Vous pouvez maintenant trouver des aliments qui auront réellement bon goût pendant la chimio

Contenu

• De nouvelles entreprises soutiennent les personnes subissant une chimio avec des aliments et des boissons de bon goût
• 3 recettes savoureuses si vous avez la bouche chimio
• Autres façons d'améliorer le goût des aliments
• Pouding au tapioca au miel et au citron frais

Ce n'est qu'après que Jennifer Teh eut terminé la chimiothérapie pour le cancer de l'ovaire de stade 3 qu'elle a remarqué que quelque chose n'allait pas avec les choses les plus élémentaires que nous mettions dans notre corps.

«L'eau ordinaire a commencé à avoir un goût différent», dit-elle à Healthline. "Il a commencé à avoir ce goût métallique - exactement le même que si vous deviez lécher une cuillère en métal."

Ensuite, la teinte métallique s'est propagée aux aliments. «J'aimais le poisson cuit à la vapeur, mais pendant la chimio, je ne pouvais même pas prendre le plat, ça sentait si mauvais. L'odeur de poisson était si mauvaise que je vomissais », dit-elle.

Les changements étaient gérables, mais l'expérience était aliénante. «Cela peut être assez difficile lorsque les gens ne comprennent pas ce que vous entendez par perte de goût. Pour eux, la nourriture a un goût parfaitement fin et normal », explique Teh.

Elle a appris à cuisiner, ce qui était un bon moyen d'occuper son temps libre et de s'adapter à ses nouvelles papilles. Mais même cela a été difficile, émotionnellement, parfois. «Parfois, ne pas obtenir le goût parfait avec les papilles gustatives de chimio peut être très déprimant», ajoute-t-elle.

Le fait que vos aliments préférés aient soudainement le goût de sciure ou de métal est étonnamment courant chez les personnes subissant une chimio.

Une étude a révélé que 64% des personnes recevant le traitement développent une dysgueusie, le nom clinique de la distorsion du goût qui provient de la chimio ou d'autres conditions.

Mais Vandana Sheth, RD, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique qui travaille avec des patients cancéreux subissant une chimio dans sa pratique basée à Los Angeles, serait anecdotique sur le fait qu'une majorité de patients souffrent de dysgueusie.

«Les changements dans le sens du goût et de l'odorat sont des effets secondaires courants

les patients cancéreux subissant une chimiothérapie et peuvent durer quelques jours, voire des mois », explique Sheth.

De nouvelles entreprises soutiennent les personnes subissant une chimio avec des aliments et des boissons de bon goût

Heureusement, dans notre monde obsédé par la gastronomie, les entreprises créatives viennent à la rescousse.

Lancée plus tôt cette année en République tchèque, la bière Mamma est une bière sans alcool spécialement formulée pour avoir bon goût aux personnes souffrant de dysgueusie.

Créée par Jana Drexlerová après avoir elle-même subi une chimiothérapie pour un cancer du sein en 2011, l'entrepreneur a déclaré à NPR qu'elle était motivée par la déception de tout le goût du sable.

Elle a entrepris d'élaborer une formule qui contournerait les nouvelles saveurs peu recommandables et aurait non seulement un bon goût pour les personnes subissant une chimio, mais améliorerait également la nutrition et améliorerait la santé pendant le traitement.

C'est pourquoi la bière Mamma est sans alcool (que vous devriez éviter pendant la chimio), fabriquée avec des pommes (pour aider à contrer les goûts métalliques), et enrichie de potassium et de vitamine B (nous n'avons pas d'études pour confirmer que cela aide, mais elle ne fait certainement pas de mal).

L'arme secrète de Mamma Beer réside cependant dans l'autre objectif de Drexlerová.

Dans un pays où la bière est un élément crucial de la culture, elle voulait redonner aux femmes un sentiment de normalité au cours d'un processus qui transforme votre corps et votre vie en tout sauf normal.

Ce n’est pas seulement la bière qui vient à la rescousse des papilles gênées.

