Le couscous est-il sain? 5 principaux avantages pour la santé et la nutrition

Contenu

• 1. Riche en sélénium
• 2. Peut aider à réduire le risque de cancer
• 3. Booste votre système immunitaire
• 4. Bonne source de protéines végétales
• 5. Très facile à préparer
• Considérations relatives à la santé du couscous
• Riche en gluten
• Pourrait augmenter les niveaux de sucre dans le sang
• Plus faible en nutriments essentiels
• The Bottom Line

Autrefois considéré comme une délicatesse nord-africaine, le couscous est maintenant consommé partout dans le monde.

En fait, il peut être trouvé sur les étagères de la plupart des épiceries.

C’est un produit à base de céréales transformées fait de petites boules de blé dur ou de farine de semoule.

Il existe trois types de couscous: marocain, israélien et libanais. Le couscous marocain est la version la plus petite et la plus facilement disponible.

Le couscous israélien ou perlé a à peu près la taille des grains de poivre et prend plus de temps à cuire. Il a tendance à avoir une saveur plus noisette et une texture plus moelleuse. Le couscous libanais est le plus grand des trois et a le temps de cuisson le plus long.

Voici 5 bienfaits pour la santé et la nutrition du couscous.

1. Riche en sélénium

Le sélénium est l'un des nutriments les plus importants du couscous.

Une seule tasse (157 grammes) de couscous contient plus de 60% de l'apport recommandé (1).

Le sélénium est un minéral essentiel aux nombreux bienfaits pour la santé. C'est un puissant antioxydant qui aide votre corps à réparer les cellules endommagées et diminue l'inflammation (2).

Il joue également un rôle dans la santé thyroïdienne. Il est essentiel au bon fonctionnement de la glande thyroïde, le protégeant des dommages et contribuant à la production d'hormones (3, 4, 5).

Le sélénium contenu dans le couscous peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque en réduisant l'inflammation et le stress oxydatif dans votre corps. Sa fonction antioxydante peut également aider à réduire l'accumulation de plaque et le «mauvais» cholestérol LDL sur les veines et les parois des artères (2, 6).

Résumé Le sélénium est un antioxydant important qui aide à protéger votre corps. Le couscous est une source exceptionnelle de ce nutriment.

2. Peut aider à réduire le risque de cancer

Le sélénium contenu dans le couscous peut également aider à réduire votre risque de cancer (7).

Un examen de 69 études incluant plus de 350 000 personnes a montré que des taux sanguins élevés de sélénium peuvent protéger contre certains cancers, bien que l'effet soit associé à la consommation d'aliments riches en sélénium, plutôt qu'à la prise de suppléments (8).

Certaines études ont spécifiquement lié la carence en sélénium à un risque accru de cancer de la prostate. De plus, la consommation de quantités adéquates de sélénium, en combinaison avec des vitamines C et E, a démontré une diminution du risque de cancer du poumon chez les fumeurs (9, 10, 11).

Résumé La consommation de sélénium par le biais d'aliments comme le couscous pourrait aider à réduire le risque de certains cancers.

3. Booste votre système immunitaire

Le sélénium contenu dans le couscous peut également stimuler votre système immunitaire.

Cet antioxydant aide à réduire l'inflammation et renforce l'immunité en abaissant le stress oxydatif dans votre corps (2).

Des études ont montré que si l'augmentation des taux sanguins de sélénium améliore la réponse immunitaire, une carence peut nuire aux cellules immunitaires et à leur fonction (12).

Le sélénium joue également un rôle dans la régénération des vitamines C et E, qui contribuent à augmenter la fonction de votre système immunitaire.

Résumé En réduisant le stress oxydatif, le sélénium présent dans le couscous peut stimuler votre système immunitaire.

4. Bonne source de protéines végétales

Environ 16 à 20% de votre corps est composé de protéines, qui sont constituées d'acides aminés. Les acides aminés sont impliqués dans presque tous les processus métaboliques de votre corps.

En conséquence, il est important de consommer des protéines d'origine animale et / ou végétale. Le couscous est une bonne source de protéines végétales, fournissant 6 grammes par portion d'une tasse (157 grammes) (1, 13, 14).

Gardez à l'esprit que les protéines animales contiennent tous les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas produire, ce qui en fait une protéine complète.

Les protéines d'origine végétale ne contiennent que certains acides aminés essentiels et, à l'exception du soja et du quinoa, sont considérées comme incomplètes.

