Comment être un omnivore éthique

Contenu

• Impact environnemental des aliments
• Utilisation des terres agricoles
• Gaz à effet de serre
• Utilisation de l'eau
• Ruissellement d'engrais
• Façons de manger plus durablement
• Est-ce que manger local est important?
• Consommation modérée de viande rouge
• Mangez plus de protéines végétales
• Réduisez le gaspillage alimentaire
• La ligne du bas

La production alimentaire crée une pression inévitable sur l'environnement.

Vos choix alimentaires quotidiens peuvent grandement affecter la durabilité globale de votre alimentation.

Bien que les régimes végétariens et végétaliens aient tendance à être plus respectueux de l'environnement, tout le monde ne veut pas renoncer complètement à manger de la viande.

Cet article couvre certains des effets majeurs de la production alimentaire sur l'environnement, ainsi que la façon de manger de la viande et des plantes de manière plus durable.

En bref, voici comment être un omnivore éthique.

Impact environnemental des aliments

La production d'aliments destinés à la consommation humaine entraîne un coût environnemental.

La demande de nourriture, d’énergie et d’eau continue d’augmenter avec l’augmentation de la population mondiale, ce qui accroît le stress sur notre planète.

Bien que la demande de ces ressources ne puisse pas être totalement évitée, il est important de s’informer à leur sujet pour prendre des décisions plus durables concernant l’alimentation.

Utilisation des terres agricoles

L’utilisation des terres est l’un des principaux facteurs modifiables en matière d’agriculture.

La moitié des terres habitables du monde étant désormais utilisées pour l’agriculture, l’utilisation des terres joue un rôle important dans l’impact environnemental de la production alimentaire (1).

Plus précisément, certains produits agricoles, tels que le bétail, l’agneau, la viande de mouton et le fromage, occupent la majorité des terres agricoles du monde (2).

L'élevage représente 77% de l'utilisation des terres agricoles dans le monde, lorsque les pâturages et les terres utilisées pour cultiver l'alimentation animale sont pris en compte (2).

Cela dit, ils ne représentent que 18% des calories mondiales et 17% des protéines mondiales (2).

À mesure que davantage de terres sont utilisées pour l'agriculture industrielle, les habitats sauvages sont déplacés, perturbant l'environnement.

Sur une note positive, la technologie agricole s'est considérablement améliorée au cours du 20e et du 21e siècle ().

Cette amélioration de la technologie a augmenté le rendement des cultures par unité de terre, nécessitant moins de terres agricoles pour produire la même quantité de nourriture (4).

Une étape que nous pouvons franchir pour créer un système alimentaire durable consiste à éviter la conversion des terres forestières en terres agricoles (5).

Vous pouvez aider en rejoignant une société de préservation des terres de votre région.

Gaz à effet de serre

Les gaz à effet de serre constituent un autre impact environnemental majeur de la production alimentaire, la production alimentaire représentant environ un quart des émissions mondiales (2).

Les principaux gaz à effet de serre sont le dioxyde de carbone (CO2), le méthane, l'oxyde nitreux et les gaz fluorés (6).

Les gaz à effet de serre sont l'un des principaux facteurs présumés responsables du changement climatique (, 8,, 10,).

Sur les 25% que contribue la production alimentaire, l'élevage et la pêche représentent 31%, la production agricole 27%, l'utilisation des terres 24% et la chaîne d'approvisionnement 18% (2).

Étant donné que différents produits agricoles contribuent à des quantités variables de gaz à effet de serre, vos choix alimentaires peuvent grandement affecter votre empreinte carbone, qui correspond à la quantité totale de gaz à effet de serre provoquée par un individu.

Continuez à lire pour découvrir comment vous pouvez réduire votre empreinte carbone tout en profitant de la plupart des aliments que vous aimez.

Utilisation de l'eau

Alors que l'eau peut sembler une ressource infinie pour la plupart d'entre nous, de nombreuses régions du monde connaissent une pénurie d'eau.

L'agriculture est responsable d'environ 70% de l'utilisation de l'eau douce dans le monde (12).

Cela dit, différents produits agricoles utilisent des quantités variables d'eau pendant leur production.

Les produits les plus gourmands en eau à produire sont le fromage, les noix, les poissons d'élevage et les crevettes, suivis des vaches laitières (2).

Ainsi, des pratiques agricoles plus durables présentent une excellente occasion de contrôler l'utilisation de l'eau.

