir que les noix de coco matures, bien qu'elles nécessitent un peu de travail.L'essentiel
Les noix de coco vertes sont de jeunes noix de coco qui n'ont pas complètement mûri et tourné au brun.
Leur eau douce et leur viande très tendre sont des gâteries nutritives.
Ils sont parfaits pour prévenir la déshydratation et contiennent des nutriments et des composés qui peuvent offrir des avantages antioxydants, aidant à réduire votre risque de syndrome métabolique et de maladie cardiaque.
Si vous souhaitez ajouter cette délicatesse tropicale rafraîchissante à votre alimentation, passez au vert la prochaine fois que vous arriverez au supermarché.
Conseillé
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