Les protéines végétales sont essentielles dans les régimes végétariens et végétaliens, faisant du couscous un choix alimentaire optimal. Cependant, il doit être combiné avec d'autres protéines végétales pour vous assurer d'obtenir tous les acides aminés essentiels.

Les régimes riches en protéines végétales ont été associés à un risque plus faible d'AVC, de cancer et de décès par maladie cardiaque (14, 15, 16).

Résumé Le couscous est une bonne source de protéines végétales, qui peuvent être incluses dans les régimes végétariens et non végétariens.

5. Très facile à préparer

Le couscous est souvent considéré comme une alternative saine aux pâtes car il est fabriqué à partir de farine de blé entier. D'autres types de pâtes sont généralement plus raffinés.

Correctement cuit, le couscous est léger et moelleux. De plus, il a tendance à prendre la saveur des autres ingrédients, ce qui le rend très polyvalent.

De plus, il est assez facile à préparer. La version occidentale vendue dans les supermarchés a été préalablement cuite à la vapeur et séchée. Ajoutez simplement de l'eau ou du bouillon, faites bouillir et peluchez avec une fourchette.

Le couscous peut être ajouté aux salades ou servi comme plat d'accompagnement avec des viandes et des légumes.

Il peut également être combiné avec un autre grain tel que le quinoa, le riz brun ou le farro, ainsi que des légumes, pour ajouter plus de nutriments et d'acides aminés à votre alimentation.

Résumé Le couscous est simple à préparer et prend le goût des autres ingrédients, ce qui en fait un ajout facile aux repas.

Considérations relatives à la santé du couscous

Bien que le couscous contienne certains nutriments, vous devez considérer quelques éléments avant de le consommer.

Riche en gluten

La farine de semoule est fabriquée en broyant l'endosperme du blé dur. Il est considéré comme un produit riche en gluten.

Comme le couscous est fabriqué à partir de farine de semoule, il contient du gluten. Cela le rend hors limites pour les personnes allergiques ou intolérantes au gluten.

Bien que seulement 1% environ de la population souffre d'une intolérance au gluten connue sous le nom de maladie cœliaque, on pense que 0,5 à 13% des personnes peuvent être sensibles au gluten non cœliaque. Par conséquent, la consommation de couscous pourrait être nocive pour ces personnes (17, 18, 19).

Pourrait augmenter les niveaux de sucre dans le sang

Bien que le couscous contienne des quantités limitées de protéines hypoglycémiantes, il est assez riche en glucides, avec 36 grammes par tasse (157 grammes) (1).

Ceux qui ont des problèmes de sucre dans le sang ou du diabète doivent être prudents lorsqu'ils consomment des aliments modérés à riches en glucides. Ces aliments peuvent provoquer une augmentation de la glycémie, ce qui peut avoir divers effets négatifs sur la santé (20).

Consommer du couscous avec d'autres sources de protéines ou d'aliments riches en fibres solubles est idéal pour équilibrer votre glycémie.

Plus faible en nutriments essentiels

Bien que le couscous contienne des fibres, du potassium et d'autres nutriments, il n'est pas considéré comme une bonne source.

La fibre trouvée dans les grains entiers et le blé fonctionne comme un prébiotique pour aider à améliorer la digestion et la santé générale de l'intestin. Cependant, les grains entiers comme le quinoa, le riz brun et l'avoine sont de meilleures sources de fibres que le couscous (21, 22, 23).

Des études ont montré que la consommation d'une alimentation riche en potassium peut améliorer la circulation sanguine et aider à réduire le risque d'AVC (24, 25, 26, 27).

Alors que le couscous fournit une petite quantité de potassium, les fruits et les aliments à base de plantes, tels que l'avocat, les bananes ou les pommes de terre, sont de bien meilleures sources de potassium.

Résumé Le couscous est riche en glucides et peut ne pas être le meilleur choix pour les personnes ayant des problèmes de sucre dans le sang, la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque. Il contient également moins de nutriments essentiels que les autres aliments.

The Bottom Line

Riche en sélénium, le couscous peut aider à renforcer votre système immunitaire et à réduire le risque de certaines maladies comme le cancer.

Néanmoins, bien que le couscous ait des avantages pour la santé et la nutrition, ce n'est peut-être pas le meilleur choix de glucides pour tout le monde.

Il contient du gluten, ce qui en fait des limites pour certains. Il contient également moins de nutriments que les grains entiers similaires.

Si vous cherchez un produit céréalier facile à préparer et que cela ne vous dérange pas de manger du gluten, pensez à mettre une cuillère de couscous dans votre assiette.