Quelques exemples de ceci incluent l'utilisation de l'irrigation goutte à goutte sur des sprinkleurs, la captation de l'eau de pluie pour arroser les cultures et la culture de cultures résistantes à la sécheresse.

Ruissellement d'engrais

Le dernier impact majeur de la production alimentaire traditionnelle que je veux mentionner est le ruissellement des engrais, également appelé eutrophisation.

Lorsque les cultures sont fertilisées, il est possible que des nutriments excédentaires pénètrent dans l’environnement environnant et les cours d’eau, ce qui peut à son tour perturber les écosystèmes naturels.

Vous pensez peut-être que l’agriculture biologique pourrait être une solution à cela, mais ce n’est pas forcément le cas ().

Si les méthodes d’agriculture biologique doivent être exemptes d’engrais synthétiques et de pesticides, elles ne sont pas totalement exemptes de produits chimiques.

Ainsi, passer aux produits biologiques ne résout pas entièrement les problèmes de ruissellement.

Cela dit, il a été démontré que les produits biologiques contiennent moins de résidus de pesticides que leurs homologues d'élevage conventionnel (14).

Bien que vous ne puissiez pas modifier directement les pratiques d’engrais des exploitations agricoles en tant que consommateur, vous pouvez plaider en faveur d’options plus respectueuses de l’environnement, telles que l’utilisation de cultures de couverture et la plantation d’arbres pour gérer le ruissellement.

La production d'aliments destinés à la consommation humaine entraîne une variété d'impacts environnementaux. Les principaux impacts modifiables de la production alimentaire comprennent l'utilisation des terres, les gaz à effet de serre, l'utilisation de l'eau et le ruissellement des engrais.

Façons de manger plus durablement

Voici quelques façons dont vous pouvez manger de manière plus durable, y compris en ce qui concerne la consommation de viande.

Est-ce que manger local est important?

Lorsqu'il s'agit de réduire votre empreinte carbone, manger local est une recommandation courante.

Bien que manger local semble avoir un sens intuitivement, cela ne semble pas avoir autant d'impact sur la durabilité de la plupart des aliments que vous le souhaiteriez - bien que cela puisse offrir d'autres avantages.

Des données récentes montrent que ce que vous mangez est beaucoup plus important que d’où il vient, car le transport ne représente qu’une petite partie des émissions globales de gaz à effet de serre d’un aliment (15).

Cela signifie que choisir un aliment moins polluant, comme la volaille, plutôt qu'un aliment beaucoup plus émetteur, comme le bœuf, a un impact plus important, quel que soit le lieu d'origine des aliments.

Cela étant dit, une catégorie dans laquelle manger local peut réduire votre empreinte carbone est celle des aliments hautement périssables, qui doivent être rapidement transportés en raison de leur courte durée de conservation.

Souvent, ces aliments sont transportés par avion, ce qui augmente considérablement leurs émissions globales jusqu'à 50 fois plus que le transport maritime (2).

Ceux-ci comprennent principalement des fruits et légumes frais, tels que les asperges, les haricots verts, les baies et les ananas.

Il est important de noter que seule une très petite quantité des denrées alimentaires est transportée par avion - la plupart sont transportées par de grands navires ou par des camions par voie terrestre.

Cela dit, manger local peut avoir d'autres avantages, comme soutenir les producteurs locaux en utilisant des pratiques agricoles plus durables, manger au rythme des saisons, savoir exactement d'où vient votre nourriture et comment elle a été produite.

Consommation modérée de viande rouge

Les aliments riches en protéines, tels que la viande, les produits laitiers et les œufs, représentent environ 83% de nos émissions alimentaires (16).

En termes d'empreinte carbone globale, le bœuf et l'agneau sont les plus élevés sur la liste.

Cela est dû à leur utilisation intensive des terres, à leurs besoins alimentaires, à leur transformation et à leur emballage.

De plus, les vaches produisent du méthane dans leurs intestins pendant le processus de digestion, contribuant ainsi à leur empreinte carbone.

Alors que les viandes rouges produisent environ 60 kg d'équivalents CO2 par kg de viande - une mesure courante des émissions de gaz à effet de serre - les autres aliments en représentent beaucoup moins (2).

Par exemple, l'aviculture produit 6 kg, le poisson 5 kg et les œufs 4,5 kg d'équivalents CO2 par kg de viande.