Home Care Nutrition, une entreprise de repas pour les gardiens, a lancé la gamme Vital Cuisine, qui propose des shakes riches en protéines et en nutriments et des plats prêts à servir contenant des ajouts spéciaux comme des protéines d'algues pour donner aux repas fades une sensation en bouche plus agréable et plus gourmande.

Ces aliments et boissons sont spécialement conçus pour être bons aux patients chimio. Mais ils peuvent aussi aider les gens à trouver plus d'intérêt à manger des aliments sains.

«Les changements de goût peuvent vraiment empêcher les gens de manger suffisamment de nourriture. Les patients peuvent commencer à perdre du poids et ne pas obtenir suffisamment de calories ou de protéines, qui sont essentiels pour soutenir le corps pendant le traitement », explique Ginger Hultin, nutritionniste basé à Seattle, RDN, spécialiste certifié en nutrition oncologique.

Avoir votre goût de nourriture autrefois agréable comme du papier déchiqueté suffit à faire que beaucoup ne veulent presque rien manger.

Les changements sont différents pour tout le monde, mais le rapport le plus courant est le goût des aliments métalliques, explique Hultin.

Les protéines comme la viande deviennent souvent répulsives. Des odeurs fortes et des saveurs audacieuses - même des aliments que vous aimiez autrefois - peuvent commencer à sentir et à goûter mauvais, explique-t-elle.

3 recettes savoureuses si vous avez la bouche chimio

La catégorie des tarifs conçus pour la dysgueusie est encore nouvelle et beaucoup plus populaire à l'étranger.

En plus de Mamma Beer, Amsterdam possède la Fondation HungerNDThirst, une organisation qui aide les gens à trouver un soulagement de la dysgueusie par l'éducation, la recherche, les dégustations et le développement de produits.

En Angleterre, l'organisme à but non lucratif Life Kitchen propose des cours de cuisine gratuits dans des restaurants de Londres aux personnes subissant une chimio.

Pour ceux d'entre nous aux États-Unis, contourner les changements de goût revient à l'essentiel.

Teh, par exemple, a commencé à être lourd avec des épices. «Je me suis adaptée aux changements de goût en essayant différentes épices qui sont bonnes pour la santé, comme le basilic, le curcuma, le gingembre et le poivre noir, et en essayant de nouvelles méthodes de cuisson comme la friture, les grillades, la cuisson au four et la cuisson à la poêle», explique-t-elle .

Autres façons d'améliorer le goût des aliments

• Mangez avec du plastique au lieu de tasses en métal ou de l'argenterie.
• Essayez des aliments frais ou surgelés comme les smoothies, qui, selon Hultin, peuvent être apaisants et offrir beaucoup de nutriments dans une tasse.
• Ajoutez des herbes, des épices, du citron, du citron vert, du sucre et du sel pour rehausser la saveur, suggère Sheth.
• Optez pour des protéines végétales comme les haricots, les lentilles, le tofu ou le tempeh si la viande semble écœurante, dit Hultin.

Besoin d'aide pour démarrer? Essayez l'une des recettes de Hultin, pleine de saveur pour les papilles gustatives de chimio et de nutriments pour aider votre corps à guérir.

Pouding au tapioca au miel et au citron frais

La saveur du zeste de citron brille à travers la base de lait de coco, tandis que la consistance du pudding peut encore être appétissante les jours où vous ne vous sentez pas bien.

Rachael Schultz est un écrivain indépendant qui se concentre principalement sur les raisons pour lesquelles notre corps et notre cerveau fonctionnent comme ils le font et comment nous pouvons optimiser les deux (sans perdre notre raison). Elle a fait partie du personnel de Shape and Men’s Health et contribue régulièrement à de nombreuses publications nationales sur la santé et la condition physique. Elle est passionnée par la randonnée, les voyages, la pleine conscience, la cuisine et vraiment, vraiment un bon café. Vous pouvez retrouver son travail sur rachael-schultz.com.