À titre de comparaison, cela représente respectivement 132 livres, 13 livres, 11 livres et 10 livres d'équivalents CO2 par livre de viande pour les viandes rouges, la volaille, le poisson et les œufs.

Par conséquent, manger moins de viande rouge peut réduire considérablement votre empreinte carbone.

L'achat de viande rouge nourrie à l'herbe auprès de producteurs locaux durables peut réduire légèrement les émissions de gaz à effet de serre, mais les données montrent que la diminution de la consommation de viande rouge, en général, a plus d'impact ().

Mangez plus de protéines végétales

Un autre moyen efficace de promouvoir le statut d'omnivore éthique consiste à consommer davantage de sources de protéines végétales.

Les aliments comme le tofu, les haricots, les pois, le quinoa, les graines de chanvre et les noix ont une empreinte carbone nettement inférieure par rapport à la plupart des protéines animales (2).

Alors que le contenu nutritionnel de ces protéines végétales peut différer considérablement par rapport aux protéines animales, le contenu en protéines peut être adapté aux portions appropriées.

Inclure plus de sources de protéines végétales dans votre alimentation ne signifie pas que vous devez éliminer totalement les aliments d'origine animale.

Une façon de réduire la quantité de protéines animales que vous consommez est de remplacer la moitié des protéines dans une recette par une recette à base de plantes.

Par exemple, lorsque vous préparez une recette de chili traditionnelle, remplacez la moitié de la viande hachée par des crumbles de tofu.

De cette façon, vous obtiendrez la saveur de la viande, mais vous aurez réduit la quantité de protéines animales, réduisant ainsi l’empreinte carbone de ce repas donné.

Réduisez le gaspillage alimentaire

Le dernier aspect pour devenir un omnivore éthique dont je veux parler est la réduction du gaspillage alimentaire.

À l'échelle mondiale, le gaspillage alimentaire représente 6% de la production de gaz à effet de serre (2,, 19).

Bien que cela prenne également en compte les pertes tout au long de la chaîne d'approvisionnement en raison d'un stockage et d'une manipulation médiocres, une grande partie de ces pertes sont des aliments jetés par les détaillants et les consommateurs.

Voici quelques moyens pratiques de réduire le gaspillage alimentaire:

• acheter des fruits et légumes surgelés si vous ne prévoyez pas de les utiliser dans les prochains jours
• acheter du poisson congelé sous vide, car le poisson a l'une des plus courtes durées de conservation de toutes les viandes
• utiliser toutes les parties comestibles des fruits et légumes (p. ex., tiges de brocoli)
• acheter le bac à produits rejetés si votre supermarché local en a un
• ne pas acheter plus de nourriture que nécessaire pendant une période donnée
• vérifier les dates des denrées périssables avant d'acheter
• planifier vos repas pour la semaine afin de savoir exactement quoi acheter
• congeler des aliments périssables que vous n'utiliserez pas dans un ou deux jours
• organiser votre réfrigérateur et votre garde-manger pour savoir ce que vous avez
• faire du bouillon à partir des restes d'os et de légumes
• faire preuve de créativité avec des recettes pour utiliser divers aliments que vous avez assis

Un autre avantage supplémentaire de la réduction du gaspillage alimentaire est qu'elle peut également vous faire économiser beaucoup d'argent sur les courses.

Essayez de mettre en œuvre certaines des méthodes ci-dessus pour commencer à réduire le gaspillage alimentaire et votre empreinte carbone.

Bien que les émissions provenant de la production alimentaire ne puissent être éliminées, il existe de nombreuses façons de les réduire. Les moyens les plus efficaces pour y parvenir incluent la modération de la consommation de viande rouge, la consommation de plus de protéines végétales et la réduction du gaspillage alimentaire.

La ligne du bas

La production alimentaire est responsable d'une quantité importante d'émissions mondiales par l'utilisation des terres, les gaz à effet de serre, l'utilisation de l'eau et le ruissellement des engrais.

Bien que nous ne puissions pas éviter cela, manger de manière plus éthique peut réduire considérablement votre empreinte carbone.

Les principaux moyens d'y parvenir incluent la modération de la consommation de viande rouge, la consommation de plus de protéines végétales et la réduction du gaspillage alimentaire.

Être conscient de vos décisions concernant l'alimentation peut contribuer grandement à promouvoir un environnement alimentaire durable pour les années à venir.